CARNE DE FIESTA Y MOJO " reto cocinamos con reina"

Y un nuevo reto de "cocinamos con reina" ¡¡ Las canarias y su carne de fiesta, que es la que suelen llevar a las reuniones, fiestas .... tiene mucho éxito. Como tengo una amiga en Tenerife, le pregunté la receta que hace ella, y me mandó la que hace su madre, tenéis la foto al final del post, aunque yo la he tuneado un pelín . Me encanta hacer estas cosas, comidas típicas familiares , y poder plasmarlas aquí para que no se pierdan. Resulta que es una carne en adobo que está muy buena, con sus papicas y su mojo para acompañar, por si tuviera poco sabor ya, jajaja pero las cosas son como son. El resultado  final emplatadico y todo. Vamos al lío

INGREDIENTES 

- carne de cerdo ( yo he comprado este trozo de lomo) 

- 6-8 ajos 

- 3 hojas de laurel

- 2 cucharaditas de pimentón picante ( yo he puesto dulce , porque mi hija no quiere demasiado pique)

- sal

- medio vaso de vino blanco 

- medio vaso de vinagre 

- 1 vaso de aceite 

- tomillo al gusto

- orégano al gusto

- pimienta roja ( como no tenía he puesto una mezcla de varias pimientas ) 

Cortamos la carne en trozos y en seco le añadimos el tomillo y el orégano al gusto, lo mezclamos muy bien.

En el mortero, trabajamos los ajos con el laurel, pimenton, pimienta,todo lo seco.

Echamos el medio vaso de vino y completamos con el vinagre, se lo añadimos  al mortero y mezclamos bien.

Ahora , le toca el turno al aceite , que va directo al mortero también...

Y todo bien mezclaico, va a parar a la carne, que dejamos macerando al menos dos horas. Si se puede más , pues mejor,

Pasado el tiempo ( yo he dejado 2 horas ) y escurrimos un poco y ponemos a freír.

A la vez freímos unas pataticas que son las que vamos a poner en el fondo de una fuente para colocar la carne frita encima.

Cuando ya estaba la carne frita, le he añadido el resto de macerado, y he dejado evaporar. No sé si se hace esto o no, pero por probar..... 

Ya hemos preparado mientras el mojo  ver receta Mira que ricote me ha quedado