BACALAO AJOARRIERO

Bueno lo de las fotos.... es que no siempre me cuerdo de hacerlas desde el principio, pero intentaré la próxima vez que lo haga, ir completando el proceso. 

INGREDIENTES:

6 trozos de bacalao ( yo lo compré congelado ya desalado)

5 pimientos verdes

2 cebollas

1 pimiento rojo

6 ajos

1 lata de pimientos del piquillo

3 puerros

aceite, sal, 

pimienta (opcional)

guindilla ( opcional)

1 cucharadita de pimentón dulce

3- 4 patatas medianas

- Poner a cocer las patatas enteras con sal. Mientras estén calientes las pelamos.

Dejamos enfriar . Reservamos.

º- Freimos los ajos en láminas, a fuego lento. Cuando estén a medio hacer, incorporamos las verduras en cuadraditos medianos por este orden:

- pimiento verde

- pimiento rojo

- cebolla

- puerros

- sal

y dejamos pochar tapado.

A media cocción, se ponen los pimientos del piquillo en tiras. (el caldillo de los pimientos da muy buen sabor, echadlo)

Al final se le añade el pimentón y se mezcla bien y ya lo tenemos listo. Reservar.

-Ponemos el bacalao a confitar en aceite de oliva templado. 

Según la receta, al enfriar se desmenuza y se echa a las verduras, pero yo preferí ponerlo en trozos. 

Ahora montamos el plato:

Ponemos una base de patatas cocidas cortadas en rodajas. (cuando estén frías)

Cubrimos con una buena base de las verduras

Colocamos el trozo del bacalao confitado.

Que pedazo de platooo . 

CALAMARES EN ASAILLO

Esta es otra receta típica de nuestras madres,  que sienta tan bien después de venir de la playa,  y deja ese olor tan..... tan..... especial, 

INGREDIENTES

1 kilo de calamares, si son frescos mucho mejor,

5-6 ajos 

2-3 tomates maduros ( yo tenía unos tomates congelados, de otro día que estaban en el frigo, un poco pochos, los pelé y los congelé)

1 cebolla grande 

2-3 hojas de laurel

perejil

pimienta molida

vino blanco ( yo lo cambié por caldo de cocer judías verdes)

sal con cuidaico.

aceite de oliva

Ponemos un chorreón de aceite de oliva en una olla, y vamos colocando  todos los ingredientes en crudo.  Le eché un poco de cúrcuma

Tapamos y dejamos cocer unos 15 minutos. Me despisté y me pasé un poco de cocción, quedaron hiperblanditos claro, 

Ahora trituramos toda la salsa

A servir

y a comer......

Anoche fué el castillo de fuegos artificiales de final de feria, y disfrutamos como niños, algunas fotos salieron  muy bien, sobre todo cuando los hacían en el agua

Y hasta el año que viene....

BACALAO CON GUISANTES Y TOCINETA

Pobretico mi "marío", lo tengo loco perdío haciéndo de comer. 

Le he propuesto que haga este bacalao tan ligerico, je je que vi en una revista de un dominical,

Os pongo la receta tal cual, porque él le ha dado su toque personal.

INGREDIENTES

200 gr. de bacalao desmigado ( como veis, este no está muy desmigao)

250 gr de tocineta ( nosotros teníamos fresca congelada)

1 kg, de guisantes frescos, ( congelados son unos 350 gr.)

2 cebolletas cortadas en juliana

200 ml de nata para cocinar

200 ml de agua

1 cucharada sopera de perejil picado

1 pastilla de caldo de ave

sal y pimienta.

Limpiar los guisantes y cocer en agua con sal durante 10 minutos, o cocer los congelados.  Una vez cocidos, refrescarlos con agua con hielo. Escurrimos y reservamos.

En otra cazuela, se pone a hervir el agua, y se pone la pastilla de caldo. Cuando se haya disuelto, se mantiene caliente.

En una sartén se dora la tocineta en trozos durante unos 3 minutos y se le incorpora la cebolla en juliana y se deja sudar unos 5 minutos a fuego medio sin dejar que coja color.

Se añade el caldo a la sartén y se deja hervir suavemente hasta que se reduzca a la mitad. 

Echar la nata  y dejar hervir 2 minutos, para que coja el sabor de la tocineta.

Añadimos el bacalao y dejamos hervir otros 2 minutos. Incorporamos los guisantes y dejar cocer todo otros 4 minutos hasta que espese un poco.

Rectificamos de sal, espolvoreamos el perejil  ( aqui brilla por su ausencia, jeje)y a comer, 

La verdad que tiene un sabor muy suave. Nos ha gustado como para repetirlo muchas veces. ;-)

PAN DE SALVADO DE AVENA

Siguiendo con mi búsqueda de recetas sin trigo, y tan famoso el pan de avena de la dieta del inventor francés..... me dispongo a probar con el salvado de avena. Experimentando...

INGREDIENTES

1 huevo

3 cucharadas de salvado de avena

una pizca de sal

medio vaso de leche de soja

media cucharadita de levadura quimica.

Batimos el huevo, y le incorporamos el resto de ingredientes, mezclamos bien, y lo ponemos en un molde de silicona, que luego se desmolda muy bien,

Y lo ponemos en el microondas , a tope durante 4 minutos. Este es el resultado,
Parecen tortitas, mejor no pensar que es pan, jajajajaja,
No obstante, lo tosté en el tostador, y con un poquito de aceite, parece una tostada de verdad.
Lo repetiré.

GRANIZADA DE SAN FRANCISCO

Mi hija es tan especial, que no se le puede decir que algo es imposible con tan poco material. Quería hacerse un granizado de San francisco o de licor de mora ( sin alcohol)  o de lo que fuera, y mira con cuantos cubitos contábamos, jajajaja. No importa , manos a la obra, ya  ver que sale.

INGREDIENTES

bebida sin alcohol, san francisco

cubitos, cuantos más mejor, jajaja

Como yo sigo los métodos tradicionales, o sea, todo a mano, le damos una paliza a los cubitos, con la maja del mortero, jajajaja, y los ponemos en un bol

Echamos un chorrito de la bebida y trituramos con la batidora, ( la proxima vez, la paliza será mayor, porque no veas , casi me cargo la batidora, jajaja)

y ella feliz y contenta con su granizado.

Habíamos tenido comida familiar y mi cuñado vino con esta tarta que nos dejó flipados a todos,
Se llama "crujiente de manzana" y es una receta de la thermomix, Está rica rica, y tiene un trabajazo......

ENSALADA DE LEGUMBRES

Hoy hace 40 grados a la sombra, ( no es broma), asi que pensar en comer y en meterse en la cocina a cocinar parece un chiste, así que mirando en la despensa, se coge un bote de habichuelas, otro de garbanzos, se abre el frigo y con lo que hay se monta una ràpida ensalada.

INGREDIENTES

1 bote de garbanzos cocidos

1 bote de habichuelas blancas cocidas

1 tomate grande

2 pimientos verdes pequeñicos

1 pimiento rojo 

1 cebolleta ( cebolla fresca)

orégano

perejil

pimienta

zumo de medio limón 

aceite 

y sal.

Se lavan las legumbres, y picamos el resto de ingredientes, ponemos juntos en una fuente, y aliñamos con las especias. 

Si hay tiempo poner en el frigorífico hasta el momento de servir, se agradece muchoo

CROQUETAS DE POLLO

Que ricas unas croquetas, para almorzar, para cenar, para tapear. ..... siempre gustan . Sobre todo si cuando las muerdes y te encuentras sus trocicos y tropezones
Y para hacerlas nada mejor que cualquier resto de carne de pollo, de cerdo, de pescado, de marisco, de huevo...
En este caso restos de pollo asado, picaillo picaillo,

INGREDIENTES

Restos de pollo asado
- 2 cebollas pequeñas o 1 mediana
- aceite de oliva
- harina de trigo
- nuez moscada
- pimienta
- sal
- huevo
- pan rallado
- leche

Ponemos a pochar las cebollas en un poco de aceite

Cuando está transparente , añadimos tres cucharadas de harina, aproximadamente

y le damos vueltas y la dejamos que se tueste un ratico. Coge un sabor muy bueno si se tuesta bien. Si no , tiene mucho sabor a harina cruda, que no está mala, pero pudiendo tostarla....Pero sin pasarnos que amarguea .
Cuando ya pensamos que está tostaica, añadimos el pollo muy picaico.

Damos unas vueltas para mezclar bien, bajamos el fuego al 1, y vamos añadiendo leche hasta conseguir una mezcla espesita

Yo le bajo el fuego al mínimo mínimo, porque así no me hace grumos, ninguno
Es verdad, que así, tengo que controlar que cuando ya incorporo toda la leche, tengo que tener en cuenta que al subirle el fuego espesa un pelín. Por lo demás es más cómodo, al menos para mi.
Cuando ya tengo la leche incorporada, le añado la sal, y las especias.

Otras vueltecitas a fuego más vivo y a poner en una fuente

Tapamos con papel film para que no haga costra seca , y a enfriar.
Yo las suelo hacer de un día para otro, así que una vez enfriada, van al frigorifico.
Al día siguiente, las sacas y vas formando las croquetas bien con las manos, bien con cucharas
Se pasan por harina, huevo y pan rallado,

Listas para freir.

En aceite de oliva muy caliente. Mejor poner pocas cada vez que las freimos así no enfriamos el aceite.

Como dice mi hijo: "mamá están de muerte"'¡¡

FRAPPÉ CASERITO

Después de tanto calor y sal de la playita, y después de una mini siesta, algo fresquito sienta de lo mejor,
Así que me preparo mi vaso de leche con cereales, y me lo tomo, y parece el mejor helado del mundo.

INGREDIENTES

un vaso de leche de soja, o avena
cereales solubles, o café
un sobre de stevia o azúcar

Lo que viene siendo un vaso de leche, se ponen los cereales al gusto, la stevia al gusto, la leche, se mezcla y al congelador

Tengo esta cubitera magnifica de silicona, y como no me gusta hacer las cosas por parejo, voy cogiendo los cubitos, según se dá la tarde.

Los rellenamos con el vasico de leche nuevo, y así están preparados para en cualquier momento disfrutar de un refresco sin azúcar ni lactosa,

Y con los cubitos, que he sacado, si teneis thermomix, obviamente en 3, 2, 1 lo teneis hecho,
Sino , con la batidora de brazo de toda la vida, y con un poco de paciencia picando antes el hielo con un cuchillo en plan asesina, se bate, y queda asi:

Qué rico y fresquito..

Si os gusta la nata, un buen copete de nata montada....