CURRY VIETNAMITA DE BACALAO EN TM6

Otra receta muy muy rica de la cookido. Se puede usar cualquier pescado como rosada, corvina, salmón ... al gusto.

INGREDIENTES

Para  marinar el pescado:

- 150 gr. de tomate maduro 

- media cucharadita de cayena en escamas

- 2 ajos

- 2 cucharaditas de cúrcuma molida

- 20 gr. de jengibre fresco en láminas

- 80 gr. de cebolleta

- 1 cucharadita de salsa inglesa

- 15 gr. de zumo de limón

- 30 gr. de salsa de soja

- 800/1000 gr. de lomos de bacalao fresco en trozos de  5 cm.

(en la receta pone además: 2 pastillas de caldo de verduras

- 1 cucharadita de pulpa de tamarindo, que yo he sustituido por la salsa inglesa, 

-1/2 cucharadita de salsa de pescado, que yo he puesto media cucharadita de pimienta

- 2 chiles rojos sin semillas, que yo he sustituido por la cayena )

PARA EL CURRY

- 25 gr. de aceite de oliva (en la receta pone girasol)

- 500 gr. de calabaza pelada en trozos de 3 cm

- lata de leche de coco - 400 gr. 

- piel y zumo de medio limón (en la receta pone 2 tallos de lemon grass)

- (en la receta pone 1 chile rojo  en rodajas, que no he puesto nada)

En el vaso se pone el tomate en cuartos, la cayena o chile, los ajos, cúrcuma, jengibre, la cebolleta, (las pastillas de caldo, la salsa de pescado, la pulpa de tamarindo) el zumo de limón y la salsa de soja. Trituro 15 segundos a velocidad 10

De esta mezcla, la mitad se le pone al pescado de la siguiente manera: se coloca la bandeja del varoma y se cubre con papel de horno, se pone el pescado y se cubre con la mitad de la marinada. Tapas y reservas. (yo lo he dejado con esto un par de horas, aunque no lo pone en la receta)

Esto es lo que he dejado en el vaso, es aproximado la mitad. Bien, se añade el aceite de oliva (girasol) la calabaza en trocillos, la lata de coco y la cáscara y zumo de limón. Sitúo la varoma con el pescado y a cocinar 30 minutos temperatura varoma, giro inverso y velocidad cuchara.

El contenido del vaso lo he puesto en un cuenco grande y he añadido el pescado teniendo cuidado que no se rompa. Decora con parte de la cebolleta y cilantro

Esto está delicioso¡¡

SOPA DE BONIATO Y LECHE DE COCO EN TM6

Una sopita calentita que bien sienta¡¡ Es sencilla y claro, igual se puede hacer en una olla normal.

INGREDIENTES

- 150 gr. de cebolla 

- 750 gr. de boniatos pelados

- 15 gr. de manteca de cerdo (si quieres pon aceite de oliva)

- 1 cucharadita de curry 

- 1000 gr. de agua ( yo he puesto caldo de verduras que tenía preparado)

- 120 gr. de leche de coco (si quieres puedes poner leche de lata, pero como tenía abierta esta, pues tan buena como la otra)

- pimienta al gusto

Pongo en el vaso la cebolla, la manteca y troceo 3 segundos a velocidad 4. Sofrío 5 minutos a 120º y velocidad 1. Abro y añado el curry. Mezclo 1 minuto a 100º y velocidad 1

Añado los boniatos en trozos, el caldo (si no tienes, puedes poner agua y alguna pastilla de caldo de verduras) y dejo cocinar 30 minutos a 100º y velocidad 1

Dejo que se enfríe un poco (unos minutos) y trituro 1 minuto a velocidad 7

Añado la leche de coco y mezclo 10 segundos a velocidad 4

Sirve con la pimienta recién molida, cilantro y unas gotas de leche de coco.

MANTECA DE ALMENDRAS

Me resistía a probar esta manteca, supongo que por lo de tostar las almendras, pero sí que merece la alegría. Parece que estás comiendo turrón del blando con un toquecillo salado. Que delicia!! Jesús, tienes que hacerla si o sí, ya me cuentas.😇😇

INGREDIENTES

-300 gr. De almendras sin piel

- 2 pizcas de sal (opcional)

Pongo en una bandeja de horno las almendras bien distribuidas  y  pongo en el horno a 180 grados unos 8/10 minutos. A medio tiempo saco y les doy una vueltecilla.

Las saco y dejo enfriar unos minutillos.

Las pongo en la Thermomix o en algún procesador potente junto las dos pizcas de sal

Doy 5 golpes de turbo de 2 seg. 

Bajo hacia abajo la mezcla, que es como un polvo pastoso. La foto otro día 😁

Y ahora pongo 1 minuto a velocidad 7

Bajo las almendras hacia el fondo repito 1 minuto velocidad 7

Por tercera vez, bajo hacia el fondo y pongo 40 segundos velocidad 5.

Se ha quedado cremosa, liquidilla .....y demasiadooo buena!!

Mañana la comeré con platanito. Es una delicia a la que me voy a aficionar junto la de anacardo. Ummm 

CALDO EN BLANCO EN TM6

Creo que es el caldo en blanco mas rico que me he comido nunca y no es precisamente por usar la tm. sino por ayudar con el agua de cocer otras cosas. Te cuento.

INGREDIENTES

- 8 filetillos de merluza congelados o lomos de merluza. o 500 gr. de pescado blanco limpio y sin piel.

-  100 gr. de cebolla en trozos

- 120 gr. de tomate maduro pelado en trozos

- 80 gr. de pimiento verde

- 600 gr. de patatas chascadas en trozos

- 60 gr. de aceite de oliva

- 1 cucharadita de sal y pimienta al gusto.

- perejil 3 ramitas. 

- 1 litro de agua (en lo que yo puse: el agua de cocer mejillones, el caldillo de hacer calamares a la plancha y el resto lo añadí de caldo de verduras casero que preparo con las hojas de las verduras y me gusta tener en el frigo, todo un acierto todo)

https://lolillacocinicas.blogspot.com/2022/09/caldo-de-verduras-con-tm6.html 

Pongo en el vaso el tomate, la cebolla y el pimiento. Troceo 3 segundos a velocidad 4 Baja los ingredientes con la espátula al fondo.

Se añade el aceite, la sal y el agua o caldos varios. Se coloca el cestillo con las patatas en su sitio y se cocina 25 minutos a 100 grados y velocidad 1

Mientras, he puesto a secar un poco los filetes que ya estaban descongelados y los sal-pimiento. Pongo una cucharilla en la varoma para que el aire circule mejor y coloco unos filetes abajo y los que quedan en la bandeja del varoma. (es obvio que había mas de 500 gr. porque no los pesé, los calculé por comidas 😅)  Sitúo el varoma en su posición y cocino 13 minutos temperatura varoma y velocidad 1

Ahora saca el cestillo, se supone con la muesca de la espátula, pero la tapa está rota, así que con los deditos 😕. Echo las patatas y el pescado en una fuente honda

Lo que ha quedado en el vaso, lo trituro 30 segundos velocidad 10. Se echa sobre las patatas y pescado. Espolvoreas con perejil si tienes y listo para calentarte la tripita.

Qué bueno¡¡ esto reconforta nivel diez¡¡¡ Ya nunca mas tiraré el cadillo que dejan los calamares, aunque tenga que congelarlo. Prueba y me cuentas.