SOLOMILLO EN SALSA DE FRAMBUESA

Esta receta ha sido la colaboración de mi Reina a la comida de pre-navidad. es una super receta. A mi que no me gusta la carne, reconozco que me ha gustado mucho. Es rápida y sencilla. Compré el solomillo y le expliqué a la carnicera como la quería y ella con sus cuchillos me la preparó tal como la quería : cortados en trozos de unos 4 dedos y un agujero en el medio pero que no traspase al otro lado. Qué apañá¡¡Pues os explico:

INGREDIENTES 

- 4/5 trozos de solomillo de unos 4 dedos 

- 1 trozo de queso curado de unos 60 gr.

-  30 gr. de paté de foie 

- 30 gr. de frambuesas

30/40 gr. de azúcar

- 1 vaso de vino rosado

-sal 

- pimienta 

- 2 bandejillas de setas, unos 400/500 gr.

Empezamos por rellenar el agujerico con paté y un trozo de queso, apretando bien 

se salpimientan y se les hace un nudo con cuerda de esa de cocina, para que no se salga el relleno 

Ahora se ponen en la sartén con un poco de aceite, esperamos que esté muy caliente para ponerlos y así poder sellarlos por todos los lados, bien 

Se pasan a una bandeja del horno que estaría precalentado a 180º unos 10/15 minutos 

Mientras preparamos la salsa. Ponemos el azúcar con tres cucharadas grandes de vino rosado y esperamos que se vaya fundiendo el azúcar. (aquí le puedes poner un clavo, pero a mi el sabor ese no me gusta demasiado así que sin clavo ninguno.) Movemos de vez en cuando 

Cuando ya está el azúcar , añadimos un pegote de frambuesas y vamos como machacando con la pala de madera

Mira que pintaza, que olor mas espectacular y del sabor... ni te cuento. (pero fría que sino te pelas)

Cuando ya estén integradas las frambuesas, añadimos el vaso aprox. de vino y dejamos reducir

Mientras sacamos la carne y se termina la salsa, pasamos por la sartén unas setitas cortadas en finas láminas con sal y pimienta

Y este es el platazo ¡¡ las prisas ya no me permitieron hacer una mejor foto, porque estaban todos esperando en la mesa y el resto de platos estaba ya listo. Super recomendable, Lo vas a flipar

Mírala que preciosa, esperando a ver si cae algo, jajaja 

CROQUETAS DE CHORIZO TM6

Ni qué decir a estas alturas, que me encantan las croquetas. Nos han regalado un choricillo y para ver qué hacíamos con él, pensé en esto, pero empezamos con la tonteria de una rodajilla,  otra... y al final nos lo comimos( no era muy grande tampoco) antes de hacer las croquetas. Ya tenía yo la ganilla así que fui a por un chori, de esos naturales sin conservantes ni nada de eso y nos marcamos estas delicias que además la masa se hizo con la thermomix y es que lo clava, vaya masa ¡¡ Fue otro plato de nuestra pre-navidad 😉

INGREDIENTES 

- 160 gr. de chorizo cortado en trozos 

- 170 gr. de harina de trigo

-800 gr. de leche a temperatura ambiente 

-70 gr. de aceite de oliva 

- 100 gr. de mantequilla 

- 30 gr. de cebolla 

-nuez moscada

- pimienta y sal 

Vamos a trocear el chorizo, para eso lo ponemos en el vaso y damos turbo/ 1 seg/ 2 veces 

Ahora , le echamos el aceite (20 gr.) y sofreímos 3min a 120º y velocidad cuchara. Pasado el tiempo, lo colamos y reservamos hasta el final 

Ahora ponemos en el vaso el aceite , la mantequilla y la cebolla, le damos 2seg, velocidad 5 y sofreimos 3 min. a 120º y velocidad 1

Ahora ponemos la harina. Rehogamos poniendo 3 min. a 120º y vel. 2

Incorporamos la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal, Mezclamos poniendo 10seg.vel.6

y programamos 8min.a 100º y veloc.4

Pasado el tiempo, añadimos el chorizo y mezclamos poniendo 10seg. vel.5 y las cuchillas al revés. Echamos la bechamel en una bolsa de plástico de esos de los bocadillos, yo la he metido en un tuper alto para que sea mas fácil. 

Ves? la aplanamos con el grosor que te gusten las croquetas, y dejas que se enfríe

Yo las dejé de un día para otro, así que ya estaban bien frías. Pues bien, ahora tienes dos opciones, o le cortas una esquina y vas sacando masa en plan churro, o directamente cortas la bolsa y vas cortando a tu gusto. En esta ocasión me decidí por la segunda y así no hay que amasar la bechamel , solo cortarla

la pasamos por pan rallado, huevo y pan rallado, ( así solo hice tres porque se comían todo el huevo) o solo por huevo y pan rallado.

 

se fríen en freidora o en su defecto un cazo alto pequeño con mucho aceite muy caliente

Quuuuuuuéee buenisimas están Han sido un acierto 

                                       

he aquí una pequeña recolecta en el paseo mañanero ¡¡ Para una tortilla han dado 

CALDILLO DE PINTARROJA III

Otra forma de hacer el caldillo. Aunque lleva mas cosillas , creo que me gusta más el II. Te explico y ya me cuentas ¡

INGREDIENTES 

- 2/3 pintarrojas en trozos

- 2 tomates de pera o 1 grande

- medio pimiento rojo ( que es enorme)

- 1 cebolla grande o 2 pequeñitas

- 5 ajos 

- 2/3 rebanadas de pan del día anterior

- un puñado de almendras 

- 2 guindillas

- media cucharadita de pimentón ( tú eliges si dulce o picante, yo he puesto dulce)

- pimienta

- sal

- azafrán ( no tengo, he puesto cúrcuma)

- un par de ramillas de perejil

- unas ramas de hierbabuena 

Ponemos en una olla, la pintarroja con sal y empezamos a hervir. Como va a salir espuma, se la vamos quitando.

Mientras ponemos a freir los ajos, las almendras el perejil, las guindillas y el pan

Todo esto lo trituramos y reservamos.

En el mismo aceite, ponemos a pochar el pimiento, tomate y cebollas con un poco de sal

Antes de retirarlo, añadimos en el centro el pimentón

Lo trituramos ayudándonos de un poco de caldo de la olla  y se lo añadimos a la olla

Ahora trituramos el pan , almendras, ajos.. y una sola guindilla, la otra se añade a la olla, junto con la hierbabuena , pimienta, azafrán o cúrcuma y el laurel 

también nos ayudamos con caldo de la olla. Se añade al caldillo y se deja hervir unos minutos mas. 

qué bien sienta con el día de frío que hace hoy ¡¡ un acierto grande hacerla hoy :-) 

LANGOSTINOS A LA JHONNY

Pues , mi hija tenía muchas ganas de comerse estos langostinillos que probó en casa de su amigo el chef Jhonny¡, así que .. dicho y hecho. Otro platico más para nuestra pre-comida de navidad, que hacemos con los amigos antes de irnos con la familia 😃

INGREDIENTES 

- 500 gr. de langostinos crudos

- 1 bote de salsa de tomate casera

- 2 cucharadas grandes de curry. ( yo he utilizado uno muy aromático que he comprado en la frutería de la esquina, no es tan fuerte como el de los supermercados , si usas el tradicional, solo pon 2 cucharaditas pequeñas )

- 1 vaso aprox. de caldo de pollo

- 1 paquetillo de champiñones laminados 

Como ves, ya están limpios, el resto, los he usado para hacer un fumet , que siempre viene bien para otra comida. 

Bien , pues ponemos el tomate en la sartén, añadimos el curry. Cuando empieza a calentarse, vamos añadiendo el caldo poco a poco.

Pasados unos 5 minutillos, añadimos los champiñones y dejamos otros tantos minutos. 

Ahora echamos los langostinos y dejamos hasta que estén hechos. (otros minutillos, vaya)

A buscar un buen bollo de pan... que está delicius 😀😀

                                        

Mira lo que mamá Gaia nos ha regalado esta mañana¡¡ Gracias ¡¡ Se llaman "pata de perdiz" o algo así. Al cocinarlas, se vuelven moradas . No son níscalos pero están buenas.