viernes, 29 de marzo de 2019

HOJALDRE DE PESCADO Y GAMBAS


Estoy sorprendida y contenta de lo rico rico que está este hojaldre. He seguido investigando el blog "con tu pan te lo comas" y he sacado este suculento platico. Yo lo he tuneado un pelín jeje , Desde luego lo repetiré sin ninguna duda




INGREDIENTES

- 400 gr. de merluza (o de otro pescado blanco )
- 100 gr. de langostinos pelados ( o de gambas crudas) ( yo he puesto otros tantos langostinos para el relleno )
- 200 ml de nata
- 2 - 3 ajos
- 1 cucharada sopera de harina
- 2 planchas de hojaldre
- medio vasito de agua
- 1 chorreón de brandy
- nuez moscada
- pimienta (opcional)
- cayena en polvo (opcional)
- 1 huevo para pintar el hojaldre



 Picamos los ajos, el pescado y los ponemos en una sartén con un poquito de aceite


Cuando el pescado esté casi, añadimos los langostinos cortados


Damos unas vueltecicas y añadimos la cucharada sopera de harina. Removemos bien


Añadimos el chorreón de brandy y un poco de agua , dejamos que se vaya evaporando


Cuando se ha consumido casi todo añadimos la nata, la nuez moscada y como no, viendo eso tan blanquito, le añadí pimienta y la cayena en polvo y dejamos que se vaya espesando hasta que tenga una consistencia que podamos poner en el hojaldre y no se salga.



 Es ahora cuando he puesto los langostinos,


Cubrimos con la otra placa de hojaldre y pintamos con el huevo batidos. Hacemos unos pinchos con el tenedor para que no suba mucho


Ponemos en horno precalentado a 190º hasta que esté dorada unos 15 minutillos


Está francamente buena ¡¡




jueves, 28 de marzo de 2019

PINTARROJA EN SALSA

Buena no, lo siguiente. Intentando no hacerla como siempre , fritica, ha tocado probarla en salsiqui, 
buscando buscando la receta la saqué del blog.. con tu pan te lo comas, tengo que bichearlo mas a ver que sorpresas me encuentro. 


INGREDIENTES

- 3- 4 pintarrojas cortadas en trozos medianos
- 2 cebollas dulces o una grande
- 1 puerro
- 2 tomates
- unas hebras de azafrán (yo puse cúrcuma)
- 1 cucharada de harina ( yo la he tuneado y he puesto 1 cucharadita pequeña de  agar-agar)
- laurel
- pan rallado ( esta parte, quizás la quitaría yo)
- yo he puesto un poco de guindilla en polvo
- un vaso de agua
- sal y aceite de oliva



Hacemos el sofrito con el puerro las cebollas el laurel y sal


Mientras está pochando, rallamos los tomates y se los añadimos cuando ya está pochado.


añadimos un poquillo de sal y dejamos que se haga el tomate , a fuego medio bajo tapado y movemos de vez en cuando para que no se pegue


Salamos el pescado  y lo añadimos  al sofrito, mezclamos bien  ( en este paso, antes de poner el pescado, si quieres puedes poner la cucharada de harina )


echamos la cúrcuma, o el azafrán y la guindilla .


mezclamos y cubrimos con agua, yo con un vaso he ido muy bien y en ese vaso he disuelto el agar-agar.

 tapamos y dejamos unos  minutos ya que el pescado se hace muy rápido


Como me ha salido mucha salsa, he sacado un poco y he colocado el pescado en una fuente de horno, y ponemos un poco de pan rallado encima y se pone en el horno a gratinar.


Sacamos y nos lo comemos calentico porque está de vicio ¡ La salsa que quedó, la utilicé para añadirla a unos macarrones.. Me encanta reutilizar¡¡¡¡



martes, 26 de marzo de 2019

CREMA DE TOMATE

Ohhh que crema tan buena. Hace años que quiero hacer esta sopa-crema , pero de estas cosas que vas dejando y se te olvida. Pues ya ha tocado y que contenta estoy de haberla hecho Ya verás que riquísima


INGREDIENTES

- 1300 kg. de tomates de pera aproximadamente
- 1 manojico de hierbabuena
- 4-5 ajos (opcional)
-3 cebollas dulces (mejor)
- sal 
- pimienta
- aceite oliva 


Ponemos a pochar las cebollas en trocicos grandecicos porque después los vamos a triturar. Si decides poner los ajos, ponlos ahora pelados y enteros . Las dejamos que se hagan a fuego medio bajo para que se doren y ablanden, que da un saborcillo mas dulcecico.


Mientras el manojo de hierbabuena lo vamos limpiando y preparando . No se corta, se lava y se dejan las hojas con la rama


Mira como se van pochando tan ricamente …


Cuando ya está pochado , añadimos los tomates en cuatro trozos mezclamos y dejamos que vayan soltando el caldillo bajamos fuego un poco, tapamos y dejamos que se vayan haciendo.


Una vez así, trituramos y si se espesa mucho , añadimos un vasico de agua de " a pocos" en esta ocasión no queremos sopa, sino crema.




 Añadimos la hierbabuena y dejamos en el fuego tapado unos minutos para que se infusione
Cuidadicooo de que no se queme¡¡


Rectificamos de sal y al servir añadimos pimienta .. y a disfrutar de esta crema tannnn buena.


Acompañada de unos gambones a la plancha y vaya pedazo de comida. :-)


Si queremos que sea sopa, en vez de añadir un vaso de agua añadimos un litro o algo mas, tenemos que ver la textura y junto a la hierbabuena añadimos unas rebanadas de pan duro finitas (como media barra del dia anterior) y las dejamos que se pujen a tope . Asi está buenísima también, … a catar¡¡¡


miércoles, 6 de marzo de 2019

EMPERADOR EN SALSA

Nunca se me hubiera ocurrido hacer este pescado con salsica. Lo probé y me encantó por la suavidad  y la fineza de sabor. Me regalaron el pescado y lo intenté hacer igual. Es una comida muy rápida . Si no exacto.. también estaba muy rico.



INGREDIENTES 

- filetes de emperador 
- pimienta negra
- ajos
- cebolla 
- laurel 
- sal
- 1 lata de cerveza (según la cantidad de pescado)




Primero pochamos la cebolla con los ajos enteros, la pimienta y el laurel


Cuando está lista, añadimos los filetes de pescado




los sellamos un poco y añadimos la cerveza



Dejamos que evapore el alcohol y que se consuma un poquito. Apartamos y servimos.




jueves, 24 de enero de 2019

BACALAO A MI MANERA

Tenía en el congelador un montón de trozos de pescado y algunas verdurillas. Día sin saber qué hacer de comer y pensé en mezclar todo a ver que sale. Pruébalo…. y me cuentas jeje



INGREDIENTES 

- trozos de bacalao 
- pimientos asados rojos 
- una bolsa de ajetes con gambas
- muchos ajos 
- guindilla


Picamos los ajos en rodajas junto a las guindillas , los freímos y reservamos 




En ese aceite ponemos los ajetes con gambas y dejamos que se hagan bien


Mientras, echamos pimienta en los trozos de bacalao y los colocamos sobre una base de aceite en una bandeja de horno . Metemos en horno precalentado a 200º unos 10 minutos. Hasta que estén hechos. ya sabemos que cada horno es un mundo, así que a mirar de vez en cuando para que no se queden muy secos.


Emplatamos y servimos con la verdura, las rajicas de pimiento asado y los ajos fritos. De rechupete¡