BACALAO FRESCO AL HORNO

Tenía ganas de probar el bacalao fresco, siempre lo he comido congelado  o desalado y la verdad que hay una buena diferencia. Vi una receta del Arguiñano que me pareció estupenda,  poder compartirla con las personas que quieres... no tiene precio.. 

INGREDIENTES

- 2 lomos de bacalao fresco

- un buen puñado de pistachos 

- 2-3 rebanadas de pan frito 

- 1 cebolleta o una cebolla dulce 

- 1 pimiento verde

- pimienta

.- aceite de oliva 

- ajos 

- sal 

el vinagre y el perejil, iban a ser para una vinagreta para las patatas, pero las hice friticas con cebolla 

 Freimos el pan y reservamos

en un cuenco, picamos el pimiento verde, la cebolla y ponemos el puñado de pistachos. Trituramos

Añadimos el pan frito y seguimos triturando

Añadimos un buen chorrico de aceite de oliva y trituramos otra vez¡

En una bandeja del horno ponemos un poco de aceite de oliva, y unas cuantas cucharadas de lo triturado.

Salpimentamos el bacalao, lo colocamos sobre la bandeja y le ponemos el resto del majado cubriendo bien el bacalao. Si quieres, puedes probar de sal  y pimienta y rectificas si hace falta.

Ponemos una buena capa de pimienta  y metemos el horno precalentado a 220º durante unos 10-13 minuticos

Servimos calentico , y en este caso yo con unas pataticas fritas.

ENSALADA CON ARANDANOS

Pensando en una cenica ligera y rápida, ( o igual no es tan ligera, jeje) como a mi hija le encantan los arándanos, vi la oportunidad para hacer esta ensaladica y así tenemos una cena preparada muy nutritiva, además que está super rica, con la mezcla de sabores. 

INGREDIENTES 

- una bolsa de ensalada que tenga rúcula, remolacha, hojas tiernas... ( al gusto vaya)

- arándanos ( al gusto )

- rulo de queso de cabra 

- piñones 

- miel

- vinagre de Módena

- sal , pimienta y aceite de oliva virgen 

Primero, vamos a tostar con unas gotillas de aceite un buen puñado de piñones y lo reservamos

Como las bolsas de ensaladas vienen limpísimas, solo las tenemos que colocar en una fuente o plato

Ponemos las hojas de base , cortamos unas rodajas de queso de cabra, lo ponemos sobre las hojas,
añadimos los piñones tostados, y los arándanos espolvoreados

Ahora  hacemos una vinagreta con una cucharada de miel, dos o tres de vinagre de Módena, un pellizco de sal y la pimienta. Mezclamos muy bien . le añadimos el aceite cuando ya esté todo bien mezclado y lo echamos por encima de la ensalada.

Pues preparados, listos.... ya¡¡¡ a comer que ha salido poquita y está super buena.

RIN RAN

Bueno la intención es que sea "rin ran" pero el toque no se lo he sabido dar. Por mas que explicó el buen hombre del restaurante "las Viñas" en Cazorla... he de probar muchas veces mas, jeje igual algún día consigo acercarme a la textura porque al sabor si, Tenéis que visitar si o si este restaurante y pedir además de esta tapa, la tapa "popeye"... riquiiisimas  y las patatas cazorleñas.. y las sardinas .. todo¡¡
Esta es una comidica típica de Cazorla y la ponen de tapa , creo que en todos los bares de alli, y como en casa , cada uno le dá su toque personal y característico.

                                     

INGREDIENTES

-1 Kg, de patatas aproximadamente
- 2 huevos cocidos
- carne de pimientos choriceros o los pimientos en si
- 1 cebolleta
- unos 50 gr. de bacalao desalado y puesto en agua desde la noche anterior, cambiándole el agua al menos dos veces.
-  3 ajos
- aceitunas machacadas
- aceite
- cominos
- sal

Cocemos las patatas peladas y cortadas en trozos en agua con sal y si has decidido usar los pimientos choriceros , que sean unos 5 o 6, se ponen junto con las patatas.

mientras, desmigamos el bacalao

y en un mortero, machacamos los ajos junto a los cominos ( si lo tienes en polvo mejor, jeje)

Una vez machado añadimos la carne del pimiento , si lo has puesto a cocer , tienes que esperar a que terminen las patatas y limpiar la carne y añadirla aquí.

Cuando la patata está cocida, no tiramos el caldo de cocción, lo reservamos y le añadimos un poco al majado anterior y machacamos la patata en caliente

Añadimos el majado a la patata machacada y le incorporamos un buen y generoso chorreón de aceite de oliva virgen

mezclamos bien, la textura ha de quedar babosita y sedosa. Si con el aceite ves que no llegas añades un poco del agua de la cocción . Incorporamos el bacalao desmigado, las aceitunas partidas en trozos , mezclamos bien y presentamos con la cebolleta muy picada en el centro y el huevo duro en trozos.

Allí en Cazorla, lo sirven en rebanadas de pan tostado y el rin ran encima con su huevo picaico muy pequeño y la cebolleta incorporada, también lo he probado con el huevo mezclado entre la patata...ya gustos como colores, pero ese pan tostaico y una buena cervecica….. sin comentarios. :-)

LENTEJAS CON SETAS VARIADAS

Me encantan las lentejas, bueno en general todas las legumbres, y esta es una forma de hacerlas sin carne y con mucho saborcico. 

INGREDIENTES

- 350 gr. aprox. de lentejas ( a me me gustan las pardinas )
- 1 puerro muy grande o dos medianos
- 1 bandeja de setas varias ( además le he añadido unos cuatro champiñones de esos marrones )
- 3 ajos
- 2 tomates ( si luego ves que es poco, le añades un chorrico de tomate frito)
- pimienta
- pimentón de la vera
- cúrcuma
- sal y aceite
- caldo vegetal o de cocido ( es totalmente opcional, yo le he puesto porque me quedaba como medio vasito de caldo de cocido)
- agua

Ponemos a pochar los ajos con el puerro en una sartén u olla con aceitillo. Añadimos sal

Cuando esté blandico añadimos las setas y champiñones

Rehogamos unos minutos y cuando ya veas que casi están , añadimos una cucharadica de pimentón

Mezclamos bien y añadimos los tomates rallados.

Mientras, en otra olla, ponemos las lentejas cubiertas de agua y dejamos hervir. Tiramos ese agua y volvemos a cubrir con agua ( y si tienes el caldo lo añades)

El sofrito , lo dejamos unos 5-8 minutos, añadimos sal y pimienta y se lo incorporamos a las lentejas

si quieres, echas cúrcuma y pruebas de sal y pimienta. yo las probé y le añadí guindilla en polvo, jajaja les dio un toque picante , para mi, especial y muy ricooo

Tapamos y dejamos el tiempo necesario hasta que las lentejas estén hechas.

Un detalle de la lenteja pardina es que absorbe todo el liquido que cae cerca, jaja así que como las hice de un día para otro.... pues se han pujado enteras jajaja . A mi me flipan así. Están muuy ricas , aunque se le echa de menos un trocico de chorizo, jajaja

La receta básica