PIMIENTOS RELLENOS DE ENSALADA DE POLLO

Que buena comida para el verano. Aunque no hace demasiado frío, ya no pega. Está muy crujientica, Me la apunto para pleno verano.😋

Cuezo media pechuga de pollo con laurel, sal y pimienta.  Dejo enfriar y corto pequeña. Reservo

Mientras lavo los pimientos con bicarbonato

INGREDIENTES

- Media pechuga cocida y cortada muy pequeña

- 2 pimientos rojos o amarillos pequeños ( de los de asar)

- media cebolla roja

- varios tomates cherry

2 aguacates maduros

- hojas de cilantro

- zumo y raspadura de limón

- sal y pimienta. 

Pongo los ingredientes bien picados en un cuenco y aliño, Mezclo y reservo.

Partimos los pimientos por la mitad, limpio de semillas y relleno con la mezcla. Listo!! A disfrutar de un desayuno crujiente y fresquito (o una cenita o un grandísimo acompañamiento)

CÓMO COCER LA QUINOA

Cada vez hago diferente la cocción de la quinoa, así que me preparo está entrada para tenerla a mano.

Lo importante, es lavarla muy bien para quitarle las saponinas, que son  antinutrientes que se encuentran en la cáscara, responsables del sabor amargo también.  Para ello,  es bueno dejar en remojo al menos media hora y luego la pasas a un colador grande y debajo del grifo la vas enjuagando y frotando con los dedos hasta que el agua sala limpia. Escurre 

Ahora, conozco dos formas de hacerla,

1- la pones en la olla y sartén y con un poco de aceite ( muy poco) la sofries un poco y añades el agua o caldo dejándola cocer desde que hierve, tapada a fuego medio/bajo unos diez minutos o hasta que se consuma el agua

2- pones el agua/ caldo en el fuego y cuando empieza a hervir se añade , tapas y bajas a fuego medio/ bajo unos diez minutos o hasta que se consume toda el agua.

En ambos casos, al apagarla, la renuevo y la dejo en la olla hasta que se enfría. Sal!! De me olvidaba la sal. 

Si es caldo no se añade, si es agua echas un poco 

La paso a un tupper y al frigo hasta el día siguiente, es así, como el almidón resistente pasa a ser prebiotico y bueno para nuestra microbiota. Vaya mucho más asimilable.

Medidas:

1 vaso de quinoa y 2 de agua o caldo

 Además, la quinoa bien lavada, sustituye muy bien al arroz, pues su índice glucémico es mucho más bajos y sus hidratos de carbono son de absorción lenta. No lo he probado, pero en vez de arroz con leche con si canela y todo, habría que probar con quinoa 🤔😁

Preciosoo este detalle de publicidad  que le dieron a mi amiga Eva:

CREMA DE COLIFLOR CON PULPO

Una combinación muy sabrosona

En una cucharada grande de ghee he sofrito tres ajos grandes

Añado, una coliflor cocida al vapor ( tiene color oscuro porque he cocido unas judías negras a la vez)

Cuando está bien salteada, añado una cucharadita colmada de comino, una cucharadita de sal, media de  pimienta y una pizca de nuez moscada

Echo medio vaso de caldo de pollo ( puede ser agua pero me quedaba un poquito y lo usé)

Pongo queso chedar al gusto

Cuando está bien integrado todo, lo paso a una olla y lo trituro. Si ves que falta líquido, añade lo justo para que quede una crema. Reserva

Ahora en una sartén,  pongo el pulpo con un chorrillo de aceite y dejó dorar. 

Presentó el plato con un poco de pimentón y aceite de oliva y acompaño con unas conchas finas.

CAZUELA DE RAPE

 Pues la monitora del gym que es una gran cocinera y viene de casta, me comentó este guisote que es típico de Málaga. Aunque yo lo he tuneado  un poquito.

En una sartén se fríen ajos, almendras y pan. Se tritura y se reserva ( yo no he puesto pan y las he triturado con caldo de cocer zanahorias)

En la  olla se ponen patatas chascadas y cubiertas de agua. ( Yo he hecho un sofrito con dos pimientos verdes pequeños, medio rojo pequeño, una cebolla y dos zanahorias. Cuando ha estado pochado he añadido las patatas cascadas y he cubierto con caldo de cocer mejillones y el resto de agua de cocer las zanahorias, sal, un poco de especias tahine, y cúrcuma)

Cuando empiezan a cocer se añade lo triturado, el pescado  un poco de colorante y sal. Se mueve para que no agarre y se dejan terminar de cocer las patatas y listo para comer ¡¡ (Antes, he cortado y salpimentado el kilo de rape)

BEBIDA VEGETAL DE COCO II EN (LECHE DE COCO)

Esta es otra forma de hacer la bebida y aunque sale un poco mas clara, también está perfecta. Creo que al hacerlo con el agua caliente, se queda como mas espesita o es que sale más jugo del coco o no sé, pero queda muy bien y claro, sale mas.

 

INGREDIENTES

- 1 coco

- 1500 gr. de agua

Pincho el coco y saco el agua. Ese pincho que trae, lo pincha muy bien y sale perfectamente.

Ha salido 425 gr. de agua del coco¡¡😳😳 qué bárbaro¡¡ 

La cuelo y al frigo¡¡ Para mañana, nos lo beberemos después del deporte ya que es un grandísimo aporte de minerales y cosas

Ahora con un martillo se dan varios golpes en el centro, los laterales para que se despegue por todos lados. Vuelvo al centro que ya viene pre-cortado y golpetazo hasta que se abre. Luego con un cuchillo duro y paciencia, ayudo hasta que sale toda la carcasa.

Ha quedado perfecto sin la cáscara¡¡ Ahora lo corto en trozos muy pequeños, también lo puedes rallar, pero a mi me relaja cortarlo pequeñico. En esta ocasión no lo voy a pelar porque ya tengo un bote grande lleno de pulpa del coco, así que hasta que no lo gaste no voy a guardar ninguno mas. Por eso, en esta ocasión, lo voy a preparar con la cáscara

Seguro que algo se puede hacer con esto, pero por ahora no he investigado 😄

En el vaso pongo 500 gr. de agua y caliento 7 minutos a 100 grados velocidad cuchara.

Cuando esté caliente, añado el coco en trozos y trituro 1 minuto velocidad progresiva del 5 - 10

Añades el litro de agua restante y mezclas 20 segundos a velocidad 4 (yo a veces, echo 500 gr. y vuelvo a triturar 1 minuto y por último añado los 500 gr. restantes y mezclo)

Lo cuelo por una bolsa de bebidas vegetales y envaso. Me encannnnta¡¡ y ahora que hace frío con un té chai está delicioso¡¡ No sale tan blanco como al pelarlo pero a mi personalmente no me importa en absoluto.

Otra forma de preparar esta bebida si no encuentras un coco entero es con el coco rallado:

- 2 tazas de coco rallado (unos 190 gr.)

- 4 tazas de agua caliente (aprox. 1 litro)

Se mezcla todo y se tritura un par de minutos  en una batidora que aguante ese tiempo. Se filtra y listo¡¡ Es lógico que se le puede añadir azúcar, o dátiles, o canela o vainilla.... pero yo prefiero hacerla sola.