BIZCOCHO DE CLARAS Y LIMÓN

Me encanta hacer estos bizcochos, porque son la excusa perfecta para gastar las claras que han quedado de otras recetas. Y como las claras congelan bien, pues del plato al congelador y del congelador al bizcochito, jajajaja 

Ohú, estoy viendo el programa de topchef, y viendo esas comidas y viendo las de mi blog..... jajajajaja pues me quedo con las mías, ... "que si tapas planas de sabor" que si falta de originalidad, que si no sorprende..... ayyy 

                                    

INGREDIENTES

- 9 claras 

- 220 gr. de azúcar

- 150 gr. de harina de trigo de respotería 

- 75 gr. de harina maicena

- 2 gaseosillas del tigre

- 1/2 vaso de aceite de girasol

- 1 yogurt natural 

- una pizca de sal

- zumo de medio limón 

- raspadura del medio limón.

Mezclamos el aceite, el limón con su raspadura y el yogurt . Reservamos.

Mezclamos las dos harinas con las gaseosas

Montamos las claras con una pizca de sal.

 Un poco antes de terminar de montarlas, incorporamos el azúcar.

Agregamos la mezcla de las harinas y gaseosillas tamizadas,

y mezclamos con paciencia y movimientos envolventes, intentando que no se baje demasiado. (inevitable)

Ahora añadimos la mezcla del aceite-yogurt y limón y seguimos mezclando con cuidaico y movimientos sicodélicos, jajaja ( si os gusta más podéis incorporarlos de uno en uno a la masa )

Engrasamos un molde y espolvoreamos con harina para que no se nos pegue "ni se pelee, ni ná"

Ponemos toda la masa en el molde

Precalentamos el horno a 200º y a la hora de meterlo bajamos a 180 º y dejamos entre 35-40 minutos.

Qué bonico¡¡¡

Qué buen desayuno se han dado hoy

PURE DE GUISANTES SECOS

Los guisantes secos, tienen muchas propiedades mirad:

Beneficios de los guisantes secos

Dada su alta cantidad de proteínas, los guisantes secos es un alimento recomendado especialmente para el desarrollo muscular. Los alimentos ricos en proteínas como este alimento, están recomendados durante la infancia, la adolescencia y el embarazo ya que en estas etapas, es necesario un mayor aporte de este nutriente.

Los guisantes secos, al ser un alimento rico en potasio, ayuda a una buena circulación, regulando la presión arterial por lo que es un alimento beneficioso para personas que sufren hipertensión. El potasio que contiene este alimento ayuda a regular los fluidos corporales y puede ayudar a prevenir enfermedades reumáticas o artritis.

El alto contenido en zinc de los guisantes secos facilita a nuestro organismo la aslimilación y el almacenamiento de la insulina. El zinc que contiene este alimento, contribuye a la madurez sexual y ayuda en el proceso de crecimiento, además de ser beneficioso para el sistema inmunitario y la cicatrización de heridas y ayuda a metabolizar las proteínas. Al ser rico en zinc, este alimento también ayuda a combatir la fatiga e interviene en el transporte de la vitamina A a la retina.

Tomar guisantes secos, al estar entre los alimentos ricos en fibra, ayuda a favorecer el tránsito intestinal. Incluir alimentos con fibra en la dieta, como este alimento, también ayuda a controlar la obesidad. Además es recomendable para mejorar el control de la glucemia en personas con diabetes, reducir el colesterol y prevenir el cáncer de colon.

Por su alto contenido en vitamina B1, el consumo de los guisantes secos, ayuda a superar el estrés y la depresión. Los alimentos ricos en vitamina B1 o tiamina, como este alimento son muy recomendables en periodos de embarazo o lactancia y también después de operaciones o durante periodos de convalecencia, debido a que en estos periodos hay un mayor desgaste de esta vitamina.

La vitamina B5 o ácido pantoténico, que se encuentra de forma abundante en los guisantes secos hace que este alimento sea últil para combatir el estrés y las migrañas. El contenido de vitamina B5 de este alimento también hace de este un alimento recomendable para reducir el exceso de colesterol.

El ácido fólico o vitamina B9 de los guisantes secos, hace de este un alimento muy recomendable para su consumo en etapas de embarazo o de lactancia. Este alimento también puede ayudar a combatir los efectos perjudiciales de ciertos medicamentos que absorben la vitamina B9 y puede ayudar a personas alcólicas o fumadores, pues estos hábitos, ocasionan una mala absorción del ácido fólico.

El elevado contenido de vitamina K en este alimento hace que tomar los guisantes secos sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre. Este alimento también es beneficioso para el metabolismo de los huesos.

Tablas de información nutricional de los guisantes secos

A continuación se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes de los guisantes secos así como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales de los guisantes secos. En ellas se incluyen sus principales nutrientes así como como la proporción de cada uno.

Calorías		302,40 kcal.
Grasa		1,44 g.
Colesterol		0 mg.
Sodio		26 mg.
Carbohidratos		41,20 g.
Fibra		16,70 g.
Azúcares		3,11 g.
Proteínas		22,90 g.
Vitamina A	42 ug.	Vitamina C	2 mg.
Vitamina B12	0 ug.	Calcio	72 mg.
Hierro	5 mg.	Vitamina B3	10,33 mg.

• Principales nutrientes
• Calorías
• Vitaminas
• Minerales
• Proteínas
• Aminoácidos
• Carbohidratos

La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100 gramos de este alimento.

http://alimentos.org.es/guisantes-secos

Así que hoy toca aporte extra de vitaminas, y proteinas. 

INGREDIENTES 

- 500 gr. de guisantes secos

- 3 ajos gordos

- de 1/2 cucharada grande a 1 entera de cominos molidos 

- de 1/2 cucharada grande a 1 entera de pimentón picante 

- aceite

- sal 

- 1/2 paquete de  nata vegetal 

- un trocito pequeño de calabaza

- 1 puerro grande o dos pequeños 

- pimienta 

Ponemos los guisantes en agua la noche anterior. 

Enjuagamos y colocamos en la olla express con el comino , los ajos y el pimentón.
Cubrimos de agua ( me he quedado corta, así que poned algo más. ) y ponemos a cocer unos 10 minutos .

Mientras cocemos un poquillo de calabaza, con poca agua. Aproximadamente 7 minutillos.

Mientras hacemos un sofrito con el puerro

Cuando la calabaza está tierna, la sacamos ( que no lleve caldo, a no ser que al triturar quede muy muy espesa y le añades del caldo de cocerla) le ponemos un poco de sal y pimienta y trituramos.

Los guisantes se han chupado todo el agua, jajajaja, añado medio bote de nata vegetal que tenía de ayer, y medio vaso de agua. Trituramos. Probamos de sal,  de pique y de textura. Si vemos que sigue muy espesa pues añadimos más agua o el caldo de cocer la calabaza. Cuando ya está triturado añadimos un gran chorreón de aceite de oliva y batimos un poquito más, hasta que se integre el aceite.

Y servimos. Ponemos el puré y añadimos el puré de calabaza por encima.

O ponemos el puré y un chorrillo de aceite y un poco de cominos molidos. Está muy buena.

Hoy acompañado de unas croquetas de calabacín.

CROQUETAS DE CALABACIN

Siempre he tenido la inquietud, que querer conservar las recetas de nuestros mayores, y antes de mudarme de lugar de residencia, ya se lo decía a mi madre y a mi suegra, y he podido rescatar algunas joyas , pero otras muchas se han perdido, bien por olvido, bien por pérdida de esas fantásticas libretitas de recetas que toda abuela tenía, y otras porque se han ido al morirse las abuelas. Nunca entenderé esos secretismos de no querer decir recetas que salen de vicio, con el afán de tenerte chantajeado: "Tú ven que ya te la hago yo ", pues ea, ahora te dá un patatús y al otro mundo con tu secreto.
Pues aquí en el pueblo, no sólo hay muchas recetas tradicionales también, sino que a la gente le encanta darte sus recetas, y esta es una de ellas, que está riquísima, con un sabor fino fino... Siempre es inevitable, darle un toque personal,

INGREDIENTES

- 2 calabacines
- 2 hojas de laurel
- cominos
- sal
- pimienta molida y molinillo de pimientas.
- mucha cebolla ( 2 medianas o muchas pequeñitas.)
- harina de maiz-maicena ( tú puedes poner de trigo)
- 2 latas de atún
- 1 ajo
- el caldo de cocer los calabacines ( o leche, o agua)

- Primero, lavamos, pelamos y picamos los calabacines, y los ponemos en una olla, con el laurel y un poco de agua.
Cuando están blanditos, los escurrimos y reservamos ambas cosas.

Ahora en una sartén, freimos un ajo, y toda la cebolla, con un poco de sal, un poco de pimienta y cominos ( las especias son opcionales.)

Cuando la cebolla está tierna, le añadimos el atún, los calabacines y mareamos un poco

Añadimos la harina. Si es de trigo, hacemos un hueco en medio de la sartén y la tostamos un poco
Hay que tener en cuenta, que el calabacin espesa también. Si es de maiz, no hace falta tostarla
Así que añadimos y mezclamos bien. ( la cantidad de harina es a ojo, depende de cuanto calabacín tengamos) Echamos el caldo de cocer el calabacín y vamos ajustando hasta obtener la textura de masa de croqueta.
Rectificamos de especias, y ponemos en una fuente hasta que se enfríe.

Las podemos preparar en el momento, o tapar con un film de cocina y dejar en el frigorífico hasta el día siguiente.

Hacemos las croquetas de la forma que más nos guste, ovaladas, redondas, amorfas,.... jajja como salgan .Voy a prepararlas de dos formas, una con harina de trigo y  pan rallado y otras con harina de espelta y envoltorio de kikos, de esta forma , la que no come trigo, puede comérselas tan ricamente.

Damos forma con kikos

damos forma sin kikos

 Freímos de 4 en 4 en aceite muy caliente , aunque no a tope para que no se quemen.

Las reposamos en un plato con papel de cocina, para que absorban el exceso de aceite. y a comer antes de que se enfríen. Así nos reímos todos viendo cómo nos quemamos, jajaja como dice "Marron" ( el del hormiguero) en sus diálogos, " las croquetas llevan el calor por dentro" jajajaja

MACARRONES INTEGRALES A LA CARBONARA CON Y SIN TRIGO

Pues para que comamos todos casi la misma comidica, hoy macarrones integrales para ellos macarrones de maiz para mi. Así que .... con las manos a la masa...

INGREDIENTES CON GLUTÉN Y LÁCTEOS

- Paquete de macarrones integrales,
- 1 huevo
- 1 tetrabrick de nata
- 1 paquete de bacón en tacos más o menos 300 gr.
- mucha cebolla, una y media medianas o estas pequeñitas 5-6
- pimienta
- nuez moscada ( opcional)
- sal

INGREDIENTES SIN GLUTÉN Y CASI SIN LÁCTEOS

- espirales de maíz.
- 2 cebollas
- nata vegetal (aunque la nata vegetal, lleva suero lácteo, si no hay una intolerancia muy bruta no hay peligro. yo evito la leche voluntariamente, así que por un poco de suero lácteo. no pasa nada. )
- bacón en tacos
- pimienta
- sal
- nuez moscada

El sofrito lo empiezo en la misma sartén para los dos. La verdad que le he picado un ajo antes que la cebolla, no sé, que cocinar y no poner un ajo, se me hace raro. Así que si no quieres no le pongas.

Ponemos el ajo en una sartén, antes que coja color, añadimos la cebolla con una pizca de sal y cuando ya está bien pochaica, añadimos el bacon, la pimienta y la nuez moscada.

Cuando está todo bien mezclado se incorpora la nata y justo un pelín antes de añadir la pasta, echamos el huevo batido, movemos bien y le añadimos la pasta escurrida.
Aqui es cuando yo he separado un poco para mi antes de poner la nata claro.

Mientras tenemos las pastas cociéndose, macarrones integrales....

Esta es la de maiz.

....Cuando la pasta está cocida, la escurrimos y  añadimos al sofrito con la nata y servimos.

y el proceso con la de maiz, es igual, mezclamos un poco de la nata vegetal con la cebolla y bacón

Y escurrimos la pasta , la añadimos y servimos.
Yo no me he puesto huevo, porque para tan poca cantidad .....

ALITAS DE POLLO CRUJIENTES AL HORNO

A qué niño no le gustan las alitas fritas, "churrascás " crujientes....  pues hoy las voy a preparar para la cena, pero rebozadas con kikos y al horno. Lo más guay de esta receta es que no lleva aceite, están muy buenas, y son muy digestivas. Los kikos son pocos y tampoco tienen demasiadas calorias, así que una receta perfecta. 

Y lo perfecto son los comentarios de mi hijo, que dice, que "ni mcdonals , ni burguer king, ni ná de eso.... que esto es oro"

INGREDIENTES

- 1 kilo de alitas,

- 1 paquete grande de kikos gordos ( 160 gr, más o menos)

- sal

- guindilla o wasabi

- pimienta

- salsa de tomate

- harina

- huevo

Primero limpiamos las alitas, y las cortamos en dos . Las salpimentamos y echamos un poco de harina por encima para que cogan bien el huevo.

Mientras trituramos los kikos.

 Que no se queden excesivamente molidos

Ahora batimos el huevo y le ponemos un poco de guindilla o wasabi, con cuidaico que sino luego no se pueden comer.

Pasamos las alitas por huevo y por kikos , y las vamos colocando en una bandeja de horno.

Cuando estén todas, horneamos a 190º, unos 15-20 minutos, según cada uno su horno.

Se pueden servir con una salsa de tomate frito con más cayena, opcional, o con mahonesa o solas... a elegir. 

MENÚ

LUNES

Almuerzo: Menestra
Cena: tortilla de patatas y plátano.

MARTES
.
Almuerzo: Calamares a la americana y arroz blanco
Cena: Champiñones al ajillo. Yogurt

MIERCOLES

Almuerzo: Espaquetis, ensalada
Cena: Muslitos de mar, trozo de pizza

JUEVES

Almuerzo: Garbanzos con arroz y chorizo
Cena: Ramen ( fideos chinos) pimientos fritos y jamón

VIERNES

Almuerzo: Ensalada de judías verdes, pollo en asaillo con cebolla, tomate.
Cena: Bocadillo de salchichas. Flan

SABADO

Almuerzo:  Fideuá con pescado . Helado de turrón casero
Cena: Picadillo de merluza. Fruta.

DOMINGO

Almuerzo: Bacalao en salsa con huevo duro. Patatas fritas redondas . Natillas de plátano.
Cena: Ensalada con tomate, lechuga, huevo duro, frutos secos,. Fruta.