MERLUZA CON SALSA DE UVAS Y MANDARINAS

La merluza congelada no es el  pescado que mas me guste del mundo, pero es cómodo, no hay que limpiarlo, no hay que quitarle espinas, ... y puede ser muy soso peeeeero con esta salsa ha resultado delicioso como para repetir¡¡ Además es unas recetilla fácil, rápida y delicius de comer, qué mas se le puede pedir¡¡¡

INGREDIENTES 

- 1 bolsa de lomos de merluza congelados (suelen venir 5 piezas)

- 250 gr. de uvas 

- 3 mandarinas 

- 100 gr. de vino blanco

- 1 rama de apio

- 1 puerro

- media cebolla dulce

- sal

- pimienta

Partir las uvas por la mitad y quitar las pepitas. Las puedes comprar sin ellas, pero estas son regaladas y están buenísimas. 

Pochar el puerro, el apio cortado chiquitillo y la cebolla en juliana con poco de aceite  y sal, (echa un poco mas que yo, que se ha pegado rápidamente, jajaja). Añade las uvas partidas, remueve y pasado un minutillo echa el vino. Deja reducir un poco  

Incorpora el zumo de mandarina y pasado otro minuto, triturar la salsa. Probar de sal y pimienta. Reservar

En la misma sartén, poner un poco de aceite y poner la merluza salpimentada 5 minutos por cada lado

Cubrir con la salsa y dejar otros 5 minutos. 

Pues ya estaría¡¡¡ , si quieres ralla un poco de cáscara para potenciar el sabor y ... tachán¡¡ que gran cena¡ 

CUAJADA DE LICOR DE CAFÉ EN TM6

Hace ya un montón de tiempo que no preparo ningún postrecillo y al ver este, me ha despertado el gusanillo. Deliciosa, tiene un saborcillo a licorcillo .... 😉

INGREDIENTES 

- 500 gr. de nata para montar o sea con mas de 35% de grasa

- 500 gr. de leche (yo he usado bebida vegetal de avena)

- 200 gr. de queso crema

- 120 gr. de azúcar

- 120 gr. de licor de café (este es hecho por mi tia Rosario que está riquísimo)

- 3 sobres de cuajada en polvo

- caramelo liquido (como no tenía he puesto miel de caña, a ver el invento como sale)

Poner en el molde el azúcar 

Poner en el vaso la leche, la nata el queso, el azúcar, el licor y la cuajada. Programar 12 minutos a 90º y velocidad 4

 

POLLO AL CURRY CON UVAS Y CUSCÚS

Que nos gusta un cuscús para acompañar cualquier cosita y eso que a este pollo le pega un arroz blanco, peeero.... que rico¡¡ 

INGREDIENTES 

- 600 gr. de pollo

- 2 cebollas

- 3 ajos 

- 1 racimo de uvas

- 1 lata de leche de coco

- 1/2 lata de tomate triturado natural unos 200 gr. 

- sal

- pimienta

- 2 cucharaditas de curry tikka ( tarros que venden en el lidl)

- aceite de coco

- 2 vasos de cuscús

- 2 vasos de agua o de caldo

- 8 hojillas de hierbabuena 

- un chorrillo de aceite de oliva

Preparamos los ingredientes: quitamos los huesos a las uvas, cortamos el pollo, la cebolla y los ajos.

Poner un poco de aceite de coco en la sartén y añadir el pollo y dejar que dore. Sacar y reservar.

Añadir un poco más de aceite y añadir la cebolla y los ajos. Salpimentar y dejar pochar.

Cuando ya está pochado, añadir el tomate, el curry y damos unas vueltecillas. Deja unos 5 minutos a que se haga el tomate y añade el pollo reservado

mezcla bien y deja un minutillo 

Ahora añade la leche de coco y las uvas. Remueve todo bien y deja cinco minutillos que todo coja sabor. 

mientras he preparado el cuscús: pon el cuscús en un bol grande, añade sal, pimienta y la hierbabuena cortada pequeña, el chorreón de aceite mezcla bien y pon a calentar el agua. En cuanto esté hirviendo, añade por encima al bol mueve con un tenedor, echa otro chorrillo de aceite y deja reposar. 

Listo y sabroso¡¡ 

BURRITO DE BOLOÑESA DE SOJA TEXTURIZADA

Seguimos dándole uso a las tortillas, así que nos montamos este platillo, que como siempre acompaño con mi sándwich paralelo. Ha resultado un buen invento, si señor. Eso si, tengo boloñesa para cuatro meses. https://lolillacocinicas.blogspot.com/2022/09/salsa-bolonesa-con-soja-texturizada-en.html

INGREDIENTES

- mucha boloñesa 

- 2 tortillas de trigo

- queso mozzarella rallado

Poner unas gotas de aceite en una sartén, poner una tortilla, un montón de queso, un pegote de boloñesa, otro poco de queso y tapar con otra tortilla. Damos la vuelta y tostamos por el otro lado. Listo para dar un crujiente bocado¡¡¡

Este es mi sándwich casi casi igualico, jajaja