CREMA DE LOMBARDA Y SALMÓN TM6

Otro experimento más de la cookidoo con una nota alta. Con el frío que se ha metido de repente, sienta requetebien. 

INGREDIENTES 

- 500 gr. de salmón en lomos 

- 120 gr.de cebolla 

- 40 gr. de aceite de oliva v.e

- 600 gr, de lombarda cortada en trozos pequeños

- 200 gr. de patata cortada en trozos 

- 1 manzana pelada y sin semillas en trozos 

- 400 gr. de caldo de verdura ( pero yo puse de pescado y un poco de caldo de cocer gambas)

- sal

- pimienta

- perejil

- zumo de limón 

Cortar el salmón en cuadrados, si puedes, quítale la piel, sino,  ya cocinado se quita bien. Salpimentar y colocar en la varoma. Reservar.

Poner en el vaso, la cebolla y el aceite y picar 3 segundos velocidad 5 Ahora sofreír 5 minutos a 120º velocidad 1 

Se añade la patata, la lombarda y la manzana. Triturar 5 segundos velocidad 7. Bajar los ingredientes y volver a triturar 5 segundos velocidad 7. 

Añadir el caldo, un poco de sal y colocar la varoma. Cocinar 25 minutos temperatura varoma velocidad 1

Ahora, retirar la varoma, poner el cubilete y triturar 1 minuto velocidad progresiva de 5-10

Servir calentico, colocar el pescado encima y un poco de perejil

Se nos olvidaba el limón, jeje mira como se descolore el puré, jejeje

Es un plato completísimo, rico y sienta super bien. 

COMO ASAR CASTAÑAS

Niños¡¡ Ari, Ignacio, estamos en tiempo de castañicas, os recuerdo cómo asarlas en casa. Es muy fácil, Solo necesitas una sartén vieja o un asador. 

INGREDIENTES 

- Castañas al gusto

Super importante, es hacerles una raja por dos lados que llegue profunda, porque sino explota¡ Así que buscas un cuchillo afilado, con cuidado de no cortarte media mano ( te lo dice tu mae), les haces los cortes a todas

las pones en el asador a fuego medio alto y las tapas. Se mueven cada varios minutos. Se tienen que poner negrillas por los filos y amarillillas por dentro.

Unos 10/15 minutos aprox. Cuando las saques, las pones en un cuenco y las tapas con un paño de cocina. Dejas unos minutillos y listas para comer. 

jajaja operación castaña ¡¡ Si están bien cocidas, como ves, se pelan perfectas, sino pues no pasa nada, hay que quitar pellejos un rato.

BATIDO DE KALE CON MANGO TM6

Qué buena está esta mezcla, aunque un poquito espesa. Solucionable, añadiendo agüita fresquita. Tenía un mango enorme y muy maduro ya que tenía que gastar y un puñaico de uvas. Basándome en lo que os contaba el otro día de mezclar frutas dulces y ácidas cada una por un lado, pues me cuadraba usar estas. El otro día una vecina me comentó que le encanta la mezcla del mango con la leche de coco, y dije 👌👌 lo probaré. Así que aquí está.

INGREDIENTES

- 100 gr. de col kale, a la que le quitas los troncos centrales

- media latilla de leche de coco , o sea unos 200 ml.

- 1 enorme mango maduro

- un puñaico de uvas

Ponerlo todo en el vaso de la thermomix, y picar 30 segundos velocidad 5. Sin abrir, triturar 1 ninuto velocidad 10 

Para tomármelo, le he puesto unos cubitos. Qué pena que ya hace frío porque esto está para hacer un helado. 

Como me lo he tomado para cenar, le he añadido una mezcla de semillas y unas nueces acompañando

PARGO A LA SAL

Hemos salido a andar un ratillo y a la vuelta, hemos pasado por los chiringuitos de la  playa y mirando las vitrinas, ... ala¡¡  vaya piezas de pescado más enormes ¡¡¡ Para variar, no tenía muy claro qué hacer de comer y viendo eso, nos hemos pasado por un super a ver si había algún pescaillo que hacer al horno. Le ha tocado a estos gorditos. Creo recordad que nunca he preparado un pescado a la sal, lomo si, pero pescado no. Está bueno porque mantiene todo su saborcillo marino.

INGREDIENTES 

- 2 pargos ( o por supuesto cualquier otro pescado: lubina, dorada...) sin escamas, ni tripas ni agallas ( le dices a la pescadera que te lo limpie)

- sal gorda del atlántico

Buscar una bandeja que puedas llevar al horno y pones una base de sal. Poner los peces encima y cubrir bien con sal. Aplastar con la mano con suavidad 

Poner en el horno a 190º , yo he puesto el ventilador, unos 40 minutos, aunque depende del tamaño de los pececillo.

 Sacar del horno y romper la costra de sal, bien golpeando con una cuchara o bien finamente como nosotros con la rasera y con cuidado de no partir el pescado.

Con un pincelillo, hemos retirado toda la sal que hemos podido, pero como se queda encima, al quitar la piel, se va. Aunque algún grano que otro se pilla 😀😀😀

No sabía cómo hacer la foto para que saliera aparente, jajaja. Bueno, nos lo hemo comido con una super ensalada https://lolillacocinicas.blogspot.com/2021/11/ensalada-completa.html

ENSALADA COMPLETA

 Le quiero hacer una entrada a esta ensalada espontánea, que hemos preparado para acompañar el pargo a la sal.  https://lolillacocinicas.blogspot.com/2021/11/pargo-la-sal.html Es que me encantan las que llevan tantas cositas. A ver si me acuerdo de todo, jajaja 

INGREDIENTES 

- 1 tomate

- 4 pepinillos frescos

- 1 cogollito

- 1 aguacate

- 1 granada 

- media cebolla dulce

- 1 zanahoria rallada

- 1 manzana 

- hoja y flores de moringa

- variedad de semillas 

- zumo de limón

- aceite de oliva virgen extra

- sal 

Picar todos los ingredientes en trozos pequeños, menos la zanahoria que va rallada y la granada pues eso, desgranada.

Aliñar con el zumo de limón, aceite y la sal. Se mezcla todo y listo¡¡

MENU

 LUNES

Almuerzo; Puré de lentejas rojas. Yogurt

Cena; Judías verdes salteadas con ajitos y huevo. Ensalada con queso

MARTES

Almuerzo: Rodaballo con patatas al horno 
Cena: Gambones plancha, ensalada 

MIERCOLES 

Almuerzo: Empanada de atún. Uvas y melón

Cena: Calabacín encebollado. Fruta

JUEVES

Almuerzo: Cazuela de fideos

Cena: Ensalada variada , tortilla liá

VIERNES

Almuerzo: Espaguetis con atún y tomate

Cena: Berenjenas fritas con ensalada

SABADO

Almuerzo: Cazuela de pintarroja. Tomate picado

Cena: Ensalada completisima. Té

DOMINGO

Almuerzo: Empanadillas de arroz chinas al vapor. Ensalada

Cena: Revuelto de champiñones con espárragos. Yogurt

SOLOMILLO AL ROQUEFORT

 Lo digo y lo diré siempre, cocinar la carne no es fácil para mi, no la controlo en absoluto, porque me da un poquillo de asquillo así que tiendo a quemarla o pasarla demasiado. Pero, aún así soy valiente y me dispongo a decirte cómo ha resultado la aventura con esta pieza.

INGREDIENTES 

- 2 solomillos cortados en rodajas 

- 125 gr. de queso azul o roquefort 

- 2 brick de nata 

- nuez moscada

- aceite

- sal 

- pimienta 

- 1 cucharada de mantequilla 

Salpimentar la carne y poner en una olla ancha o sartén la mantequilla y el aceite. Poner a fuego flojo que se vayan mezclando

Vale, ahora qué pasa? pues que para sellar la carne tiene que estar fuerte, pero si le doy fuerte se quema la mantequilla... vaya conflicto. Total, que le doy caña para poder sellar la carne. Aún así no se marca fuerte porque tendría que ser una sartén con una chispa de aceite , en fin que ya que estoy en este punto, pues "palante", un par de minutillos por cada lado. Sacar y reservar.

En ese aceite que apenas si se ha quemado nada de nada 😕😕, incorporar la nata, el queso en trozos ( y un chorrillo de leche que me ha quedado de hacer el bizcocho para el cumpleaños) A fuego muy bajo, mezclar hasta que todo el queso esté deshecho.  

Pues vaya sorpresa, que bien ha quedado después de todo. Pues ahora meter los filetes reservados con el juguillo que han soltado y todo, remover la olla. Apagar el fuego y dejar unos minutos antes de servir para que el filete y/o cacho de carne coja el saborcillo.

Sorpresa para mi, ha quedado rico rico ¡ no se nota ningún sabor extraño. Así que "paentro"

Otra forma de hacerla es , antes de añadir la nata, echar unos champiñones que se hacen en cero coma y ya seguir con la nata y demás, pero como yo los iba a servir con una crema de puerro pues no he puesto nada.

También, puedes poner a pochar una cebolla en la mantequilla, cuando haya pochado, poner el queso y disolver completamente y por último añadir una cucharadita de maicena. Se remueve bien y se añade e1 tetra de nata ( según cantidad de carne uno o dos), Triturarlo todo con batidora picarle un poco de perejil y reservar.

Ahora pasar los filetes por la plancha echando la sal y la pimienta ahí . Poner el solomillo en el plato y echar la salsa por encima. 

Otra forma que también está rica rica