BEBIDA VEGETAL DE ALMENDRAS 1 CON TM6 (LECHE DE ALMENDRAS) E IDEAS PARA USAR EL BAGAZO

Hace muchos años, me preparaba yo las bebidas, pero no tenía el blog, así que no las tengo publicadas. Luego empecé a encontrarlas a precio económico unido a mi falta de tiempo, así que me olvidé un poco y ahora con la thermomix, es más fácil y rápido, ya no voy rompiendo batidoras por ahí, jajaja Voy a retomar esta vieja costumbre, así al menos sé lo que me como. 

Ahora voy a investigar qué hacer con los restillos que deja el preparar estas bebidas. 

INGREDIENTES

- 100 gr. de almendras 

- 1 litro de agua 

- 1 cucharada de miel o agave (opcional)

He dejado en remojo las almendras en medio litro de agua 48 horas en agua de ósmosis preferiblemente(pueden ser 24 pero así son mas digestivas) cambiando el agua cada 12 horas aproximadamente

Lavar bien las almendras y tirar el agua del remojo. (Si tengo tiempo, suelo pelar las almendras, ya que una vez remojadas, solo apretándolas sale la piel fácilmente.) Ponerlas en el vaso y añadir un litro de agua embotellada o de ósmosis inversa y triturar 1 minuto a velocidad 10 

Ahora, colarla sobre un recipiente grande que iremos echando en la botella de cristal preparada para su fin. Yo he utilizado un colador de tela, pero reconozco que es demasiado pequeño y tardo un gran rato en colar, jejeje me pillaré algo más práctico. 

mira que blanquita es¡¡ me encanta¡¡ 

He guardado la fibra que ha quedado a ver qué hago con ella. Como ideas:  

- extiéndela en un bandeja de horno y a baja temperatura la pones y se hace harina de almendras.

- puedes machacarla junto a uno o dos plátanos, canela, cacao y hacer trufas

- hacer un queso vegano 

- usar para ajoblanco

- se puede añadir a los yogures

- se puede añadir en las ensaladas

- se puede añadir en los guisos y a la pasta, una vez que está servido en el plato, añadir por encima

- se puede mezclar(unos 100 gr.) con 1 cucharada de cacao puro y una cucharada de miel y se hace una crema de cacao 

- se pueden hacer galletitas, trufas,

- se pueden hacer crakers

- se puede usar para añadir en la masa de bizcochos

- para añadir a una crema de verduras

- mezclar con un aguacate para hacer guacamole

SALSA BOLOÑESA CON SOJA TEXTURIZADA EN TM6

Resulta que me ha encantado esta receta. He trabajado poco la soja texturizada porque nunca  doy con la tecla, pero una vez mas, cookidoo me ha sorprendido. Ahora solo falta utilizarla con muchas recetas, porque ha salido para un batallón.

INGREDIENTES

- 125 gr. de soja texturizada

- 150 gr. de cebolla

- 400 gr. de zanahorias en trozos

- 800 gr. de tomate troceado 

- 2 ajos

- 40 gr. de aceite de oliva

- 90 gr. de tomate concentrado 

- 100 gr. de agua

- 1 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de pimentón picante

- 1/2 cucharadita de pimienta 

- una pizca de tomillo

- 1 1/2 cucharadita de albahaca seca

- 1 cucharadita de canela

Poner en el vaso la cebolla en cuartos, los ajos, las zanahorias. Trocear 5 segundos a velocidad 5. Bajar los ingredientes, añadir el aceite y sofreír 3 minutos a 120º y velocidad 2

Incorporar el tomate, la soja, el agua, el tomate concentrado, la sal, el pimentón, pimienta y tomillo, albahaca y canela. Se mezclan con la espátula. Colocar el cestillo sobre la tapa y programar 17 minutos a 100º giro inverso y velocidad 2

En esta receta, no dice nada de lavar la soja y la he puesto sin lavar ni mojar ni nada, lo cierto es que no pude lavarla antes, pero la próxima, como mínimo la lavaré.

 

BERENJENAS MELOSAS

He preparado este platazo, con unas berenjenillas que nos han regalado. Es perfecto para acompañar alguna carne a la plancha o algún pescado plancha, aunque en mi caso me las he comido con ensalada, que me gusta mas. 

INGREDIENTES

- berenjenas (estas han pesado 780 gr. sin pelar ni nada, si tienes menos, haz la mitad del aliño)

- 8 cucharadas de vinagre

- 2 cucharadas de soja

- 2 cucharaditas de maicena

- 3 cucharaditas de azúcar morena

- 2 ajos 

- 2 guindillas

- sal

- agua

Lavar bien las berenjenas, quitar el pico de arriba, partir por la mitad, otra vez por la mitad y luego en gajos como si fuera sandía. Como son pequeñas, he dejado los gajos a todo lo largo, si ves que son muy grandes, pártelos por la mitad. Échalos en un cuenco con agua y un par de cucharadas de sal. Tienen que estar cubiertos enteros así que empuja y pon un plato por encima. Deja una media hora para quitar el amargor. 

Ahora he preparado el aliño con el resto de los ingredientes; vinagre, soja, azúcar, maicena, ajos rallados y la guindilla. Remover bien y reservar.

Pasado el tiempo, escurrir, secar bien y poner en una sartén con un dedillo escaso de aceite a fuego medio alto.

Cuando están bien doradas por todos lados, sacar, dejar en un plato y repetir todo el proceso hasta acabar con todas ( es lo que no me gusta de cocinar berenjenas, que se tarda mucho,jejeje) Tendrás que añadir un poquillo de aceite mas. Bueno, también depende de la cantidad que tengas claro, 

En la última sartená, las echamos todas a la sartén y cubrir con el aliño reservado. Baja el fuego porque se agarra super rápido. Se tiene que quedar meloso por todos los trozos. 

Listo para comer, acompañar, o meter en un bocadillo 😉

ALUBIAS NEGRAS CON VERDURAS II

Pocas son las veces que hago las alubias negras, pero al final termino cocinándolas con las verduras que tengo en el frigo. Además en esta ocasión les he puesto un montón de especias. Ahh y lo mas gracioso, que no me acordé de hacer una foto finish jajaja No importa, porque lo buenas que estaban lo compensa.

INGREDIENTES

- 300 gr. aprox. de alubias negras ya cocidas

- 2 pimientos verdes

- 1 cebolla

- varios ajos

- 1 zanahoria

- 2 tomates

- 1 cucharadita de pimienta negra molida

 - 1 cucharadita de jengibre

- 1 cucharadita de pimentón de la vera

- 1 cucharadita de cúrcuma

- 1 cucharadita de sal

- aceite de oliva virgen extra 

En una olla, poner un dedillo de aceite, los ajos en trocillos y cuando empieza a oler un poquillo, añadir la cebolla en trozos pequeños y un poco de sal. Remover unos minutos

Añadir la zanahoria rallada, los pimientos y los tomates

Dejar que pochen y cuando estén añadir las especias y las alubias con su caldo de cocción. Si ves que es poco añade un poco mas de agua o de caldo de verduras hasta casi cubrir. Dejar hasta que hierva un par de minutos y listo¡¡¡ 

 

SOPA DE COCO Y ALUBIAS NEGRAS TH6

Navegando en cookidoo, me llamó la atención esta sopa de Tanzania¡¡o al menos eso dice ahí,  y sea de donde fuere, la he probado y está realmente rica. La verdad que me gustan todos los ingredientes que lleva y sobre todo el coco, así que probada y aprobada¡¡ 

Este, es un mensaje para "mi compi": Esta sopita te va a encantar y puedes comerla sin ningún problema. Sustituye mantequilla por aceite de oliva y el arroz como es integral, es perfecto. Ya me cuentas¡¡¡ 

INGREDIENTES 

- 200 gr. de cebolla en cuartos

- 60 gr. de pimiento verde en trozos ( siempre pongo un poquillo mas)

- 1 tomate maduro en cuartos ( unos 150 gr.)

- 2 cucharaditas de curry 

- 2 pellizcos de pimienta molida

- 30 gr. de mantequilla y además le añado un chorreóncillo de aceite de oliva

- 1 lata de 400 gr. de leche de coco

- 400 gr. de agua

- 1 cucharadita de sal

- 130 gr. de arroz integral cocido ( puedes poner normal)

- 250-300 gr. de judías negras cocidas 

- 100 gr. de guisantes congelados o frescos si prefieres

- coco rallado 

Como yo he cocido las alubias negras y el arroz, pongo los pasos previos:

En una olla, poner un chorreóncillo de aceite, media cebolla en dos trozos, las alubias ( un paquetillo de 500 gr.) y agua con sal. Cuando empieza a hervir, tapar y dejar unos 40-50 minutos a fuego medio bajo. Si ves que se va consumiendo el agua, añadir agua fría. Dejar hasta que estén cocidas las alubias.

Sacar los 300 gr. y reservar el resto para hacerlas con verduras

y también he cocido 45 gr. de arroz integral que he puesto en agua una hora antes y luego he cocido con el triple de agua y sal. Reservar 

Bien, una vez ya todos los ingredientes, vamos a poner en el vaso el pimiento, la cebolla, el tomate, curry, pimienta, el aceite, la mantequilla y trocear 3 segundos velocidad 5. -Sofreír 10 minutos a 120º y velocidad 1

Añadir la leche de coco, el agua y sal. Dejar 15 minutos a 100º velocidad 1 

Por último, añadir las alubias, los guisantes y el arroz y pochar 5 minutos 100º giro inverso y velocidad cuchara.

Rectificar de sal y espolvorear con coco rallado¡¡ Servir y comer calentica¡¡ 

ohú que buena, si está rica recién hecha, después de dos días está mucho mas¡¡¡