QUICHÉ DE PUERROS Y GAMBAS

Un platico perfecto para comerlo en cualquier momento, o llevarlo a alguna comidica familiar o amistosa. 

INGREDIENTES 

- 1 masa quebrada, o la haces (http://lolillaymarcelillo.blogspot.com.es/2014/02/masa-quebrada.html)  o la compras si no quieres echar un ratico más. 

- un paquete de gambas congeladas ( 400 gr. creo que vienen )

- 3 puerros 

- 1 cebolla pequeña

- 3 huevos pequeños 

- un poco de mantequilla

- un paquetillo de nata 

- pimienta negra

- nuez moscada

- sal 

- aceite de oliva

Ponemos un poco de mantequilla y un poco de aceite  a calentar

ponemos a sofreir el puerro y la cebolla

Como tenía un caldico de haber cocido gambones, aproveché y le puse unas cuatro o cinco cucharadas soperas al sofrito para que le diera más sabor 

Cuando ya está pochado, añadimos las gambas y salpimentamos. Dejamos unos minutos más, y nos aseguramos que no quede mucho caldillo.

                                      

                                      

Mientras, preparamos la masa sobre el molde, la pinchamos con un tenedor y la ponemos al horno unos minutos. 

Mientras batimos los huevos, le añadimos la nata, la nuez moscada, la pimienta y una pizca de sal. Batimos.

Añadimos los puerros bien escurridos . Mezclamos

Se le echa a la masa , y otra vez al horno a 180º precalentado unos 15 minutos.

El molde era un poco pequeño, y me sobro masa, pero nos encanta comerla a bocaillos, jajaja

Dejamos enfriar y cortamos y servimos. Está muy rica

QUICHÉ LORRAINE

Se pueden contar con los dedos de una mano las veces que he hecho una quiché. No es porque no me gusten, sino porque es tan pesada..... pero está tan buena. No se puede parar de comer, y luego, jajaja cuando se hincha la barriga te acuerdas que has comido bastante más de lo que tenías de hambre, y de los ricos y nutritivos ingredientes de origen. En fin, la volveré a hacer y buscaré otros rellenos para variarla.   

                               

INGREDIENTES

Para la masa:

- 275 gr. de harina 

- 160 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 1 huevo

- 1 cucharadita de las del café de sal

- 1 cucharadita de las del café de azúcar

- 1 chorrito de leche fría , aproximadamente 10 ml. 

Ponemos la harina en un cuenco, y añadimos la mantequilla a trozos y con la mano la vamos desmenuzando y mezclándola hasta que parecen migajas. 

Ahora hacemos un agujero en medio y ponemos la sal, el azúcar, y el huevo. Mezclamos todo con la mano hasta hacer una bola. 

No trabajarla demasiado, sólo hasta que estén los ingredientes bien integrados. 

Se envuelve en papel film y la ponemos en el frigorífico al menos una hora. ( Incluso la podemos hacer de un día para otro) 

Sacarla un poco antes del frigo, para poder trabajarla. La ponemos en un molde redondo no muy alto. Es una masa que se rompe con mucha facilidad, pero también pega con la misma facilidad, así que si se rompe de un sitio ,ponéis un parche de masa y con los dedos se pega. No tiene problema. 

Pinchamos el fondo y ponemos peso . Ponemos en el horno a 190º calor arriba-abajo durante 15 minutos. 

INGREDIENTES

Para el relleno: 

- un puerro grande

- 200 gr. bacón en tiras

- 250 ml de nata

- 200 gr. queso rallado 

- 3 huevos 

- 1 cucharadita de sal

- pimienta recién molida

- nuez moscada

- jamón york para decorar (opcional)

Se sofríe el puerro, cuando está casi listo añadimos el bacón en tiras pequeñas o cuadritos y se marea. Añadimos la nata, el queso rallado y los huevos batidos con la sal. Removemos

Ponemos las especias y damos unas vueltecillas. 

Rellenamos el molde

Cubrimos con más queso rallado y ponemos unas tiras de jamón york para la decoración. ( como ves es lo mío. jajaja)

Ahora al horno precalentado a 200º, unos 20 minutos. Vigilando que esté dorado, si es menos tiempo, es porque tu horno es así de fuerte. Sácala, no dejes que sino te comes un churrasco lorraine. 

Qué bárbara, qué rica está . ¡¡

PASTEL DE ATÚN

A Marcelillo, siempre le ha gustado hacer este tipo de pasteles salado, con atún, con palitos de cangrejo... y han sido recetas muy socorridas para llevarlas a reuniones con los amigos, o familia, incluso en navidad ¡¡ Y tengo una amiga, que a esta receta le canta una cancioncilla, y así, no se le olvida : 3 huevos, 3 latas, el tomate, y la nata, acompañado de palmitas, es super graciosa. Es una receta de sabor muy fino, a mi me gusta ponerla fuertecilla de especias. 

INGREDIENTES

- 3 huevos 

- 3 latas de atún

- 3 cucharadas de tomate frito

- 1 brick de nata pequeño

- sal

- pimienta

- pimentón picante

Mezclamos todos los ingredientes en un bol grande y lo trituramos todo. Que no dé pena echar pimienta, que sino sale muy sosa.

Ponemos en un molde un poco engrasado, y metemos en el horno al baño maria 180º unos 40 minutos. (o en el microondas unos 15 minutos, depende de la potencia de cada micro)

Sacamos, dejamos enfriar, desmoldamos, cubrimos con mahonesa, y decoramos.

Cortado en lonchas y puesto sobre panecillos tostados, es una delicia. 

FLANECILLO DE JUDÍAS VERDES

Una noche, vinieron a cenar unos amigos, y trajeron un flanecillo de judías que me gustó mucho, así que preguntando recetilla y haciéndola . Rosa¡¡ va por tí. A mi me gusta tener una lata de judías verdes , que es muy socorrida para cualquier cosa, y están bastante buenas, nunca como las frescas, pero ayudan a algo rápido, y tenía una lata que estaba formando parte del mobiliario de la despensa y digo, ya , ya tiene que salir, jeje

INGREDIENTES

- 1 lata de judías verdes

- 4 huevos

- pimienta

- cayena ( opcional)

- nuez moscada

- 1 cebolla

- 2-3 ajos

- sal

Ponemos los ajos a freír en láminas

Cuando empiezan a tomar color, añadimos la cebolla bien picada y sal

cuando está pochada, añadimos las judías verdes que las hemos tenido escurriendo y mezclamos y mareamos bien. Echamos también un poco de pimienta y cayena.

Mientras, batimos los huevos, con la pimienta, nuez moscada y sal. Batimos muy bien

Y añadimos las judías. Integramos bien

Engrasé la flanera, pero no lo aconsejo, porque luego se queda muy pegado y para fregarlo cuesta un montón.

Vertemos el potingue, tapamos con la tapadera de la flanera

y ponemos en la olla express al baño maría, con agua que llegue hasta la mitad de la flanera aproximadamente. Tapamos y dejamos 12 minutos. Apagamos el fuego y dejamos enfriar . Abrimos la olla , sacamos flanera, abrimos tapadera para que el vapor de agua no se caiga en el flanecillo. Dejamos enfriar completamente y desmoldamos.

Desmoldamos. Mira que bonico

Cubrimos con mahonesa. Mi amiga, lo cubrió con tomate frito, pero a mi no me gusta demasiado.

Vaya corte y vaya que rico está

QUICHÉ LOLAINE

Jajajajaja, nueva versión de la quiché , ayer me regalaron unas cebolletas recién recogidas de la tierra y es que lo ví claro, un quiché de cebolleta con jamoncillo. Como es normal, no las he utilizado todas, pero que hermosura, que frescura.

INGREDIENTES

- 3 cebolletas
- 3 huevos
- 200 gr. más o menos de jamón y tocinillo
- 200 gr. más o menos de queso rallado
- sal,
- pimienta
- nuez moscada
- 1 paquete de nata de cocinar

Empezamos lavando y picando las cebolletas con las hojas verdes

cortamos el jamón y el tocinillo, los pasamos por la sartén y los sacamos.

Reservamos.

En el mismo aceite, ponemos la cebolleta

                                 

mientras, batimos los huevos, con la pimienta, la sal, la nuez moscada

Cuando ya está pochaica la cebolleta, añadimos y mezclamos con el jamón

añadimos el queso rallado. He utilizado un trozo de queso curado que he rallado y un poco de mozarella que me quedaba

una vez mezclado bien, añadimos la nata

y los huevos batidos. Apartamos del fuego, que sino se cuajan.

Mientras hemos tenido en el horno la masa quebrada.
http://lolillaymarcelillo.blogspot.com.es/2014/02/masa-quebrada.html

Rellenamos con las cebolletas con todas sus cositas

Al horno a 210º unos 20 minutos.

Dejamos enfríar, o por lo menos templar. Está riquísimaaa