NATILLAS DE CAQUI

Esto que tiene este aspecto tan regular, es un invento de Carlos Ríos, con sus trampantojos . Hay que probarlas porque son sorprendentes. 

INGREDIENTES 

- caquis maduros 

- cacao puro sin azúcar

- dos yogures blancos sin azúcar 

Estos caquis son pequeñitos, así que han ido esos 5, sin piel, los yogures y una cucharada sopera de cacao , aunque si te gusta más cargado pues al gusto. Trituras todo muy bien y ... listo ¡¡ 

 

MERMELADA CIRUELA AMARILLA SIN AZUCAR

Madre mía, últimamente me salen las fotos borrosas .....  y las repito y las repito y las repito hasta que digo, "Ala pues a´si se va a quedar" ( y si, he limpiado la lente..)

Esto, más que mermelada es una especie de compota, hasta ahora, nunca había preparado mermeladas sin azúcar, y el resultado me ha gustado. Cierto es, que te esperas una mermelada y claro.... no, pero si piensas en compota, está muy bueno. Hay que tener en cuenta que el azúcar resta acidez a la fruta, y claro, jejeje ha salido bastante ácida. El sabor tienta a probarla con alimentos salados. Se podría probar con un filete . Informaré gráficamente si hay experimento :-)

INGREDIENTES

- 900 gr. de ciruelas ya sin hueso

- 200 ml. de agua aprox. 

- 1 cucharada de edulcurante 

- 1 cucharadita de agar-agar en polvo. 

Ponemos en una olla, las ciruelas y el agua y ponemos a cocer hasta que se reduzca a la mitad el agua.

Mientras, ya sabes el proceso de esterilizacion de botes.

Cuando han pasado unos 20-30 minutos a fuego medio alto, trituramos, disolvemos el agar - agar en un poquillo de agua, lo añadimos y dejamos un par de minutos para que se mezcle bien con toda la fruta.

Retiramos del fuego y añadimos el edulcorante. Mezclamos bien y envasamos. Tapamos y ponemos boca abajo tapados con un trapo, o ponemos en la olla al baño maria hasta oir el "plof"

Parece increible, cuando eché la mermelada, llegaba hasta el filo del bote , y al tapar y dar la vuelta, se ha consumido, jajaja MAGIA¡¡ 

NATILLAS CLÁSICAS SIN AZÚCAR , SIN LECHE

Jejejeje pues con las yemas que me sobraron de hacer el brownie de tiramisú , me hice estas natillas, sin azúcar ni leche de vaca, 

                                       

INGREDIENTES. 

- 1 1/2 de leche de soja y arroz

- cáscara de un limón 

- 1 rama de canela 

- 8 yemas 

- 8-10 chorreones de sacarina ( o bien 8 cucharadas de azúcar, ) 

- 60 gr. de maizena

- una vaina de vainilla o dos cucharillas de esencia de vainilla

Ponemos a calentar toda la leche menos una vaso, con la canela y la cáscara del limón. Dejar que hierva y retirar . Dejamos infusionar unos 10 minutos.

Mientras, en la leche que hemos reservado, disolvemos la maizena

Batimos las yemas, y se las echamos a la leche con la maizena.

Ahora, cogemos un cacito de la leche templada y se lo añadimos a la maizena con los huevos removiendo sin parar. Como a mi me gusta el limón y la canela, no la he colado, pero a quien no le guste, ahora sería el momento de colarla. Pero es una pena. jejeje

Mezclamos otros dos cacitos, para que se vaya atemperando la mezcla de los huevos.

y una vez atemperado se lo añadimos al cazo con toda la leche poco a poca, que ya tendremos en el fuego otra vez. y no paramos de remover. Dejar unos minutos al fuego pero no dejar que hierva.

Cuando se espesa un poco , ponemos en cuencos . dejamos enfriar y ponemos canela en polvo.

BIZCOCHO DE ALMENDRA SIN AZÚCAR

Bueno, bueno, siguiendo con los experimentos "triple S " ( sin harina trigo, sin azúcar y sin leche)
estoy probando con este bizcocho mallorquin, que otras veces me ha salido tan super esponjoso, tan sorprendente y tan bueno, y hoy pues..... no ha salido tan exactamente como antes. Seguiré probando hasta que me salga lo más parecido. jejeje

                                       

INGREDIENTES.

- 6 huevos
- 1/2 cucharadita de canela
- ralladura de un limón
- 200 gr. de harina de almendra o almendra muy molida
-  unos 6 chorreoncillos de sacarina liquida, ( o 200 gr. de azúcar glass, preferiblemente)

Primero rallamos el limón

Separamos claras y yemas y montamos las claras con una pizca de sal

Hasta aquí, todo es igual

Ahora batimos las yemas con el azúcar hasta doblar el volumen.
Cómo no le he puesto azúcar, he intentado batir todo lo que he podido, pero no coge la textura tan voluminosa y tan clarita.
Ahora le añadimos la canela, el limón, y la almendra.

Me ha faltado un poco de liquido, la próxima vez, pondré algo de leche de avena o un poco de aceite, a ver qué da mejor resultado.

Mezclamos con las claras a punto de nieve y ponemos en un molde engrasado o uno de silicona

y llevamos al horno precalentado a 180 grados unos 35-40 minutos. Desmoldamos y espolvoreamos de azúcar glass, yo lo dejo tal cual, sin azúcar glass , ni cacao, ni nada... jajajaja

Es precioso, está muy bueno, pero como el verdadero.... NO, ni mucho menos,

Este es el corte, está bastante bien
Os contaré los nuevos progresos. Primero, hay que comérselo, jejejeje

Aquí tenéis las fotos del mismo bizcocho hecho con su azúcar. ¡¡¡

BIZCOCHO PARA MI

Esta tarde, experimentando un bizcocho, sin azúcar, sin leche, sin harina de trigo..... dicho así...no promete nada, jajaja pero el resultado ha sido bastante satisfactorio.
                                                
INGREDIENTES

- 250 gr. de harina de espelta
- 2 huevos
- 125 ml de aceite de oliva
- 250 ml. de leche de avena (soja/o arroz.)
- unos cuantos chorreones de edulcorante , stevia, o el que más os guste.
- 1 sobre de levadura royal
- 1 manzana
- 1 cucharadita de canela molida

En un bol, colocamos la harina y la levadura royal. Mezclarlo bien
En otro bol, batimos los huevos, con la leche, el aceite, y la canela

Pelamos y cortamos en trozillos la manzana. Aunque se vé mucha manzana, luego es una delicia encontrarla en el bizcocho. Casi que se le puede poner más.

Le añadimos la mezcla de los huevos y la leche, a la harina, y vamos mezclando

Ponemos la manzana

Ponemos en un molde engrasado , como es poca masa, va a salir muy bajito, así, que si queréis ponedlo en otro molde más pequeño.

 Precalentamos el horno a 210 º
Cuando lo pongamos, dejamos unos 3-5 minutos y luego bajamos a 180º unos 20 minutos más.

Sale esponjosico. Está bueno. La manzana le dá un toque magnífico, y claro, no es un bizcocho tradicional, pero ME ENCANTA¡¡¡

NATILLAS DE PLÁTANO SIN LACTOSA

Jolines, que rápido se maduran los plátanos en casa. Y aunque mi hijo se hace unos batidos con galletas que se saltan hasta las lágrimas, me han quedado aún un par de ellos, así que probaremos a hacer estas natillas en formato personal.

                                          

INGREDIENTES

- 1/2 litro leche de soja-arroz
- 1 rama de canela
- 2 plátanos
- 4 yemas de huevo
- edulcorante

Ponemos en un cazo la leche, la canela, el edulcorante y los plátanos a trozos, y lo ponemos a cocer. 

Cuando empieza a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer unos 5 minutos más.

Ahora retiramos del fuego, y sacamos el plátano y lo ponemos junto a las yemas y batimos. Le incorporamos la leche caliente y seguimos batiendo.

Lo volvemos a poner al fuego medio hasta que vaya espesando 

Cuando está espesito, lo servimos y dejamos enfriar. Y al frigo. Espolvorear con canela y ñam ñam.