TIRAMISÚ DE LIMÓN TM5

Voy a tardar en poner todas las cositas que comimos en casa de la mami el finde del día de la madre, sin prisa pero sin pausa aqui voy. Este tiramisú, lo preparó mi hermanito con su "juguetito" Al final, tuve que ir hacer mandaos y no pude hacer fotos al montaje pero bueno, a estas alturas se imagina. Enga, a ver si le doy forma. Si puedo decir, que si el tiramisú normal está espectacular, si te gusta el limón lo vas a flipar¡¡¡

INGREDIENTES

- 3 limones

- 3 tiras de piel de limón

- 1 cucharadita de cáscara rallada de limón

- 75 gr. de limoncello

- 350 gr de agua 

- 210 gr. de azúcar

- 2 huevos enteros + 1 yema ( o sea 3 huevos)

- 500 gr. de queso mascarpone ( para que fuera un poco menos graso, él le puso la tarrina entera de queso batido de 0% que es 500 gr.  y 250 gr. de mascarpone)

-  300 gr, de bizcocho de soletilla

Poner en el vaso dos limones cortados a cuartos ( bien fregados) y el agua. Triturar 2 segundos velocidad 10

No veas como huele esto solo. Bien ahora pones el cestillo en el vaso y cuelas el líquido y enjuagas el vaso.

Ahora vamos a preparar el almíbar, para eso vuelves a poner la limonada que acabas de preparar, el limoncello, y 80 gr. de azúcar. Programa 10 minutos, 100º velocidad 1

Vaciamos en un cuenco, dejas enfriar unos 30 minutos y lo pasas al frigo 20 minutos mas.

Se lava y se seca bien el vaso porque vamos a preparar la crema. Poner en el vaso 130 gr. de azúcar y la piel del limón. Pulverizar 10 segundos velocidad 10

Bajas los ingredientes, colocas la mariposa y añadir los huevos y la yema. Programar 4 minutos velocidad 3.5

Je je aquí tenemos al cocinero y su pinche 

Ya está bien batido, pues quitamos la mariposa, poner la tapa y sin poner el cubilete programas 2 minutos a velocidad 3  y vas añadiendo por la abertura el queso mascarpone y en este caso el queso batido también.

Esta es la crema flipante, super rica, que queda. Si lo vas a montar, pues ya puedes empezar, sino lo guardas en el frigo hasta justo el momento.

Como me he perdido el proceso de montaje, pues lo cuento.

Busca un cuenco de unos 30x20x6

Este es de cristal con tapa de plástico que siempre uso para el tiramisú

Pones una ligera capa muy fina de crema al fondo, luego mojas los bizcochos con cuidado que no se rompan en el almibar cubres con crema, pon ralladura de limón, ahora pones otra capa de bizcocho y acaba con crema y mas ralladura de limón por encima. Lo llevas al frigo y a esperar que se consolide bien. Fíjate que pintaza¡¡¡¡ 

Gracias por tus aportes gastronómicos¡¡¡ 

MAGDALENAS DE COCO

Si, siii estas sí que están buenas¡¡ de hecho rebuenas, jajaja Si es que como siempre se dice, la repostería tiene que ser exacta en medidas y yo añado que en tradiciones también. Seguiré probando cositas nuevas, pero de vez en cuando unas ricas y tradicionales magdalenas pues las haré. Sabes la de años que no hacía unas normo-magdalenas? Uahhh me han sabido a gloria ¡¡ 

INGREDIENTES 

-3 huevos L

- ralladura de 1 limón

- 220 gr. de azúcar

- 220 ml de leche de coco

- 220 ml de aceite de girasol

-350 gr. de harina de repostería o en su defecto harina todo uso cernida 

- 2 cucharaditas de levadura química

- 70 gr. de coco rallado 

- pizca de sal

Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear y doblar el volumen¡¡ Entre 5-10 minutos

Añadir el aceite y la raspadura del limón y mezclar unos 20 segundos

incorporar el coco rallado, la leche de coco, levadura y la pizca de sal. Batir otros 20 segundos

Por último,  añadir del tirón la harina de repostería o si es de todo uso tamizada y batir hasta que todo quede bien integrado.

Precalentar el horno a 190º con calor arriba y abajo

Rellenar los moldes de las magdalenas dejando un dedo libre

Poner en el medio del horno y dejar unos 12-15 minutos y que se vea que están tostadas

Saca y deja enfriar en una rejilla. Si prefieres hacer un bizcocho el tiempo de horneado será entre 35-40 minutos.

Si tienes masa para poner en dos bandejas, te recomiendo que lo hagas en dos veces y no pongas dos alturas ya que los hornos caseros no suelen ser tan potentes como los industriales. 

Anda que bonitas¡¡ que buenas ¡¡¡ no te podrás comer solo una ¡¡ 

BIZCOFLAN CON CABELLO DE ÁNGEL

Bueno, no sé ni por donde empezar. Este bizcocho lo hace mi madre de toda la vida  y justo ahora que no puede ya ni cocinar, se le ocurre volver a prepararlo. No ha sabido ni decirme exactamente como es así que lo voy a intentar explicar mas o menos y si se acuerda lo iré rectificando.  Lo importante es tener un bizcocho grande y ya se va moldeando 

INGREDIENTES

- un bizcocho 

- un paquete de flan Royal  ( a ella le gusta el flan chino pero dice que ya no lo venden por ningún sitio)

- chocolate de fundir 

- un poco de leche para fundir el chocolate

- azúcar al gusto 

- caramelo liquido 

- 1 latita de cabello de ángel.

Le elaboración, según lo que me ha podido explicar y yo he podido entender es:

buscas un molde alto, pones caramelo líquido en el fondo y una capa de bizcocho, haces el flan ( según las indicaciones del fabricante, si es flan royal o flan tamatina o chino, si encuentras y según el tamaño del bizcocho haces un paquete o haces dos) y  echas por encima del bizcocho una parte. Ahora pones una capa de cabello de ángel  

Preparas el chocolate: fundes al baño maría ( o en un cazo con cuidado que no se pegue) el chocolate con un poco de leche y de azúcar. Echas encima del cabello de ángel una parte, pones otra capa de bizcocho y repites el proceso hasta terminar con los ingredientes. Se va empapando el bizcocho con el flan y cuando cuaja está riquísimo. 

Este postre, lo hacía para aprovechar magdalenas, o restos de bizcochos y galletas. Por eso hace años que no lo hacía, está mu mayorcica ya,  pero este viernes de Dolores, le han regalado un bizcocho, se acordó y lo han preparado para la semana santa. Gracias mamá¡