HAMBURGUESAS CAVERNICOLAS

No he visto a mis niños tan felices con la comida como hoy, que ilusión les hace comer esta hamburguesa tan ligerica. Por supuesto no he cocinado yo, porque mi niño ( Marcelillo) dice que yo achicharro la carne, se nota que me gusta muy poco, así que ha cocinado él. Ha disfrutado haciendo la comida como un niño pequeño, y verlos a los tres comer ... flipante, todo el rato diciendo ummmm , que ricaa , hamburguesacaaa, jajajaja Cuando se juntan con amigos, le encanta hacerla , siempre es un éxito 

INGREDIENTES 

- 1 1/5 de carne picada cerdo y ternera parece que da más sabor. 

- varios ajos

- perejil ( si fresco mejor)

- 1 huevo por cada hamburguesa

- queso en lonchas 

- magreta o cochinito ( justo hoy no hemos encontrado, :-( )

- mahonesa

- ketchup 

- tabasco

- pan de hamburguesa grande 

Como ha comprado la carne ya picada, cogemos un poquillo, y lo ponemos en la picadora con los ajos ( 4 ) y el perejil. Picamos y lo mezclamos al resto de toda la carne.

Dejamos reposar y ponemos a la plancha la tocineta, sacamos y reservamos

Quitamos el caldillo que ha dejado y vamos cogiendo pegotillos de carne , bueno pegotones, y ponemos a la plancha.

Colocamos de base en el pan, una loncha de queso encima aprovechando el calor, la tocineta hecha, un buen chorreón de ketchup

Un poquillo de mahonesa hecha casera en la otra parte del pan

y zas, le zampamos el huevo frito encima con unas gotas de tabasco .

Cerramos.... glups se me ha roto la yema.... y a disfrutaaaaaaarr

RISOTTO DE SETAS I

Hoy, cocina Marcelillo y se le da fenomenal hacer risottos de todo tipo. Teníamos setas, puerro y bacon y un montón de resticos de queso que  ha tocado mezclar. Como es un artista, yo sólo me he dedicado a hacer fotos y prepararle una cervecica bien fresquita, jeje

INGREDIENTES

- 1 paquete de bacon en tiras
- 1 brick de nata ( no tenía para cocinar y la usamos de montar)
- 2 vasos grandes de arroz
- 1 paquete de setas congeladas
- 1 litro de caldo de cocer verduras
- 2 litros de agua o de más caldo
- 1 trozo de queso curado
- medio paquete de queso rallado
- 1 puerro
- sal
- pimienta
- orégano
- albahaca seca

Limpiamos y cortamos el puerro y ponemos a pochar

Cuando está casi pochado añadimos el bacon

mareamos y añadimos las setas al ser posible ya descongeladas

vemos que va soltando mucho caldillo, dejamos que se vaya evaporando

 y añadimos la pimienta, el oregano, y la albahaca seca

removemos bien y añadimos el arroz, echamos la sal

Removemos y vamos añadiendo el caldo y removemos. El truco del risotto es ese, en remover, para que el arroz vaya soltando el almidón.

añadimos más caldo bajamos el fuego a fuego medio-alto

mira como va cambiando el colorcillo, probamos de sal y vamos añadiendo si va faltando

ponemos el queso cortado en trozos pequeños , mezclamos hasta que se deshaga .

añadimos más agua o caldo, y más queso

cuando vemos que el arroz ya casi está cocido, añadimos la nata

removemos, ya tiene color, y textura como si fuera un arroz con leche, jajaja Tiene que quedar muy meloso, con algo de caldillo. Probamos de sal, de pimienta... de todo y rectificamos. Si ya está el arroz cocido, pues apagamos fuego y al plato¡¡¡ y hoy que es cambio de hora, son casi las 5¡¡ madre mía.

Servimos con un poquito de perejil seco por encima. Está muyyy muy rico y nada nada ligera, jajaja. Que aproveche¡¡

PASTEL DE PATATAS Y BERENJENA

La idea de hoy, era hacer una musaka, no sabía si al estilo de mi suegra, ( que no la tengo publicada todavía)( https://lolillacocinicas.blogspot.com/2015/09/musaka-rapida.html  ya si la tengo, jeje)o como la hago yo, pero me dio el barrunto de hacer unas capas de patata y otras de berenjena, y esto ha salido. Rico rico, está, pero un poquillo pesado también, jajaja

INGREDIENTES

- 3 berenjenas ( que están cortadas en láminas y metidas en agua y sal para que suelten el amargor)

- 2 kilos de patata ( yo soy muy exagerada para lo mío)

- 4 chorizos de guisar

- 2 cebollas

- 1 ajo grande y gordo 

- 1 trozo de queso para rallarlo.

- aceite y sal 

Pelamos y picamos las patatas en láminas no demasiado finas. Las  salamos y ponemos a freír junto con la cebolla en rodajas y los chorizos desmigados

Sacamos y reservamos. 

Mientras, escurrimos las berenjenas, ponemos un poco de sal, las enharinamos en harina de arroz ( insisto que no quema el aceite, y se queda limpico ) las freímos y ponemos sobre papel absorbente 

Se va montando la fuente mientras. Una capa de berenjena frita, una capa de patatas fritas, otra de berenjena, otra de patata y la última de berenjena.

Rallamos el queso, lo ponemos por encima y metemos en el grill a 200º unos minutillos hasta que el queso vaya cogiendo color.

Servimos... y nos lo comemos. Muy contundente el plato, jajaja Después pedía el cuerpo un poquillo de fruta fresquita, jajajaja

MACARRONES EN DOS PLANTAS

Se me pasó hacerle una foto cuando lo serví,  estaban todos muy entusiasmados de ver el platazo¡¡ 

Me dijeron que era como un festival de sabores, que la mezcla estaba impresionante, que qué rico¡¡ Así da gusto pasar ratos en la cocina, de verdad. Mi hija quería cenar de lo que había quedado, jajaja, y le digo, claroo, el día de la pasta, no??

INGREDIENTES 

- Para la salsa bolognesa:

- 2 zanahorias

- 1 puerro 

- 2 ajos grandes

- 1 cebolla

- perejil 

- 500 gr. de carne picada 

- 100 gr. de chorizo picado

- un chorreóncillo de vino blanco

- laurel

- pimienta

- nuez moscada

- salsa de tomate

Si tenéis thermomix, lo vais a hacer en un periquete, pero yo lo hago a la antigua , así que se pican muy muy finos, los ajos, el puerro y la cebolla, y se ponen a pochar con un chorrillo de aceite de oliva. Le dejamos caer un par de hojas de laurel.

Cuando ya vemos que están poniéndose tonticos, añadimos las zanahorias, también muy muy picadas. Removemos y dejamos rehogar un ratico.

Cuando ha pasado un par de minutos, añadimos el chorizo, mareamos. ( podéis poner beicón, o nada en vez de chorizo.)

Ahora es el momento de añadir la carne, removemos bien.

Cuando está bien mezclada, añadimos el perejil picadisimo, la sal, pimienta, y nuez moscada. Mezclamos,

y, le añadimos un chorrillo de vino dejando que se haga la carne.

Cuando ya está la carne hecha, añadimos un poco de salsa de tomate, o tomate frito, y un puñado de orégano. Reservamos.

Para la crema de espinacas.

- 1 bote de espinacas cocidas ( podéis usarlas frescas o congeladas, y darles un hervor con salecilla unos 10 minutos, escurrir )
- 2 cucharadas de mantequilla
- 80 ml. de nata
- 2 cucharadas de queso rallado
- sal

Empezamos triturando las espinacas escurridas.

                                 

En una sartén ponemos la mantequilla, la nata, añadimos las espinacas trituradas la sal, mezclamos bien, y añadimos el queso, removemos y reservamos.

Para la crema de queso:

- 350 de queso quark
- 80 ml de nata
- 1 cucharada de azúcar
- una pizca de nuez moscada

Ponemos todo junto en un bol, y batimos hasta obtener una cremita. Reservamos.

Ahora procedemos a cocer los macarrones, en agua con sal, una hojica de laurel, y un chorreóncillo de aceite. Cuando están cocidos, los escurrimos y pasamos a montar el plato. 

En una fuente honda, ponemos una primera capa con la crema de espinacas. Ahora un primer piso de macarrones

encima la crema de queso

Ahora el segundo piso de macarrones, y los cubrimos con la salsa bolognesa, que está espectacular de buena

Cubrimos con queso rallado, y al grill hasta que se funda el queso.

Gratinado y a mangeare¡¡