PECHUGA DE POLLO CON BRÓCOLI

Es una cena rápida, sustanciosa y lo mejor, fácil.

INGREDIENTES

- 3 medias pechugas

- 1 brócoli (500 gr.) cocido al vapor o como quieras.

- salsa de soja sin sal 

- 1 cucharada de sésamo tostado

- ajo en polvo

- jengibre en polvo

- pimienta 

- sal

-.1 cucharada génerosa de manteca de cerdo o aceite de oliva.

- tomillo al gusto

 

Corto la pechuga en tiras pequeñas y finas. Reservo.

Pongo la manteca en la sartén, mientras funde, añado el pollo. Espero que cambie de color, le echo la sal, pimienta, tomillo, ajo en polvo y jengibre, todo a ojo pero que le llegue a todos los trozos.

Cuando ha mezclado bien, hago espacio en el centro y pongo el sésamo lo dejo unos segundos antes de mezclar con el pollo

Pongo el brócoli, echo un buen chorrillo de soja y mezclo con cuidado para no destrozarlo.  Cuando ha cogido calor, ya está listo!! 

Grandísima cena. He acompañado con unos rabanitos con su ajo picado 

 

POLLO EN SALSA CON ESPECIAS

Es una buena propuesta para cambiar el guiso de pollo.

INGREDIENTES

- 2 pechugas de pollo enteras (que cortas en trozos grandes, yo los he cortado demasiado pequeños, aunque a mi me gusta así.)

- 1 puerro grande

- 2/3 zanahorias 

- 1 lata de leche de coco

- unos 8 champiñones grandes

- especias: 5 bolas de pimienta negra, 3 bolas de pimienta jamaica, piel de una naranja seca, 2 estrellas de anis, 1/4 de cucharadita de nuez moscada (una vez molido todo esto, (que le puedes añadir si gustas 3 cucharaditas de sal, 3 de azúcar moreno y 1 tomate seco machacado, yo no he puesto eso)añades 3 cucharaditas de coco rallado, 1 cucharadita de canela 

- 1 melocotón en trozos, que yo no puse porque no es tiempo 

- además de sal y pimienta al gusto.

- aceite de oliva v.e.

Primero, he molido las especias y he reservado. Ya sabes que no he puesto sal aquí

Ahora, lavo y pico muy pequeñitos el puerro y las zanahorias. Pongo en la sartén a fuego medio- alto con el aceite de oliva. Cuando la zanahoria esté fritilla, añado el pollo que he salpimentado.

Doy unos mareillos para que el pollo cambie de color, y añado los champiñones que he pelado y cortado en láminas gorditas.

Mezclo y añado las especias para que tuesten un poco. Todo esto a fuego medio-alto o alto.

Cuando hemos mareado un par de minutillos, que ya huele a gloria en la cocina, añado la lata de leche de coco (también sería el momento de añadir el melocotón en trozos) Dejo cocer, ahora sí a fuego medio-bajo unos minutos para que los sabores mezclen bien.

Y ya lo tenemos. Deja reposar hasta que lo vayas a servir y disfruta. En las especias, puedes poner las que quieras. Yo puse esas que ponía en la receta (de "directo al paladar") y me gustaron mucho, sobre todo por las estrellas de anís con la mezcla de cáscara de naranja que vaya mezcla rica.

CALDO DE POLLO EN OLLA TRADICIONAL

Como ya ha llegado el frío, anda que no apetece un caldico rico por las noches.....

Manos a la obra. 

INGREDIENTES

- 3/4 litros de agua

- un preparado para puchero que trae:

- medio cuarto trasero (muslo-contramuslo)

- 1 trozo de tocino fresco salado

- un par de huesos o de jamón o codillo

- 1 trozo de costilla

- un pequeño trozo de carne de ternera. 

 (lo mejor es traerlo del mercado o tu carnicería del barrio, pero esta vez, ha sido así, y meter carcasas, pechugas... lo que mas te guste)

- 3 ramas de apio

- 3 o 4 zanahorias

- puedes poner un puerro, pero no encontré.

- 1 patata verde ( que puede ser normal pero el frutero me animó a probarla, que no la había visto en mi vida) entera

-  un puñado de perejil muy picadito

- 1 cucharadita de sal 

- un poco de pimienta

- si encuentras hierbabuena, para el final de la cocción estupendo, sino , sin ella.

 

 

He puesto en agua el tocino y los huesos para que suelten el exceso de sal una horita. Como no lleva garbanzos, que es solo el caldo, lo pongo así, sino, los dejaría con los garbanzos toda la noche. Luego los raspo con un cuchillo y a la olla.

Pongo en una olla grande los 4 litros de agua y todos los ingredientes. Dejo a fuego fuerte hasta que hierve. En teoría debería de salir espuma, pero aquí no sube nada de nada, así que después de esperar un poco la cambio a un fuego mas pequeño y al mínimo y dejo cocer una hora y media.

Pasado el tiempo, he sacado todo pero no lo he colado. Si no quieres la grasa, en cuanto se enfría puedes cogerla con cuchara y la quitas. Con la verdura pues haces igual, si la quieres bien y sino, la guardas para algún puré o crema. La carne la he desmenuzado y el que quiera que se ponga un poquito. Puedes acompañar con un huevo duro y tienes una cena invernal estupenda.

PIMIENTOS RELLENOS DE ENSALADA DE POLLO

Que buena comida para el verano. Aunque no hace demasiado frío, ya no pega. Está muy crujientica, Me la apunto para pleno verano.😋

Cuezo media pechuga de pollo con laurel, sal y pimienta.  Dejo enfriar y corto pequeña. Reservo

Mientras lavo los pimientos con bicarbonato

INGREDIENTES

- Media pechuga cocida y cortada muy pequeña

- 2 pimientos rojos o amarillos pequeños ( de los de asar)

- media cebolla roja

- varios tomates cherry

2 aguacates maduros

- hojas de cilantro

- zumo y raspadura de limón

- sal y pimienta. 

Pongo los ingredientes bien picados en un cuenco y aliño, Mezclo y reservo.

Partimos los pimientos por la mitad, limpio de semillas y relleno con la mezcla. Listo!! A disfrutar de un desayuno crujiente y fresquito (o una cenita o un grandísimo acompañamiento)

POLLO AL HORNO CON BERENJENAS

Es una recetica fácil y con un resultado riquísima

INGREDIENTES

- 2 pechugas de pollo

- 4 cuartos traseros 

- ghee 

- sal

- pimienta

- ajo en polvo

- 2 berenjenas

- 1 cebolla grande

- 2/3 cucharadas de salsa de tomate

- aceite de oliva v.e.

- orégano 

- comino molido

 

Echo sal, pimienta y ajo en polvo a las piezas de pollo. Las restriego bien con las manos y les hago unos cortes no muy grandes. Reservo

En una bandeja de horno, coloco el papel, riego un poco con aceite, añado el tomate frito, lo extiendo por toda la bandeja, cubro bien con orégano y coloco rodajas de cebolla o en juliana si te gusta mas.

Después de lavar muy bien las berenjenas, las corto en rodajas mas gorditas que si fuera para freír. Echo sal, pimienta, comino mezclo bien, coloco sobre la cebolla y echo unos chorrillos de aceite por encima. No mucho

Coloco el pollo, lo pringo bien de ghee. Pongo al horno precalentado a 200º calor arriba y abajo, 40 minutos. Pasado el tiempo, puedes darle la vuelta o lo dejas 15/20 minutos mas o hasta que lo veas bien dorado. Yo los últimos 5 minutos he puesto el ventilador del horno también.

Qué pintaza, qué bien huele, qué jugoso, qué ricoooo