SALMÓN A LA NARANJA CON CUSCÚS DE BRÓCOLI TM6

No me puedo resistir a probar recetas nuevas con salmón. De nuevo cookidoo me ayuda  a tal fin. Como no, otro éxito confirmado .

INGREDIENTES 

para el salmón

- 1 lomo de salmón aprox. 600 gr.

- 2 naranjas para  :

-  8 tiras de piel

-  50 gr. de zumo de naranja 

  y rodajitas de naranja 

- 50 gr de salsa de soja

- 5 gr. de jengibre

- 2 ajos 

. tomillo 

para el cuscús 

- 500 gr de ramilletes de brócoli sin tallo

- 15 gr. de mantequilla

- 1 ajo

- 20 gr. de aceite de oliva

- 50 gr. de agua 

-1 pellizco de pimienta

- 1/2 cucharadita de sal 

- 1 cucharadita de pimentón dulce

Empieza por poner en l vaso el jengibre, la piel de naranja, la salsa de soja, los ajos y el zumo de naranja. Tritura 5 segundos a velocidad 8 baja los ingredientes y vuelve a triturar 5 segundos a velocidad 8

En una fuente para el horno, pon un poco de esta mezcla, coloca el lomo de salmón y lo cubres con el resto de mezcla. Coloca las rodajitas de naranja con su cáscara y todo ( eso sí, lava bien las naranjas)

y espolvorea tomillo. Si tienes ramitas frescas pues pones dos o tres. Lleva al horno precalentado a 200º durante 20 minutos. 

Ahora, pon en el vaso, ( que no hace falta que lo laves) 250 gr de ramilletes y trocea 10 segundos a velocidad 5. Retira y reserva. Repite el proceso con la otra mitad.

Pon en el vaso la mantequilla, el aceite y los ajo. Trocea 5 segundos a velocidad 5. Baja los ingredientes y sofríe 3 minutos a 120º velocidad 1

Añade el brócoli reservado, el pimentón, la pimienta, la sal, el agua y programa 7 ninutos a 100º velocidad 2. Retira y sirve con el salmón que ya se habrá sacado del horno.

Ea, pues tan rapidico y tan bueno.

 

TORTITAS DE CUSCUS

Tenía en el frigo un poco de cuscús que quedó del otro día, para comerlo de otra forma, busqué opciones y en "vitonica" encontré esta genial idea que además ha resultado riquísima.

INGREDIENTES 

- 250 gr. de cuscús ya cocinado 

- 2 huevos

- 1 1/2 pimiento verde

- 2 cucharadas rasas de harina de avena 

- 1 cucharadita de ajo en polvo

- media cucharadita de pimienta molida

- guindilla molida al gusto

- media cucharadita de cilantro molido

- sal 

- aceite de oliva v. e.

Poner en un cuenco el cuscús y añadir las especias. Remover

Añadir el pimiento picado muy pequeñito

Añadir los huevos batidos o los bates en el cuenco, mezclar bien 

echar la harina de avena, integrar todo muy bien. Si crees que ha quedado liquida, ajusta con la avena

En una sartén con un poquillo de aceite, poner pegotillos de la mezcla y la dejas unos 4 minutos por cada lado a fuego medio. Yo las he preparado con dos cucharas grandes. Al darle la vuelta, aplástalos un poco. Cuando estén dorados por las dos partes estarán listos. Qué buen invento y reutilización ¡¡¡

CUSCUS DE COLIFLOR CON GRANADA

Es que está tan buena la coliflor así ¡¡¡ Tan vistosa, tan sana, tan cruda... jajaja En serio, es una delicia poder disfrutarla así.

INGREDIENTES 

- 1 coliflor mediana

- 1 pepino grande

- 1 pimiento rojo

- 1 granada

- 1 cucharadita de tomillo

- varias ramitas de perejil

- varias ramitas de hierbabuena

- queso feta

- 1/2 cebolla dulce o roja 

- ralladura y zumo de 1 limón grande

- ralladura de 1 naranja ( esas pequeñitas son naranjillas y también eché el zumo, pues aún así, le hubiera venido bien el zumo de otro limón)

- sésamo al gusto 

- tomatillos cherry para decorar

- aceite de oliva virgen extra

- pimienta 

- sal

Preparar el aliño: en el vaso de la batidora, mezclar la hierbabuena, el perejil, el tomillo, la ralladura  y zumo del limón, la pimienta, sal y  el aceite ( como un dedo generoso). Aunque he puesto aquí el sésamo, te aconsejo que lo pongas después para no triturarlo . Se tritura y se reserva.

Picar finamente la cebolla, el pimiento  y colocarlos en una fuente grande

rallar la coliflor con un rallador o si tienes una buena picadora, pásalo por ahí. yo lo he picado en la thermomix, cada 350/400 gr de ramilletes 5 segundos veloc.6. Incorporarlo a la fuente

Añadir el pepino pelado y cortado en dados pequeños y la granada . Se mezcla todo

Echar el aliño que teníamos reservado

En el frigo, tenía moringa, pues también le he puesto. 

Colocar los tomatillos, 

Rallarle las dos naranjillas pequeñas y el zumillo se lo he echado por encima también. Decoramos con la hierbabuena, que está super fresca

Y por último, desgranar el queso feta por encima.  A la hora de comer, removerlo todo desde el fondo y a disfrutar de este cuscus tan refrescante 

CUSCUS DE CALDO DE PESCADO CON VERDURAS

Es que me encanta el cus-cus, ( ya no sé como ponerlo, si cus-cús, cous cous, cus cus.... así que cada vez irá de una forma distinta) y hoy lo he preparado para comerlo con las albóndigas de pescado hechas con araña y el caldo hecho con las raspas de la anjova. Super sabroso todo, pero que si no tienes estos pescados, puedes hacerlo con los que tengas a mano . Vaya sabor que tiene ¡¡   

Te dejo el enlace por si quieres probarlas:

https://lolillacocinicas.blogspot.com/2021/08/albondigas-de-pescado.html 

INGREDIENTES 

- 80/100 gr. de zanahorias

- 1 pimiento rojo

- 1 cebolla 

- 1 rama de apio con sus hojas si la encuentras 

- medio vaso de los de agua de guisantes 

- 200 gr. de cus-cus

- 350 gr. de caldo 

- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva v.e.

- 50 gr. de mantequilla 

- hojas de hierbabuena

- hojas de cilantro 

- sal 

- pimienta 

Las cantidades del caldo y del cus-cús si deben ser exactas por la cocción de este, el resto es un poco orientativo 

- Cortamos las verduras en dados pequeños. 

En una sartén poner la mantequilla y rehogar la cebolla con un poco de sal.

Cuando está un poco hecha, añadir el resto de las verduras, un poco más de sal, pimienta y tapar. Se deja a fuego lento y sin nada de agua. 

mientras, en un cuenco grande poner el cus-cus y añadir el aceite, la sal y pimienta. Remover

Poner a calentar el caldo hasta que hierva e inmediatamente echarlo por encima. Remover. Tapar y dejar hasta que se haya absorbido todo el caldo. En unos poquillos minutos está listo. Desgranar con un tenedor

Las verduras se habrán bebido toda la mantequilla y estará un poquito al dente. Genial ese es el punto. 

Añadir las verduras. mezclar bien y servir con la hierbabuena y el cilantro por encima. 

Se puede comer solo que es delicioso ¡¡