MENU TM6: PISTO CON BACALAO

Pues si, es cierto, ya tengo publicado el pisto con la tm6, pero hacerlo todo junto no, así que como me ha gustado el resultado, lo voy a publicar para que ya no se me olvide . He puesto bacalao pero se puede poner otro tipo de pescado, lubina, dorada... Lo vuelvo a explicar. 

INGREDIENTES 

- 200 gr. de calabacín con piel, bien lavado cortado en trozos 

- 200 gr. de cebolla en cuartos 

- 100 gr. de pimiento rojo 

- 100 gr. de pimiento verde

- 2 ajos 

- 500 gr de patatas ( yo puse esas 4 y la verdad que no sé cuánto pesaban) cortadas en rodajas 

- 4 huevos 

- rodajas o zumo de limón

- 1 latilla de 400 gr. de tomate natural  ( si no quieres acidez, echa una cucharadita de azúcar, yo no la pongo)

- un lomo de bacalao ( serían dos trozos de unos 500 0 600 gr. cada uno pero solo tenía ese ) 

- pimienta

- sal 

- 60 gr. de aceite de oliva y otro poquillo para el pescado

                                     

Empezamos echando en el vaso los pimiento, el ajo, la cebolla , el calabacín y el aceite de oliva. Picar 4 segundos velocidad 4.

y sofreír 10 minutos a 120º con giro inverso y velocidad cuchara 

mientras, poner las patatas en vertical en el varoma y en medio los huevos liados en papel films. En la bandejilla que trae el varoma, colocar el pescado que hemos puesto en papel films también y le echamos sal, pimienta, un poco de aceite y el zumo o las rodajas de limón. Reservar. 

Pasado el tiempo, añadir al vaso el tomate, la pimienta y la sal. Colocar el varoma en su sitio y cocinar 

25 minutos temperatura varoma giro inverso y velocidad cuchara 

Y ahora ya puedes ponerte guantes que te quemas seguro jajaja , pelar los huevos, quitar si tiene alguna raspa el pescado y montar el plato como más te guste. 

Qué rico ¡¡ es verdad que otro lomo de bacalao hubiera estado genial 😋😋

 

BACALAO MOZÁRABE TM6

Pues curiosamente, he visto la receta en varias páginas y tenía en el congelador un paquetillo de lomos de bacalao , así que manos a la obra. Como está en cookido, es más fácil que hacerlo en una sartén , bueno , más cómodo, jeje , pues nada a jugar con el juguete. Qué contenta estoy, le estoy dando mucho uso, es una de las dudas al pillarla, ya que hay tanta gente que solo la usa para postres o ni la usa... una penilla. 

INGREDIENTES 

- 500 gr. de bacalao con piel ( yo lo tenía sin piel y ese puse)

- 100 gr. de cebolla 

- 100 gr. de brandy - whisky 

- 25 gr. de pasas 

- 400 gr. de caldo de pescado

- 50 gr. de aceite de oliva

- 100 gr. de nata para cocinar 

- perejil para decoración. 

Dejar macerar las pasas en el whisky. Envolver el bacalao haciendo papillote , colocar en la varoma y reservar.
 

En el vaso , echar el caldo, Colocar la varoma encima y damos 20 minutos temperatura varoma veloc.1 Retirar la varoma y vaciamos el caldo en un cuenco y reservamos

Se pone en el vaso la cebolla y el aceite. Se trocea 3 seg. veloc 5 acto seguido se sofríe 8 minutos a 120º y veloc.1

Se añade ahora el caldo que teníamos reservado así como el liquido que ha soltado el bacalao en el papillote, también las pasas,  el liquido y la nata. Poner  15 minutos a 100º y veloc.1  Si el bacalao tuviera piel, ahora se le quita.

Ahora se añade el bacalao, y mezclar 10 seg.a 100º giro inverso veloc.cuchara. 

pues ya a disfrutar ¡¡¡ si quieres echar un poquillo de perejil pues le sienta genial 

POTAJE DE ACELGAS

La verdad que siempre he intentado no hacer este guiso porque me recuerda cuando era pequeña y me quedaba a comer en el comedor del colegio¡¡ 😣😣

Pero nos han vuelto a regalar acelgas y hay que variar. Ya tocaba hacerlo y bueno, reconozco que no sabe igual al del colegio ni se mete en la casa esa pestucia a potaje , a saber qué más le echaban que yo no veía. Siempre me dejaban sola en el comedor sola y vigilada hasta que terminara el plato, hasta que aprendí hacer trampas 😅😅😅

INGREDIENTES 

- buen manojo de acelgas

- 1 bote de garbanzos de 650 gr. 

- buen puñado de almendras crudas o tostás

- 2 patatas

- 6-7 rodajas de pan del día anterior mínimo 

- 2 hojas de laurel

- 1 cucharadita de comino molido

- 5 ajos 

- 200 gr. aprox. de bacalao en tirillas

- 2 clavos

- perejil 

- 1 cucharadita de pimentón

- cúrcuma o colorante 

- sal y aceite de oliva

Limpiamos y troceamos las acelgas. Las ponemos en una olla con agua, el laurel, los clavos, la sal, el pimentón, la cúrcuma y los cominos y dejamos hervir hasta que las acelgas se hacen, unos 10 minutos

Mientras, escurrimos y enjuagamos los garbanzos, pelamos las patatas y añadimos a las acelgas ya cocidas. Dejamos otros 5/10 minutos, hasta que las patatas están cocidas 

Preparamos en otra sartén , un dedo generoso de aceite donde doramos los ajos en láminas y retiramos 

ahora las almendras y retiramos

el pan y perejil 

Todo eso lo ponemos en el vaso de la batidora, le añadimos unos cuantos cazos de caldo, algo mas de sal y trituramos 

Se lo añadimos al guiso y dejamos unos 5 minutos mas a fuego fuerte con cuidado que no se pegue en el fondo. Rectificamos de sal y pimienta. Servimos calentico

ENSALADA CAMPESINA

Pues aunque ya he preparado algunas comidicas malagueñas, voy a empezar con una  nueva etiqueta de cocina malagueña. Esta va a ser la primera de esta serie. 

INGREDIENTES

- 1 kilo de patatas, ( son esas 4)

- 4 huevos 

- 4 naranjas ( en la foto solo puse 2)

- 1/4 de aceitunas  ( yo compré en la frutería de la esquina esas dos clases)

- 300 gr. aprox. de bacalao desmigado ( yo compré congelado desmigado )

- 2 cebolletas 

- 4/5 rábanos 

- aceite

- vinagre

- sal 

Ponemos a cocer las patatas con la piel y los huevos a la vez 

Mientras, en un cuenco grande, picamos la cebolleta y le echamos vinagre ( para que vaya perdiendo la fortaleza en caso que pique mucho) añadimos las naranjas y las aceitunas. Si tienes paciencia, las puedes rajar y quitarles el hueso, yo la verdad que para eso no tengo. 

Troceamos el bacalao y si te gusta tal cual, lo echas sin mas, pero a mi me gusta pasarlo un poco por la sartén sin aceite ni nada, como si fuera asado, un par de minutillos que sino se encoje mucho

Dejamos las patatas enfriar para poder cortarlas bien y las ponemos en trozos no muy grandes, el bacalao y aliñamos con el  aceite, la sal y un poco mas de vinagre

removemos muy bien antes de añadir los huevos. De esa forma no se deshacen demasiado . Por último ponemos los huevos en trozos medianos y removemos con cuidado. 

Servimos y a disfrutar¡¡¡