BONIATOS ESPECIADOS AL HORNO

Plena temporada de boniatos, este año me ha dado por probar cositas con ellos y estoy muy contenta. 

He preparado unos cuantos para asar, tenía algunos más pequeños y he pensado hacerlos así, con especias a la vez. Jeje impresionantes!! 

INGREDIENTES

-2 boniatos

- sal

- pimienta

- canela

- nuez moscada

- guindilla troceada

- un buen chorrillo de aceite de oliva

- polvo de cáscara de naranja 

Todo es a "ojimetro"

- medio vaso de agua

Limpio,  pelo y chasco los boniatos. Coloco en una fuente de cristal. Riego con el aceite y añado las especias. Mezclo con las manos y añado el agua. Cuando la he puesto en la bandeja del horno, me he acordado que tenía polvos de naranja y le he puesto también.  

Horno precalentado a 200° 40/45 minutos. 

Solos, como acompañamiento, fríos, calientes  o como quieras, están ricos ricos. Pon las especias que te gusten, me puedes dejar un comentario con alguna preferida que tengas, porque yo suelo usar siempre las mismas más o menos. 

PATÉ DE CHAMPIÑONES

 He preparado este paté para comerlo como si de hummus se tratara, con unos bastoncillos de pepino, de zanahoria, acompañar algunos filetes, con tostadillas, con... lo que te guste. Ha salido con un sabor dulcecillo más rico....

 INGREDIENTES

- 500 gr de champiñones

- 1 manzana

- 1 cebolla grande

- 2 ajos muy gordos

- 90 gr. de nueces

- media cucharadita de sal

- 1 cucharadita de pimienta 

- 1 cucharadita de curry 

- aceite de oliva v.e.

Pongo a pochar en una sartén con un dedo de aceite de oliva v.e. la cebolla en rodajas con los ajos mientras corto la manzana

Cuando la tengo preparada con su cáscara y todo se la añado a la sartén y dejo unos 7/10 minutos que pochen a fuego medio-alto removiendo para que no se agarre.

 

 

Mientras, en otra sartén tuesto las nueces, aunque si prefieres puedes poner en el horno a 180º unos 3-5 minutos. Yo las he  tostado en sartén. 

 

En el cuenco donde voy a triturar, pongo las especias, las nueces y reservo.

Cuando está la cebolla tierna, añado los champiñones en láminas dejo a fuego medio-alto hasta que cambian de color. Se lo añado todo al cuenco de triturar y manos a la obra. Trituro hasta conseguir una textura   (mi amiga, en este punto, le pone una cucharada de levadura de cerveza)

Deja enfriar y si es de un día para otro, me gusta mas. Las fotos no han estado muy conseguidas, pero estaba preparando  a la vez la ternera y se me olvidaba 😇😇

SALMOREJO CON AGUACATE EN TM6 Y RECETA ORIGINAL

Pues vaya presentación 😀😀😀, Lo hice y lo guardé en el frigo para que estuviera muy fresquito y la verdad que al comerlo, se me pasó totalmente hacer una foto, pero vaya, que se ve bien requetebien la textura tan excelente que tiene sin poner pan. De todas formas, no es un salmorejo por excelencia, es obvio aunque al final de la entrada voy a poner la receta que es la clásica de córdoba.

INGREDIENTES 

- 800 gr. de tomates de pera 

- 1 huevo cocido

- 1 aguacate

- 50 gr. de aceite de oliva v.e.

- sal al gusto

- un poco de pimienta

- 1 ajo grande

- y una vez en el plato le puse un chorrillo de vinagre.

Poner todos los ingredientes en el vaso de la th6 cortados en trozos, Triturar 30 segundos velocidad 5

¡ que se me olvidaba el ajo¡¡

Y por último, batir 2 minutos a velocidad 10  Así sale. Al frígo que esté fresquito y si quieres te lo comes como una sopa, o añades jamoncillo, o pepino, o atún, o solo acompañas alguna comida... al gusto¡¡

Los ingredientes del cordobés, son:

 - 1 kilo de tomates de pera

- 100 gr. de aceite de oliva v.e.

- 200 gr. de pan de telera 

- 1 ajo de Montalban ( que pesan 5 gr. )

- 10 gr. de sal 

 

Está claro que eso así está buenísimo¡¡¡  Y se acompaña con su huevo duro, su jamoncillo y listo.

BABA GANOUSH O PATÉ DE BERENJENA

Para acompañar las costillas al ajillo, tenía unas berenjenas y mi hermano me recomendó hacer este paté o crema. Tenia pensado hacerlas salteadas, pero en el horno es menos engorroso, jeje Es como hummus pero de berenjena. Tengo que mejorarlo, me quedó poco espeso.

INGREDIENTES

- 3 berenjenas

- zumo de 1 limón

- 2 cucharaditas de comino molido

- media cucharadita de pimienta molida

- 1 cucharadita de pimentón

- 5/6 ajos

- mantequilla

- 1 cebolla mediana 

- sal

Precalentamos el horno a 220 grados. Partimos las berenjenas en dos y hacemos unos cortes transversales. Espolvoreamos con sal, pimienta y un poco de aceite. Coloco en la bandeja del horno.

Hago un saquito con papel de hornear, (puedes poner de aluminio si quieres) pongo los ajos, unos trozos de mantequilla, sal y pimienta. Cierro y coloco en la bandeja del horno.

La cebolla, se parte por la mitad, se pone mantequilla por encima y un poco de sal. A la bandeja también.

Se lleva al horno 35/40 minutos o hasta que veas que ya está todo asado.

Mientras, en un cuenco donde voy a triturar todo, voy poniendo las especias.

Saco la pulpa de las berenjenas, echo en el cuenco de las especias, añado los ajos asados y la cebolla. Un poco de sal y el zumo de limón. Triturar. Esta receta también lleva tahini, pero.... no tenía ni sésamo tampoco. Seguro que le da ese toque que le falta.

Rectificar de sabor y listo¡¡ Decora con un poco de pimentón y un poco de aceite.Nos lo hemos comido igual que el hummus, con bastones de pepino, también puedes poner bastones de zanahoria o de apio.

 

TORTITAS DE HARINA DE YUCA

Hace un tiempo, encontré en un super, una bolsa de harina de yuca, me pareció que podía experimentar con ella, pero claro, no tenía ni idea. Por fin, encuentro una forma de hacer tortas para rellenar, así en plan fajita, y se veía tan fácil¡ 😂😂😂😂

INGREDIENTES

- 1 vaso de harina de yuca

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharada de aceite de coco

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

- medio vaso de agua o bebida de coco o almendra. (o se pueden poner las dos)

 

En un cuenco poner la harina, la sal y mezclar bien.

Templamos el agua, retiramos del fuego y añadimos los aceites. Se añaden a la harina.

Se mezcla, hasta que se puedan hacer bolas sin que se deshagan. Yo tuve que añadir un poco de agua porque se quedaba muy seca y se rompía. Si hubiera estado muy blanda, pues habría que añadir mas harina de yuca. En fin que aún así, creo que me faltó agua porque aunque podía hacerlas, pero se quedaron crujientes y deberían haber quedado flexibles. Otro día probaré otra vez.

Una vez hechas las bolas, se ponen entre dos papeles y se aplastan con un vaso y terminas de aplanar con el rodillo.

Poner una sartén al fuego hasta que esté muy caliente y poner la masa bien estirada. Dejar hasta que salen como unas burbujas y le das la vuelta y dejas otra vez hasta ver las burbujas.

Ya te digo que he tardado una hora¡¡ cada tortita casi diez minutos. Bueno, no serían las mejores, pero estaban muy viciosas, no podías parar de comerlas, jajaja

Con pollo con almendras estaban deliciosas, la verdad.