CALDO DE HUESOS

Siempre que hemos hecho un cocido,el caldo al dejarlo en el frigo, se ha gelificado, por lo que considero que es un buen caldo, pero ahora está muy de moda el caldo sanador de huesos. Se le reconocen propiedades para el cartílago, refuerza el sistema inmune, aporta aminoácidos, y mas cosas. Reconozco que no es de lo que mas me gusta del mundo, vaya mas bien poco, pero si es bueno para la salud, pues lo voy a probar. He ido al mercado y le he pedido opinión al carnicero, que me ha recomendado un par de huesos de vaca que estaban recién llegados. Me he dejado asesorar, me los he llevado y he completado con unas alitas y yo tenia en casa un hueso de jamón pero de la parte de la cadera, que en realidad nunca he usado un hueso así para ningún caldo, pero como lo tenía lo he añadido, algo de verdura para el sabor y no sé, un trozo de tocino a ver qué pasa. Todavía no lo he probado, editaré para comentar la jugada.

INGREDIENTES

- 2 huesos de vaca

- 1 hueso de cerdo

- 3 huesos de pollo (alitas)

- 1 trozo de tocino como para cocido. 

- 2/3 cucharadas de vinagre de manzana (que a mi se me olvidó)

- sal

- 1 rama de apio

- medio puerro

- 1 pimiento verde

- 1 cebolla

- media cabeza de ajos

- agua

 

He colocado los huesos en una bandeja de horno y he llevado al horno precalentado a 180º unos 15 minutos.

 

 

Mientras, he lavado bien las verduras y colocado en la olla mas grande que tengo con algo de agua.

 

Cuando ya tengo los huesos del horno, los añado a la olla y cubro con agua y el vinagre. (que ayuda a sacar los nutrientes de los huesos)

 

Pongo a fuego fuerte hasta que comienza a hervir, lo dejo hasta que le quito toda la espuma que veo, igual que en el cocido, y luego lo pongo en el fuego mas pequeño al mínimo y he dejado ahí solo 9 horas. Tiene que estar como si apenas hirviera. Lo suyo es dejarlo unas 24 horas, pero en ollas de esas de baja temperatura. Como no es el caso, seguro que con estas horas está estupenda y sino va a estarlo igualmente 😁😁😁

Lo he dejado toda la noche en la olla y por la mañana, saco los huesos, que por cierto se desmoronaban, las verduras y lo he colado. Le he vuelto a colocar el tocino y lo he guardado. 

 

Confío que sea muy sanador, porque no me ha gustado demasiado hacerlo. A ver cuando la pruebe, ya contaré. Como es un concentrado, luego se coge un poco y se diluye 

La verdad que si hay que tomar todos los días uno o dos vasos para que sea curativo o antiinflamatorio, no me veo haciendo esto cada semana, no sé yo. 

A la hora de calentarlo, añado un buen puñado de hojas de cilantro. 

Luego en la taza, le echo un buen chorro de limón

JABÓN CON PERCARBONATO

Ya hacía tiempo que no probaba mas fórmulas. Esta la tenía bicheada hace tiempo y tenía ganas de ver cómo queda. Por lo pronto me ha encantado.

INGREDIENTES

- 1300 gr. de aceite usado(este lo tengo con cáscaras de naranja secas, con hojas de hierbabuena y algunas de eucalipto y laurel.)

- 200 gr. de manteca de cerdo (se pone 150 gr. por kilo de aceite)

- 250 gr. de sosa cáustica

- 250 gr. de percarbonato

- 750 gr. de agua

MEDIDAS DE PRECAUCIÓN: gafas, guantes, ventana, y si la soportas, mascarilla.

He pesado la sosa y la he disuelto en la mitad del agua. La dejo enfriar al menos dos horas.

Mientras, voy a disolver el percarbonato en el resto del agua. Aquí tenemos jaleillo.  A ver, tenemos dos opciones

- o disolvemos la sosa en el total del agua, dejamos enfriar y luego disolvemos el percarbonato ahí

- o, ponemos el agua tibia y disolvemos en la otra mitad del agua. Yo he optado por este método. He calentado el agua en un cazo hasta que al meter el meñique estaba tibia, la he añadido a un cuenco y luego añado los polvos. Me pongo a remover pensando "que soy una máquina y verás que pronto se deshace", jajajaja nada mas lejos de la realidad. No había forma humana que eso acabara. En mi genialidad, se me ocurre poner en el fregadero agua muy caliente y poner el cuenco como al baño maría, bien por mi, gran idea, pero aún así no termina de deshacer

Después de una hora removiendo, pienso que a lo mejor al ser tan poca agua, está muy saturada de producto, por lo que la voy a mezclar ya con la sosa que está a temperatura ambiente. 

Todo este jaleo es para que no haga un montón de espuma, suba y se desborde, porque si usas este producto, sabrás que reacciona al calor, vaya, que se activa con el calor. Dejo de remover y mientras abro la puerta, al volver, mira que espumita ha hecho. Está bien, no me importa, me quedo con la teoría de la saturación, así que me dispongo a unirla con la sosa.

Qué espectáculo, ambas partes están muy espesas y al juntarlas, parecía una crema. Remuevo y remuevo y dejo un ratillo para ver qué pasa. Lo que me imaginaba, ha creado espumita, así que remuevo y dejo reposar, lo repito varias veces hasta que ya apenas hay espuma y todo es algo más liquido. (han podido pasar casi tres horas desde que empecé)

La manteca la había derretido y mezclado con el aceite, que me esperaban en un barreño. Voy echando la sosa, al principio remuevo con la paleta, tras varios minutos, uso ya la batidora. Debo decir, que ha llegado a la traza muy rápido. Como el percarbonato ha reaccionado ya, conseguimos que no deje la traza espumosa.

Mira que colorcillo tan precioso¡¡ Bien, cuando levantas la batidora y deja relieve al caer, ya está lista la traza, textura de natillas espesitas. Perfecta. Ahora a envasar

He utilizado un montón de envases vacíos que tenía guardados para la ocasión. Ya sé que dicen que no se debe en plásticos y bla bla... como es para fregar los platos y limpieza, me da igual. Echo en los envases y ESTE JABÓN NO SE TAPA, así que lo dejo hasta el día siguiente. (ya es de noche, y mañana si o sí tengo que cortar lo mas grandes, los otros no porque los voy a dejar de esos tamaños)

Han pasado unas 12 horas, está tierno aún pero necesito cortarlo. Compruebo que despega muy bien, lo pongo en la tabla y corto en dos.

Después de tres días, se han desmoldado los demás, estupendamente. Ha quedado un jabón durito y sedoso. Ahora a esperar que se cure. Ya editaré y cuento cómo friega los platos.

Lleva un S.E. de -20 y una CC.de 30 aunque se añade mas agua por el percarb.

 Esta receta la ví en el foro de Mendru, tiene un montón de años. Es del año 2010¡

Si tienes más aceite y te gusta hacer mas cantidades, puedes poner

- 3000 gr. de aceite usado

- 500 gr. de sosa

- 500 gr. de percarbonato

- 1500 gr. de agua

(ya sabes puedes cambiar  parte del aceite usado por manteca de cerdo 150 gr. por kilo) y por aceite de coco (si no recuerdo mal es un 6% del total de la fórmula)

Este mismo con una pequeña modificación (tipo jabón de la abuela: 3000gr de aceite usado, 3000 gr. de agua, 500 gr. de sosa, 500 gr. de percarbonato) lo utiliza para la lavadora. Copio textualmente su aporte en el foro de mendru:

 

"El percarbonato lo pongo en la traza sin deshacer, solo se mezcla y el hecho de poner tanta agua es para que el percarbonato reaccione y comience a soltar el oxigeno. El resultado final no es una traza normal, sino una espuma densa, parecida a un merengue, que es lo que me interesa, no un jabón duro, y que después de secar, con solo apretarlo un poco con la mano queda hecho polvo.
Si pongo menos agua el percarbonato no acaba de reaccionar, el jabón queda mas duro y me veo forzada a rallarlo.
Este jabón no me molesto en enmoldarlo, lo coloco directamente en una caja forrada con un plástico y así me aseguro de que seque mas rápidamente.
Cantidad a usar, yo pongo mas o menos dos cucharadas soperas para un tambor de 7 kg. de ropa."

Ella dice, que una vez echo polvo, le añade un paquete de kilo de sal y se puede usar en el lavavajillas (porque así evita la espuma)(también puedes poner azulete)

Se puede poner una cucharada sopera de harina para que trace mas rápido. 

 

15 diciembre 23 Edito para contar, he probado ya el jabón, me gusta un montón.  Se consume menos rápido que otros, hace buena espuma y aunque a veces parece que se queda como grasoso lo que friegas, cuando se seca, se queda perfecto. Me gusta esta fórmula mucho. 

JABÓN DE LA ABUELA Receta clásica

No son las mejores fotos pero el jabón ha salido mucho mas blanquito de lo que parecía al principio.

Tenía ganas de probar esta receta que es la fórmula  5-5-1 (5 litros de aceite, 5 litros de agua y un kilo de sosa) No la he pasado por la calculadora de Mendrulandia pero es fácil adivinar que lleva un sobreengrasado súper negativo  Mi hija cuando era pequeña, fue a una granja escuela y está fue la receta que le dieron junto a un trozo de jabón. No la hice antes porque me asustaron mucho con la sosa y no me decidí. También es la que hacía mi tía Rosario y con el tiempo la mejoró con más cosillas. 

Mucho he leído al respecto en el foro de Mendrulandia y llegan a la conclusión que para que estos jabones no huelan a rancio hay que tener unas consideraciones, entre ellas, mucha agua, mucha sosa, mucho meneo, mucho tiempo de curado (meses e incluso años) y como no filtrar muy bien el aceite usado. 

Con todo esto, me dispongo a probar con 1-1-0,200. Y probar dos cosas a la vez, voy contando:

La tela que puse para que escurriera, era de dibujitos y se han pegado al jabón 😂😂

INGREDIENTES

- 1 litro de aceite usado y colado

- 1 litro de agua destilada

-200 gr de sosa cáustica

- 1 tapón y medio de blanco nuclear

-1 cucharada de harina

-1 cucharadita de azúcar

Pongo el agua en una olla, añado la sosa y con todas las medidas de seguridad del mundo, disuelvo bien. 

He pensado que como estaba caliente y hacia un calor de susto, añadir el azúcar para disolverlo ahí sería buena idea, pero se hacía pegotillos así que me ha costado un ratillo para disolver hasta que  lo he conseguido

He dejado que se atempere mientras comíamos. Procedo a añadir el aceite que ya tenía colado del día anterior

Lo he removido un poco primero con la misma batidora sin encender y ya es cuestión de un ratillo con la batidora encendida y otro ratillo apagada hasta que he llegado a la traza. Todo el mundo me ha dicho: no hagas jabón en verano que no te va a cuajar¡¡¡ pues si por pocas¡¡ en menos de diez minutos lo tenía listo.

ves? una textura perfecta¡

Ahora llega el primer experimento. En un cuenco que venía con higos, (tenía varios agujeros por abajo y por los lados) he cogido la parte mas profunda he colocado una tela y he puesto una parte de la mezcla.

 

A la otra parte que ha quedado, he añadido un tapón de blanco nuclear, pero me ha parecido poco y le he añadido media medida mas. ERROR¡¡¡¡ se me ha puesto liquida pero liquida¡¡

Una vez leí que la harina se utiliza si se corta el jabón y aunque no creo que se haya cortado porque no tenía mala pinta, solo muy liquido, he añadido una cucharada de harina bien colmada. He removido bien con la batidora y en un periquete arreglado. Se ha vuelto a espesar.

Bien, ahora, la tapadera de los higos que también tenía agujeros, he puesto mas tela y he añadido parte de la mezcla. Todo lo que ha quedado lo he echado en un recipiente normal con su tapadera. El objetivo, era que el exceso de agua saliera por los agujeros y ver que pasa si pongo una parte en un recipiente sin poder filtrar ese exceso de agua.

Bien, al día siguiente, he tocado y ya se pueden desmoldar. Este es el primero. Puse papel debajo tanto la tela como el papel, se han empapado. Desmoldo y mira, se ha quedado muy blanquito y sequito. 

 

                                 

Este es el de la tapadera, igual, la tela y el papel empapados y el jabón mas blanquito.

Este, es el que no ha soltado nada de agua, lo toco y se puede desmoldar también.  Sin embargo, este, ha ido soltando agua con el paso de los días, lo corté en 4 trozos y tocas el jabón y está mojado. Ese exceso de agua lo está tirando pero no afecta a la dureza del mismo. No sé si la harina le hará mal a la hora de limpiar pero da un color blanco que me ha gustado un montón.

 

Ya solo falta, dejar curar sus 40 días mínimo correspondientes. Eso si, de vez en cuando voy con una servilleta a quitar el exceso de agua de esos cuatro trozos de la izquierda. A ver qué tal limpia. Seguro que perfecto porque lleva sosa para desatascar una cocina entera¡¡😄

Hay otra fórmula tradicional del jabón de la abuela que es 6-6-1, pero como soy muy "apretá" para limpieza prefiero que lleve sosa en abundancia para que limpie mejor, así que me quedo con la 5-5-1.

Otra opción es 6-6-1, poniendo la mitad de aceite oliva usado y la otra mitad de manteca de cerdo que puedes calentar con abundantes hierbas, como hierbabuena, romero, eucalipto..... al gusto y lo que encuentres cerca. Parece que así sale muy espumoso, cremoso y nada baboso. Probaré en menor proporción otro día y lo comentaré por aquí.  

Rizando el rizo, ya se puede variar la fórmula, al gusto. Otra posibilidad es poner 1.800 gr. de aceite de oliva usado, 600 gr. de manteca de cerdo (ambos calentados e infusionados en hierbas) 1 cucharada de azúcar,  2200 gr. de agua y 460 gr. de sosa.

15 noviembre 23 Edito para decir que es un jabón que quita manchas muy bien pero es bastante baboso y eso no me gusta. Habrá que dejarlo al menos un año a ver si se pone mas durillo.