BIZCOCHO CON MEMBRILLO

Es el bizcocho más rico que recuerde¡¡ bueno no, jajaja hay muchos especialmente buenos, será que lo he pillado con muchas ganas, o que es cierto que está riquísimo. Últimamente, insta, me está proporcionando un montón de cosas sustanciosas, esta vez ha sido de "Francisco Uria", creo, que como todo pasa tan rápido.... jejeje te cuento¡¡ 

INGREDIENTES 

- 3 huevos

- 200 ml nata para montar

- raspadura de un limón grandecito

- 70 gr. de mantequilla en pomada

- un chorreón de vainilla

- 200 gr. de azúcar ( él pone 220, pero con eso aún así se puede rebajar un poco más, al menos a mi gusto)

- 250 gr. de harina bizcochona ( aquí me encuentro con un dilema, jejeje, he ido a varias tiendas a comprar y resulta que no había en ninguna, así que he usado harina de espelta integral y 1 sobre entero de levadura química, supongo que con la normal estará aún mas tiernecito)

- lonchas de membrillo de tu preferencia.

Es muy facilico:

En un cuenco, batir con la batidora de varillas los huevos con el azúcar hasta blanquear y que doble el tamaño ( unos 5 minutos)

añadir la mantequilla, batir. La que puse, estaba del tiempo, igual un poco más templaica se hubiera integrado mejor, aunque luego se igualó al echar la harina, Da la sensación que se corta, jeje pero no, todo correcto, seguimos

añadir la ralladura de limón. Batir.

Ahora la nata. Batir. Estas veces que pongo batir, es solo para integrar el ingrediente nuevo, ya no hace falta que estés media hora ahí dale que dale

y por último, la harina, la levadura y el chorrito de vainilla. Si prefieres, también puedes poner la vainilla con los huevos al principio, pero vaya, a tu gusto. Batir hasta integrar todo bien. Queda una masa bastante viscosa

Engrasa y enharina un molde redondo con hueco en el centro y echa una parte de la masa

Coloca unas rebanadas de membrillo y cubre con el resto de masa 

Poner en horno precalentado calor arriba y abajo a 180º durante 40 minutos. Hoy exactos, ni un minuto mas ni uno menos.  Deja enfriar y en cuanto esté tibio, que ya puedas tocar, lo sacas a una rejilla hasta que esté frio.

Ahora puedes cubrirlo con azúcar glass, pero, como no tengo y no tenía ganas de hacer, pues le di la vuelta y le he puesto un poco de canela en polvo, que me gusta mucho, pero si tienes azúcar pues ...dale caña, pon azúcar¡¡

Recién hecho, ya enfriado, ... juer que delicia¡¡ ya mi madre se lo ha anotado para que se lo lleve cuando vaya el próximo día¡¡ Vaaaaleee ¡¡¡ Oído cocina¡¡ 

COCA LLANDA DE CHOCOLATE

Llega el finde, hace frío, está nublado y la mente subconsciente pide cafelico y bizcochico, así que manos a la obra, jajaja y me saltó por casualidad esta recetilla que no he dudado en probar. La puedes encontrar en ; cocinando a mi manera. 

INGREDIENTES 

- 3 huevos L

- 50 gr. de cacao puro 

- 100 ml de leche ( yo he puesto bebida vegetal)

- 250 gr de harina

- 250 gr. de azúcar ( mas dos o tres cucharadas para espolvorear)

- 60 ml de aceite vegetal

- 1 gaseosilla ( esos que vienen dos sobrecillos)

- ralladura de una naranja

- canela

Batir los huevos con la mitad del azúcar hasta que doblen el volumen. Eso tarda unos cinco minutos

Añadir el resto de azúcar y la ralladura de naranja. Seguir batiendo hasta que se integre bien

Tamizamos la harina con el cacao y el sobrecillo de gaseosilla

Con cuidaico, batir hasta integrar todo

Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180º

Echar en el molde, lo suyo es que se haga en una lata, o sea, un molde metálico de unos 30 x 23. yo no tenía, así que he puesto uno de cristal un poco mas largo, así que nos ha salido un poco mas bajito

He puesto un papel de horno que he arrugado mucho, para que no se pegue.

Cubrimos con la mezcla de azúcar con canela y que cubra toda la superficie. Se bien generoso, cubre bien bien 

Dejar en el horno ya precalentado unos 30 minutos. De todas formas, hacerle la prueba del algodón, jajaja pínchalo con una aguja metálica, si sale seca, ya lo tienes. Deja enfriar, desmolda y córtalo en cuadrados. Si eres muy goloso, esos cuadrados los puedes rebozar en el restillo que ha quedado de azúcar con canela, si es que te ha quedado. 

BIZCOCHO DE MANDARINAS II

La amiga Yoli, nos ha regalado de las últimas mandarinas de este año y para disfrutarlas a tope, además de hacernos un zumito y merendarlas, he preparado un bizcocho con el zumo.... que bueno por favor¡¡¡¡ es que con esta materia prima, todo sale exquisito. De nuevo, gracias Yoli¡ 

INGREDIENTES 

- 4 huevos

- 80 gr. de mantequilla

- 120 gr. de harina

- 130 gr. de azúcar

- 1 sobre de levadura química

- 120 ml. zumo de mandarina

- ralladura de 2 mandarinas 

- 1 pizca de sal

- 2 cucharadas de zumo de limón.

Separar las claras de las yemas

Se montan las claras a punto de nieve, añadir las 2 cucharadas de zumo de limón y poner en el frigo unos 15 minutos.

mientras, batir las yemas con el azúcar, 

añadir  la mantequilla derretida,

 el zumo de mandarina, la pizca de sal

y ahora añadir la harina que hemos mezclado con la levadura. Pasar por un colador para que coja aire

Remover y ahora se añaden las claras que teníamos en el frigo con movimientos suaves

Por último, la ralladura de mandarina y poner en un molde ya aceitado o untado con mantequilla.

Lo suyo es un molde de 20 cm, porque yo la he puesto en este que es de 24 y ha salido muy finillo. La verdad que últimamente hago pocos bizcochos y he perdido el toque. Poner en el horno, precalentado a 180º y con calor arriba y abajo unos 35 minutos. 

Dejar enfriar por completo y preparar una glasa, como no me gusta muy dulce, pues he puesto unos 70 gr. de azúcar glass y el zumo de medio limón aprox. Lo mejor es ir añadiendo poco a poco el zumo y mezclar hasta conseguir la textura 

Se echa por encima del bizcocho frio y desmoldado y dejar secar. Una delicia¡¡ A  mi, estos sabores cítricos me encantan. Si a ti, te gusta un glaseado mas espeso, pues añade más azúcar.