MERMELADA DE CAFÉ

Vaya fantasía de mermelada o de crema!!

Vaya olor en toda la casa a café

Si te gusta y te encanta este el café, sin duda tienes que hacer esta crema . La vi en "cocinandocorea" que  es que me encanta escucharlos y sabía que tenía que probarlo. 

La puedes conservar en tarritos de cristal como la mermelada, los esterilizas  y luego los cierras al vacío. Yo lo he preparado en casa de mi madre así que lo he dejado en un tupper de cristal y ya me llevaré un tarrito pequeño para usarlo en tostadas, de relleno de galletas o a cucharadas jajaja qué está muy bueno!! Brutal diría yo.

INGREDIENTES

1 Litro de nata para montar de 35% 

250 gr de azúcar

240 ml de café expreso. ( Ella dice que ha probado con café soluble y el resultado no le gusta, así pues a hacerle caso a la experta y una de dos, o vas a un bar de confianza y le pides varios cafelillos o vas poniendo cápsulas hasta llenar el vaso)

Pon la nata en una olla alta y añade el azúcar. Cuando empieza a hervir, añadir el café y bajar a fuego medio

Mira que colorcillo más clarito. Ahora, sin dejar de remover esperamos hasta que dejemos caer una gota en agua fría y se forme como una perla esférica. 

Este es el punto. Mira como ha cambiado el color!! 

Apaga el fuego y echa en los botes esterilizados, tapa y ponlos boca abajo para que hagan vacío, o bien, echa un tupper y tapa. 

Yo he estado unos 45' porque bajé el fuego demasiado y no se hacía. Así que subí el fuego al 6 y aquello empezó a subir un poquito y en breve se ha terminado. 

El sabor ..... Es .... Una pasada!! 

Está claro que no es para hacer todos los días pero casi 👻

MENÚ TM6: VICHYSSOISE SALMÓN CON SALSA DE QUESO Y QUESILLOS

He preparado este menú, con el caldo de verduras que acabo de terminar, te paso el enlace para que la veas, ya que está hecha con aprovechamientos  https://lolillacocinicas.blogspot.com/2022/09/caldo-de-verduras-con-tm6.html 

me encanta hacer estos menús que me dan juego para varias comidas, pero para explicarlos me hago un lío, jajaja. Este en particular, no lo he preparado entero, ya que para los quesillos, pide que se monte nata y eso me lo he eliminado que no hace ninguna falta. Venga voy a empezar:

 

INGREDIENTES PARA LOS QUESILLOS

- 1 huevo

- 1 yogurt griego

- 130 gr. de leche condensada

- caramelo líquido (yo he usado miel de caña)

En al foto he puesto el azúcar y de hecho la he pulverizado, pero no la he usado, así que se verá el vaso blanco, jajaja no pasa nada, eso nos pasa a las que cocinamos 😊😊

Poner en las flaneras un poco de caramelo-miel y reservar 

En el vaso poner el huevo, el yogurt y la leche condensada y mezclar 10 segundos a velocidad 4

Repartir la mezcla en los cuatro vasitos. Hay flaneras mas pequeñas incluso de esas desechables, por si las prefieres. Tapa con papel albal y reserva dentro de la varoma.

Este es el resultado final, pero sigo con el proceso.

INGREDIENTES PARA LA SOPA  (que aunque hice foto, no se guardó)

- 300 gr. de parte blanca del puerro

- 150 gr. de patata

- 50 gr. de aceite de oliva

- 2 pellizcos de pimienta blanca

- 1 pellizco de nuez moscada

- 1/2 cucharadita de sal

- 800 gr. de caldo de verduras que he preparado antes ( en la receta, pone 800 gr de agua y una pastilla de caldo de ave)

- 50 gr. de nata de 35%  grasa

Poner en el vaso el puerro y el aceite. Triturar 2 segundos velocidad 5 

Añadir la patata en dados grandes , la sal, nuez moscada, pimienta y el caldo. Reservar mientras preparamos el salmón

INGREDIENTES: para el salmón:

- 600 gr. de lomo de salmón cortados en dados grandes y sin piel

- 150 gr. de espárragos cortados en trozos (un manojillo)

- 2 pellizcos de sal

- 2 pellizcos de pimienta blanca

- 4 chorritos de vino blanco, unos 40 gr. 

- 2 chorritos de aceite de oliva 

- 1 huevo cocido picado pequeñito

Bien, aquí la receta te pide una bolsa de asar para poner el salmón y los espárragos, pero no sé que ha pasado que he visitado 5 supermercados y en ninguno había, en todos dicen que las han dejado de traer 😕😕, así que he preparado con papel de hornear una especie de ....... psss no sé como llamarlo, jajaja bueno un experimento que por suerte ha salido bien. 

Ya que no tenemos bolsa y todo se iba a aliñar ahí, he puesto el salmón en un cuenco y lo he aliñado junto a los espárragos y el resto de ingredientes excepto el huevo. 

Poner en la bandeja de la varoma papel de hornear ( de esos que se cortan por metros) sobresaliendo de la bandeja, colocar el salmón aliñado junto los espárragos y el huevo picado. Ahora, cubrir como si fuera un libro, cerrando todos los laterales como si fuera una empanadilla.

o algo parecido, jajaja Colocar sobre la varoma y tapar lo mejor que puedas,  Si encuentras bolsa, pues pones el vino, el aceite, la sal, pimienta espárragos y el salmón la cierras y revuelves.

Colocar la varoma con los quesillos, y la bandeja con el salmón en su posición y cocinar 15 minutos temperatura varoma, giro inverso y velocidad cuchara. Con cuidado de no quemarte, si tienes la bolsa, le das la vuelta, pero yo lo he dejado en el mismo sitio y otra vez cocinar 15 minutos  a temperatura varoma, giro inverso  y velocidad cuchara.

Retirar la varoma y con cuidado, retirar los quesillos deja templar y ponlos en el frigorífico. 

La bandeja con el salmón, dejarla tapada hasta última hora.

Añadir al vaso la nata, triturar 30 segundos velocidad 10 Poner la sopa en un cuenco o sopera 

Lavar el vaso, y vamos a preparar la salsa de queso 

INGREDIENTES 

- 100 gr. de queso manchego

. 70 gr. de cebolleta o cebolla dulce

- 1 ajo

- 20 gr de aceite de oliva

- 150 gr. de nata de 35% 

 - un pellizco de pimienta  blanca

. un pellizco de eneldo seco

Poner en el vaso el queso y rallar 10 segundos velocidad 10. Reservar

Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocear 3 segundos velocidad 5. Sofreír 3 minutos a 120º velocidad cuchara

Incorporar el queso reservado, la nata, la pimienta y el eneldo seco. 

Colocar el cestillo sobre la tapa y cocinar 10 minutos a 90º y velocidad 2

poner en un cuenco o salsera

Servir de primero la sopa y luego el salmón. De postre el quesillo. 

Ni te imaginas lo sabroso, rico y espectacular que está. 

CALDO DE VERDURAS CON TM6

Siempre me ha gustado guardar los troncos y tallos que no se usan de las verduras para hacer caldos para enriquecer otros guisos o preparados, pero hasta ahora no lo había preparado con la thermomix. Esta receta de la cookidoo ha salido espectacular, hay que reconocer que tener las cantidades justas para hacer comida, casi siempre suele dar un resultado perfecto. 

INGREDIENTES 

- 400 gr. de restos de verduras u hojas (yo he puesto la parte verde de varios puerros, 1 zanahoria casi pocha, un tomate pocho, hojas de apio y de todo lo que puse, pues no he usado la zanahoria fresca, el tomate sano, ni el hueso, ni los troncos de espárragos porque ya había completado los gramos necesarios.

- 1 cebolla pequeña con piel cortada en mitades

- 2 ajos con piel

- 50 gr. de champiñones( yo no puse )

- 2/3 hojas de laurel

- 10/15 granos de pimienta negra

- tomillo y romero fresco ( hoy solo tenía seco, pues eso puse, una pizca de cada )

- litro y medio de agua filtrada 

- 2 cucharaditas de sal.

Poner en el vaso las verduras variadas, los champiñones, la cebolla y los ajos. Poner la tapadera y en vez del cubilete, meter la espátula, mientras se pican 5 segundos a velocidad 7 con la espátula girarla para que las verduras se piquen todas.

Añadir el laurel, tomillo, romero, la pimienta, el agua y la sal, Cocinar 45 minutos a 95 grados y velocidad 1

Colar bien, si tienes botes de cristal, puedes ponerlos ahí, sino pues en tuper. Después utilicé un bote entero para un menú que después te cuento. Te dejo el enlace aquí por si quieres ver lo rico que ha quedado. https://lolillacocinicas.blogspot.com/2022/09/menu-tm6-vichissoia-salmon-con-salsa-de.html