CROQUETAS DE BOQUERONES FRITOS

Hace unos años, ví a un amigo que tiene un bar, hacer estas croquetas para aprovechar el pescado y no tirarlo. Me pareció una idea estupenda pero no he dado lugar a hacerlas hasta ahora. Si no las repito mas va a ser porque me como el boquerón y nunca queda, jajaja

INGREDIENTES 

- 300 gr. de boquerones fritos (mas o menos)

- dos vasos de bebida vegetal 

- 1 cucharada grande de harina de trigo 

- 1 cucharada grande de maicena 

- 1 cebolla pequeña o media grande

1 cucharadita de cúrcuma

- 1 cucharadita de jengibre 

- nuez moscada 

- pimienta 

- huevo 

- pan rallado 

Empezamos sofriendo la cebolla

añadimos las especias 

Cuando la cebolla está blandica, añadimos las harinas y las dejamos un par de minutillos para que se le quite el sabor a crudo.

añadimos el pescado troceado

y la bebida de avena .

y vamos removiendo hasta que se despegue de las paredes . Rectificamos de sal y sabores ( yo añadí mas pimienta y mas nuez moscada )

sacamos y dejamos en una fuente para que se enfríe

vamos haciendo bolitas - croqueteras y pasando por huevo y pan rallado 

a freír en abundante aceite.. 

las acompañamos con un rico picadillo y a disfrutar¡¡ 

CREMA DE BERENJENA ETIOPE

Esta recetilla me la ha enviado mi hermano. Me encanta que se acuerden de mi para darme ricas receticas y yo hacerlas , claro. Pues me ha gustado muchísimo y debo confesar  que es la primera vez en mi vida que he probado la berenjena asada y jolines, me ha sorprendido el sabor . Hay veces que no se te ocurre cocinar algunas cosas y cuando las descubres es todo un milagro :-)

INGREDIENTES

- 2 Berenjenas grandes o 3 pequeñas
- 1 cebolla roja o una dulce
- 2 dientes de ajo
- 1, 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 yogurt natural
- pimiento verde picante (como no tengo , he puesto un poco de cayena en polvo )
- pimentón picante
- sal
- pimienta negra
- aceite
- zumo de limón
- perejil o cilantro

Pues lavamos las berenjenas y las partimos en dos , hacemos unos cortes trasversales

Cogemos una bandeja del horno , ponemos un poco de papel albal y ponemos un poco de agua

pre-calentamos el horno a 210-220º y las ponemos boca abajo. ponemos en el horno cuando ya está caliente y dejamos unos 40-50 minutos, o hasta que ya estén muy blandicas.

Mientras, pochamos la cebolla, cuando ya casi está añadimos el ajo en laminas y dejamos un par de minutillos mas. Reservamos

Cuando ya están las berenjenas, las dejamos enfriar y le echamos la carne a la cebolla

salpimentamos, y mezclamos muy bien , machacamos con la pala de madera, añadimos la cúrcuma y el comino lo dejamos en el fuego hasta que casi se haya consumido toda el agua

pasamos a un bol y dejamos enfriar. Pasado un tiempo añadimos el yogurt y trituramos .

Servimos con un chorreón de aceite, el zumo de limón , el pimentón y el pimiento verde picaillo .

Alaaa a disfrutarrr ¡¡

HOJALDRE CON ESPINACAS Y SALMÓN

AYYY  pero que bueno esto... buscando ideas de recetas para comer mas sano, me encontré con esta, que si bien no es la mas ligera es delas mas buenas ¡¡¡ Ya me la he apuntado para esta navidad , jajaja  luego no me acordaré.

INGREDIENTES

- dos placas de hojaldre
- 1 bote de espinacas cocidas ( pueden ser frescas)
- queso crema blanco
- 2 ajos
- 1 cebolleta
- salmón ahumado
- nuez moscada
- pimienta
- guindilla molida
- sal
- 1 huevo para pintar
- semillas varias

primero hacemos un sofrito con los ajos, la cebolla en un poco de aceitillo y sal

Cuando esté transparente la cebolla, añadimos las espinacas y las especias. Rehogamos muy bien . Retiramos y dejamos enfriar.

Cuando está tibia o fría, abrimos el hojaldre, y extendemos una capa de queso sin llegar a los bordes  y espolvoreamos un poco de pimienta

Ponemos salmón ahumado en trocillos

 cubrimos con una buena capa de espinacas

otra capa de queso (ahora cuesta mas extenderlo .. )

ponemos otra capa de salmón

Cubrimos con la otra placa de hojaldre , pinchamos para que no se bufe y pintamos con huevo.

Espolvoreamos con las semillas y al horno precalentado a 190º unos 10-15 minutos.  Hasta que esté dorado.

Sacamos , y si tienes paciencia deja enfriar. :-)

… hay que probarlo

Esta receta, la vi en la pagina de recetasadieta.com, jajaja a Dieta, me parto jajaja 

JUDIAS VERDES CON LANGOSTINOS

Esta recetilla la ví en "gallina blanca"  y me pareció que podía estar sencillamente riquísima. y no me equivoqué en absoluto. Es entretenida porque hay que limpiar los langostinos y esperar el tiempo de maceración pero .. quién espera …. desespera. jajaja 

INGREDIENTES

- 500 gr. de langostinos crudos
- 2 ajos grandes
- 1 limón grande ( el zumo)
- perejil o cilantro
- un paquetillo de judías verdes ( son unos 750 Gr)
- sal y pimienta
- pimentón dulce (1 cucharadita) y pimentón picante (media cucharadita)
- vinagre de Módena ( como un dedo de un vaso )
- algo mas de medio bote de judías blancas cocidas
- aceite de oliva

Pelamos los langostinos y los ponemos a macerar con un chorreóncillo de aceite de oliva, el zumo de limón , el ajo muy picadito y el cilantro ( aproximadamente una cucharada) y dejamos en el frigo al menos dos horas.

Mientras, preparamos las judías verdes ( se pueden hacer también al vapor) con un poco de agua , sal  y un poquito de bicarbonato ( les dá un color verde precioso)

Cuando ha pasado el tiempo, ponemos un poquito de aceite y  salteamos los langostinos . Sacamos y reservamos

En el mismo aceite, doramos el otro ajo, añadimos las judías verdes ya cocidas, rehogamos y echamos las judías blancas y salpimentamos

añadimos el vinagre y dejamos unos minutillos

Ahora , añadimos los langostinos y los pimentones, removiendo muy bien. Dejamos unos minutos mezclando bien . Sacamos , emplatamos y nos lo comemos :-)

Tenía tres champiñones en el frigo , que se me iban a poner pochos, asi que los salteé y se los puse de decoración .

Estan muy ricos