HELADO DE VIOLETA

Pero que rico está

Lo probé en navidad, una fecha estupenda para probar un helado, y con lo friolera que yo soy no puedo resistirme a un helado aunque luego me ponga 10 forros polares. Me pareció delicioso y no solo eso, sino el recuerdo de comerme esos caramelillos cuando era pequeña. Los pillabamos en ocasiones especiales , y muy especiales,
así que le pedí a mi prima Charo la recetica,

He aqui a la guapa de mi primica, que es muy timida , pobretica. Me hubiera gustado hacerlo con ella, pero estamos un poquillo lejos,

INGREDIENTES

100 gr. de caramelos de violeta
200 gr de nata para montar (mejor asturiana que es la que mas materia grasa tiene)
100 ml de leche
20 gr azucar glass

2 cucharaditas de azúcar invertido
6 yemas
gotitas de colorante rojo y azul, hasta conseguir el violeta que más nos guste.

( jeje como veis, no encontré nata asturiana)
Que bonicos los caramelicos.

Bueno, lo primero es calentar la leche sin que hierva y disolvemos los caramelos. Pacienciaaaaa, mucha paciencia. Procurar que se disuelvan muy bien
Dejar enfriar

Ahora batimos las yemas , con el azúcar glass y el aźucar invertido.

Mezclar muy bien, hasta que consigamos una textura cremosa y blanquecina

Dios mío la muerte a pellizcos, esto de batir a mano¡¡

Semimontamos la nata, no del todo,

simplemente que coja algo de cuerpo. Meter al menos quince minutos antes el brick en el congelador.

Ahora mezclamos con la leche de violetas ya fría.

Que preciosidad estas fotos que se dan la vuelta , ellas solitas,
Añadimos las yemas

Y mezclamos bien hasta que tenga textura de natillas.

Añadimos el colorante, por cada 6 gotas rojas ponemos 3 azules. Asi, hasta conseguir el color que nos guste.

A mi me pareció bien asi.

Y ahora a la heladera,

Que pulso tengo , jajajaja , se iba la mitad para adentro, y la mitad para fuera, ayyy ¡¡
Estuvo unos 25 minutos.

Y servido y comido . Exitazooo ¡¡¡
Gracias prima¡¡

CUPCAKE DE NOCILLA CON BUTTERCREAM DE NOCILLA

Menuda bomba¡¡
Pero a mi doceañera le hacía ilusión hacerlos, así que .... cocinera a su cocina. Y se puso manos a la obra ella solita. Tan contenta, tan dispuesta, Le paso el ordenador, que ella pone su proceso.

INGREDIENTES

150 gr. de azúcar

150 gr. de harina 

1 sobre de levadura royal

125 gr. de mantequilla sin sal

3 huevos

1 yogurt natural 

1 cucharada de aceite

8 cucharadas de nocilla

un poquito de esencia de vainilla, ( o en su defecto azucar vainillada)

Mezclamos todo bien mezclado

Está disfrutando como lo que .... una niña¡¡

Ahora a rellenar los moldes hasta la mitad más o menos.
Qué arte tiene ¡¡

Al horno precalentado  180 º  - al menos durante 10 minutos.
los metemos y dejamos de 15 a 20 minutos, según hornos..

Cómo huele la casa¡¡ que pinta tan rica¡¡ Está deseando probarlos

Ahora preparamos la Buttercream

INGREDIENTES

150 gr. de azúcar glass
150 gr. de mantequilla
5 cucharadas de nocilla

Mezclamos la mantequilla con el azúcar tamizado

Cuando mezclemos, poner un trapo tapando el bol, porque sino se pondrá todo lleno de polvillo del azúcar

Le añadimos la nocilla y batimos

Ponemos la buttercream en una manga , y a decorar se ha dicho¡¡

Mi hija decorando sus cupcakes,

Muy decoraicos

Disfrutando de su trabajo, que se lo ha currao¡¡
Vayaa que buenas estánn

Anda que no es creativa mi hija ni "ná"Se decora sus libreticas, y sus cosas. 

Y aquí en versión tarta para el cumpleaños de su abuela, que le ha preparado ella la tarta con todo el gusto del mundo

                                     

La abuela sorprendida y esperando la vela¡¡ Si, le pusimos una nada más y de lo más improvisada, ja ja ja

Esta buttercream no lleva nocilla,


INGREDIENTES

225 gr. de azúcar glass tamizada
125 gr. de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharaditas de leche o nata liquida.

Batimos todos junto y a la manga pastelera¡¡

Mala foto, pero demuestra lo feliz que estaba la abuela¡

ARROZ

Marcelillo también cocina y muy muy bien. Hoy le ha tocado sí o sí. y ha plantado un arroz para chuparse los dedicos. 

INGREDIENTES

Una bolsa de calamares congelados

una bolsa de jibia congelada

guisantes

medio pimiento rojo 

un pimiento verde

4 ajos

1 lata pequeña de tomate natural

cúrcuma como colorante

sal

agua

arroz normal

Se frien los ajos picaicos , se añaden los pimientos en cuadradicos y los guisantes, se marea un poco , 

añadimos las bolsas de congelados y dejamos que suelten el agua. Se baja el fuego y con el mismo jugo se va cociendo todo. Cuando ha evaporado casi toda el agua, ponemos el tomate natural y dejamos freir.

Mi cocinero, tan concentraico.

                                  

Medimos el arroz : 2 vasos,
se añade la cúrcuma, sal y pimienta. se mezcla bien, zarandeando la olla, y se le añaden los 4 vasos de agua caliente

Tapamos, bajamos el fuego y dejamos terminar sin remover, ni un poquito.

Que aproveche¡¡

POTAJE DE HABICHUELAS

Aunque sea veranillo, hay que comer potajes, pero más fresquitos. Hoy toca un guiso rico rico

                                    

INGREDIENTES (para 8 personas)

3 botes de habichuelas cocidas ( estamos de vacaciones, los botes son perfectos)

4 patatas grandes

2 pimientos verdes a cuadricos

1 cebolla grande o dos pequeñas

un trozo de calabaza

3 o 4 chorizos.

1 cabeza de ajos

cúrcuma

aceite de oliva

laurel

Se lavan y escurren las habichuelas, y todo lo demás, se corta en trocillos pequeños
Hoy lo ponemos todo en crudo se echa un buen chorreón de aceite de oliva y se bate la olla con las manos para mezclar bien, y se cubre de agua.
Tapamos y dejamos cocer.
Como podeis ver, no se puede tapar la olla express, así que la tapamos de forma normal y dejamos pochar.
Cuando está casi terminada, le ponemos cúrcuma ( como colorante) la sal.

Pues todos se lo comieron contentos , y agradecidos. Gusta el cuchareo un montón, jeje

y esta es la versión un poco mas rica, con morcilla, tocino, costilla y chorizo.. ni que decir tiene que está mucho mas buena pero algo as indigesta :-)

AZÚCAR INVERTIDO

Buscando buscando, llego a esta definición que me parece que explica  muy bien lo qué es y para lo que sirve el azúcar invertido, así que la he copiado literal, de la pag. de juanideanasevilla.com

Qué es?: El azúcar invertido, es como un almíbar que sustituye un porcentaje del azúcar de recetas de helados, panes, bollería y pastelería, para que quede más cremoso y sin cristales los helados, se conserven más tiempo las masas y estén más esponjosos los bizcochos, magdalenas, bollería.....

Las proporciones, suelen ser:
-Helados: 25% (si la receta indica 200 gr. azúcar, le pondremos 150 gr. de azúcar y 50 gr. de azúcar invertido, por ejemplo).
-Bizcochos, magdalenas y bollería: 10%-20 %.
-Panes: 50%

Aunque no lo diga en la receta, si tenemos hecha, lo sustituimos en esas cantidades y listo 

INGREDIENTES

350 gr. de azúcar

150 ml. de agua embotellada

1 sobre de gaseosilla el tigre, ( o la del mercadona también vale)

Ponemos en la thermomix, el agua, el azúcar y el ácido tartárico, que es el sobre blanco liso. 

Dejar 6-7 minutos. 100º a velocidad 3. Hay que dejar que llegue a esa temperatura.

Después, hay que dejar reposar hasta que baje a 50º, y eso tarda una media hora, ahora en verano, hasta más.

Y añadimos el sobre con pintas , que lleva bicarbonato, y mezclar a velocidad 3, durante 1 minutos

Verás espuma, por la reacción del bicarbonato con el tartárico, pero sin problema, en cuanto reposa se va.

Dejar enfriar, y tapar. Guardar en un frasco de cristal. Puede aguantar hasta un año

Lista para usarla en receticas de helados, bizcochos, magdalenas

También se puede hacer sin Thermomix, con un cazo como toda la vida. jejejeje 

Se pone el agua en el cazo y cuando empieza a hervir se añade el azúcar y el sobre blanco liso. Se remueve bien. 

Retirar del fuego y dejar enfriar unos 20 minutos. 

Se añade el sobre con pintas y cuando deje de hacer pompas, se cierra y listo para usar. 

HELADO DE CHOCOLATE

No me da tiempo de publicar las cosicas que hacemos, que bien, así el día que puedo, pongo varias cosicas juntas. Tampoco está mal. 

Otra tarde de comidica con mi cuñao Joseillo, y nos proponemos a estrenar y probar la heladera que me he pillado del Lidl. 

Empezamos cómo no, con un helado de chocolate entre thermomix y heladera. 

                                     

INGREDIENTES

350 gr. de chocolate para fundir

330 gr. de nata para montar que esté fría

90 ml. de leche

70 gr. de azúcar glass

azúcar vainillado

10 ml. de azúcar invertido ( os pongo la receta )( más o menos una cucharada grande llena )

Opcional, si os gusta , 1 cucharada sopera de brandy o coñac. 

Nosotros no le hemos puesto. 

La verdad que la thermomix, es muy práctica, se muele, se pica, se pesa, se cocina todo en el mismo cacharrino, es más práctico a la hora de terminar un postre y tener el fregadero llenos de boles y de cuchillas para fregar, 

Empezamo

Preparamos el azúcar glass. qué gustazo, unos segundos y listo.

Molemos el chocolate 10 segundos velocidad 8, Reservamos

Sin lavar el vaso, ( jeje que bien) montamos la nata fría unos segundos velocidad 4 1/2, no es necesaria la mariposa, ( navego en un lenguaje todavía nuevo para mi, lenguaje thermomisero"). Reservamos en bol grande y amplio en el frigo.

Sin lavar el vaso, :-) , calentamos la leche 3 minutos velocidad 2 a 90º

Añadimos el chocolate triturado, el azúcar glass, vainilla, y azúcar invertido, Mezclar 2 minutos a velocidad 2 sin temperatura. 

Dejamos enfriar , removemos de vez en cuando.

Cuando ya está frío,le incorporamos la nata con movimientos envolventes, a cucharadicas.

No veas qué pinta. Dan ganas de comersela tal cual. 

Ahora montamos la heladora, que previamente hemos tenido en el congelador 24 horas el cuenco donde se manteca . Le ponemos con cuidado la mezcla por el agujerito destinado a ello.

Y dejamos que vaya preparandose el helado.

A ver, a pesar que estaba espectacular el sabor y tal, debo decir, que quizás esta mezcla no sea la más adecuada para preparar un helado.
Y sí para preparar un relleno de una tarta o congelarlo tal cual quedó antes de meterlo en la heladera,
para ser el primer experimento no está mal.
Seguiremos probando.