POLLO AL CURRY CON SALSA DE MANGO

Que rica de comer, que buen olor al cocinar, que fácil... lo tiene todo. 

INGREDIENTES 

- 500 gr. de pollo aprox.

- media lata de leche de coco ( 200 ml. aprox.)

- 1 cebolla grande 

- 2 cucharaditas colmadas de curry 

- 1 mango grande ( aunque no tan grande como el mío que salió salsa para siete años, jaja)

- sal 

- pimienta 

- aceite de oliva 

Empezamos por dorar la cebolla en una sartén con un dedo de aceite de oliva y un poco de sal

mientras, cortar el pollo en dados y salpimentar. Reservar.

Cuando la cebolla está pochada, añadir el pollo, remover y dejar que se vaya cocinando

A la vez, pelar el mango, echarlo en el vaso de la batidora, añadir la leche de coco y el curry. Triturar y reservar.

Cuando el pollo está ya casi hecho, añadir la salsa y dejar que se reduzca hasta que quede cremoso 

Esta foto es recién mezclado , todavía tiene que reducir, pero no hice foto después

Lo he acompañado de un cus-cús hecho con zumo de naranja, pero se puede acompañar de arroz basmati, o arroz integral, o quinoa, o .... al gusto ¡¡¡ 

BATIDO DE COL KALE

He querido retomar el tomar batidos verdes de vez en cuando. Hoy le ha tocado el turno a la col kale que tiene "nosecuantasmiles" de propiedades y beneficios

INGREDIENTES 

- 1/2 paquete de kale o unas 4 hojas troceadas

- 2 vasos de bebida vegetal de almendras

- 300 gr de fresas frescas o congeladas 

- 4/5 dátiles sin el hueso

- cubitos de hielo ( opcional) 

Con estas medidas salen unos 4 vasos, así que si quieres menos, pones la mitad 

Lavar bien los ingredientes y triturar. Yo lo he triturado en thermomix, primero 30 segundos a velocidad 5 y luego 1 minuto a máxima velocidad, o sea 10 

He añadido unos cubitos porque todavía hace calor y así del tiempo no me apetecía demasiado.

Pedazo de atardecer desde mi ventana ¡

CARPACCIO DE CHAMPIÑONES

Seguimos variando la forma de comer granada y además ensaladas super sanas

INGREDIENTES

- 4 champiñones portobello grandes o depende de cuantos vayas a comer toda la bandeja

- varias nueces

- media granada 

- zumo de lima

- cilantro 

Limpiamos los champiñones con un papel húmedo para quitar toda la tierra si tuviera. Cortar en láminas finillas y regar con el zumo de lima. Dejar macerar 10 minutos. ( Yo he ido poniéndolos por capas y zumillo en cada capa)

Pasado el tiempo, con cuidaico, los vas colocando en una fuente, colocar encima las nueces, la granada, regar con aceite de oliva y espolvorear con cilantro. Nos ha encantado. 

JUDÍAS VERDES CON MOSTAZA

La judía verde, es una verdura que me gusta mucho, en ensalada, salteada, con patatas... menos en el cocido, ahí si que no jajaja. Otra ensalada con cositas del frigo ricas ricas

INGREDIENTES

- un buen puñado de pasas hidratadas en agua 

- 700 gr. de judía verde cocida 

- media cebolla

- 1 pimiento rojo asado grande 

- 1 pepino

para el aliño:

- 2 cucharadas de mostaza

- 1 cucharada o dos de vinagre 

- 2 cucharaditas de miel 

- 3 cucharadas de aceite

- sal

- pimienta

En un cuenco grande, mezclar las judías verdes, con las pasas, el pepino, la cebolla y los pimientos asados

Preparar en otro cuenco el aliño, batir bien 

Incorporar por encima, mezclar bien y servir ¡¡ Tan crujiente... me encanta 

ESPAGUETIS INTEGRALES CON VERDURAS

Sabes la de tiempo que hace que no me como un plato de pasta??  Uuuff meses, y me apetecía un montón, así que abrir el cajón de las verduras y a preparar ¡¡¡ 

INGREDIENTES 

- 1 paquete de espaguetis integrales 

- 4 zanahorias

- 2 pimientos rojos super pequeños

- 2 pimientos verdes

- 1 cebolla grande

- 2 ajos 

- 3 latas de atún 

- pimienta 

- orégano

- sal 

- pimienta 

- aceite de oliva 

- queso rallado o para rallar

Picar las verduras muy pequeñas y poner en una sartén con un dedo de aceite de oliva y sal. Pochar a fuego medio bajo.

Poner a cocer los espaguetis en una olla con agua un poco de aceite sal y laurel, según las instrucciones del fabricante, 

Cuando las verduras estén listas, añadir pimienta, orégano el tomatillo y el atún. 

Escurrir los espaguetis y dejar un poco del liquido de cocer, poner un poco de la salsa, dar un meneillo y poner ya toda la salsa. Servir con queso rallado y a disfrutar ¡¡

Si ves que se queda muy seco, añade un poco mas de caldo de cocción.