JURELES CON SALSA DE ACEITUNAS

Bueno Jesús, pues otra receta de pescado 😁😁 , aunque hoy sean estos, puedes poner cualquier pescado que te guste. Sale rico rico. Anoche hizo una noche espectacular, sin frio sin humedad sin nada de aire y con la luna llena encima del agua y el resultado fue una decena de pescaillos hechos hoy con salsilla, ya sé que fritos están muy buenos pero siempre fritos....... 

Anda que no¡¡¡ 

INGREDIENTES 

- jureles 

- 2 puerros 

- 1 cebolla ( aunque tenía un trocillo de un calabacín y media cebolla y los cambié por esa cebolla)

- 1 bolsita de aceitunas sin hueso

- 1 cucharada de alcaparras 

- 10 pepinillos en vinagre 

- 1 tetrabrik pequeño de tomate frito 

- 3 ajos 

- salsa de soja 

- un chorrito de salsa siracha ( o como se escriba que es china y picante )

- aceite y sal 

Limpiar y abrir los jureles , preparar una bandeja de horno y poner un chorreón de aceite en la base y colocarlos. Echar sal y un poco de aceite por encima, reservar pero poner el horno a calentar a 190º 

En una sartén poner a dorar los ajos y justo antes de que se pongan muy dorados, añadir los puerros la cebolla y en este caso el calabacín muy picados, añadir sal y dejar pochar 

mientras, picar los pepinillos y las aceitunas en rodajillas , reservar.

Cuando ya está pochado, echar el tomate frito, mezclar y añadir la salsa de soja y siracha

Como se ha quedado muy seca, he añadido dos dedos de vaso de agua y ya las aceitunas y demás que tenias reservado ( si tuvieras caldo de pescado guardado, en vez de agua le pones el caldo )

Listo para servir, apartas y reservas.

Pasar el pescado al horno y tenerlo unos 10/15 minutos, según vayas viendo 

Sacar y servir calentico con la salsa por encima. Qué guenoo 

CREMA FRIA DE VERDURAS Y FRUTAS TM6

Que sorprendente y rica que está esta crema. Fría no significa que esté del frigo, pero si del tiempo,  

INGREDIENTES 

- 200 gr. de zanahorias

- 400 gr. de calabacín 

- 1 manzana granny smith , de esas ácidas 

-  zumo de una naranja 

- 300 gr. de caldo de verduras ( yo preparé una sopa de miso ) 

- 1 lata de leche de coco 

- 40 gr. de mantequilla de cacahuete

- sal y pimienta.

Poner en el vaso el calabacín en trozos grandes (bien lavado ) y las zanahorias  troceadas, el caldo de verduras y poner 13 minutos a 120 grados y velocidad 2 . Si pasado el tiempo sigue la zanahoria dura lo pones unos minutillos mas. 

Retiramos el caldo y reservamos por si luego se queda muy espeso. 

Así se queda de feo, jeje 

Añadir el zumo de naranja, la leche de coco 

la manzana pelada en trozos, la mantequilla de cacahuete, sal y pimienta al gusto 

Triturar 1 minuto velocidad 10 .  Ajustar la textura si gusta mas ligera , le añades un poco de caldo reservado.

Servir sola o con pipas de calabaza o con pan frito. 

GRANIZADO DE CAFÉ

Cuando era pequeña, mi madre, se preparaba cantidades industriales de esto y lo cierto es que hace mucho tiempo que no lo había preparado.  Es tan sencillo como prepararte un buen café tal como te lo tomes habitualmente, y congelarlo en cubiteras. 

Cuando esté congelado lo sacas, lo dejas unos minutos fuera que vaya perdiendo la fuerza del hielo, y cuando ya puedas partirlo con un cuchillo, lo pones en el baso de la batidora y al máximo hasta que no quede hielo.

Está super frío y super bueno , jejeje 

PECHUGA DE POLLO EN ESCABECHE

Hace mas de cinco años que ando detrás de hacer esta receta que me pasó una compañera de trabajo, bien, llegó la hora. Ella me dijo que está super buena, es super rápida y que está muy buena y no me mintió. 

INGREDIENTES 

- 800 gr. de pechuga de pollo de corral o puedes poner pechuga de pavo o hasta el kilo que luego se queda corto 

- 8 zanahorias 

- 1 cebolla grande 

- 1/2 vaso de vinagre

- 1/2 vaso de vino blanco 

- 1 vaso de aceite de oliva 

- 1 vaso de agua 

- 1 cabeza de ajos separada pero sin pelar 

- varias hojas de laurel

- un pegotillo de pimienta en grano 

- 2/3 clavos

- sal 

En una olla, poner las zanahorias peladas y cortadas en rodajas , la cebolla cortada en juliana y los ajos sueltos pero sin pelar 

Añades la pimienta, el laurel y los clavos 

y ahora el aceite, el vino, el vinagre y el agua. Yo he puesto todo en el mismo vaso del aceite, y así lo que queda va cayendo con el resto de ingredientes 

Se mezcla todo y ponemos el pollo sazonado con sal, o bien entero , si fuera una gran pechuga de pavo, la puedes coger con un hilo de cocina para que no se deshaga, o bien la cortas en trozos grandes.

Se tapa y cuando empieza a hervir, se pone a fuego medio-bajo y se deja 1 hora y media hasta que está todo bien cocido y tierno.

Como todos los escabeches, está más bueno si lo dejas un par de días en el frigorífico. Se puede acompañar con puré de patatas, patatas cocidas, arroz cocido, .... al gusto 

Te aseguro que es verdad que está muy rico. Se puede preparar para navidad por ejemplo. 

Una compañera del grupo de face de La cocina de la vega baja del segura, me ha apuntado , que ella también hace una ensalada con varias clases de lechuga, le desmenuza el pollo y le añade una cucharada de caldito y que así está muy buena también y que igualmente se pueden hacer codornices y perdices en escabeche aunque requiere algo más de cocción. Lo dejo apuntado para que no se me olvide de hacerlo otro día. Gracias Victoria Fernández😉😉

BAILA CON LANGOSTINOS

Ya en alguna otra entrada de pescado, he nombrado a este pez "baila". Igual me equivoco pero a mi no me suena verlo en los supermercados o en la plaza.  Es de la familia de las lubinas, pero así como estas pueden medir hasta un metro ( y claro en casos puntuales mas) , este pez, puede llegar a medir hasta cerca del medio, las muy grandes. Su tamaño medio es de unos 25 a 30 cm y su peso medio es de 250 a 300 gr. . Por suerte estas pesaban un poco más. Lo cierto es que si no son gorditas las devolvemos al mar para que crezcan. Es mejor comerse una de vez en cuando gordita que pincharse con las raspas por falta de chicha 😁😁😁

INGREDIENTES 

- 4 bailas grandes 

- 2 paquetes de gulas 

- 450 gr. de langostinos congelados crudos 

- aceite

- pimienta 

- sal 

- guindilla 

- 4 ajos 

Pos mira que bonicas son 

Se limpian de escamas, de tripas y se abren dejando la raspa y la cabeza. Se colocan en una bandeja de horno y un poco de aceite debajo

Salpimentar y rociar con un poquillo de aceite 

Acoplar los langostinos en los huecos y salar. Llevar al horno precalentado a 190º  unos 15 minutos. Ir controlando por si hay que sacarlo antes.

En una sartén , mientras tanto, dorar unos ajos con una guindilla y añadir las gulas. Dar unas vueltecillas y reservar. 

Sacar del horno el pescado. ( vaya pinta y vaya olor ...) 

Echar por encima las gulas y servir. Está bueno bueno bueno ¡¡ Eso si, alguna espina que otra también.