ALCACHOFAS CON CALAMARES II

Pues es casi la misma receta que ya publiqué hace un año y pico, con los calamares congelados . Que riquísimas están ¡¡

INGREDIENTES

- 1 bolsa de alcachofas congeladas

- 500 gr. de calamares congelados

- 2 cebollas 

- 3 ajos 

- un pellizco de tomillo 

- algo más de medio vaso caldo de pescado 

- medio tetra pequeño de vino blanco 

- sal 

- pimienta

- aceite de oliva 

Empezamos por los ajos y cuando están empezando a dorar , añadimos las cebollas un poco de sal y dejamos pochar unos cinco minutos

se añaden las alcachofas, sal pimienta y dejamos tapados uno 10 minutos. Como siempre digo, si son frescas, mejor. 

Añadimos el vino, dejamos hasta que se evapore el alcohol y se incorpora el caldo y el tomillo, dejamos cocer otros 5 minutos.

Por último, los calamares, un poco más de pimienta y sal si hiciera falta. Tapamos y dejamos 10 minutos. Luego se destapan para que se evapore el caldo, 

Servir y comer ¡¡ Para darle un toquecillo de color, he picado un poquillo de pimiento rojo. Eso sí te digo, a la hora ..... da un hambre ¡¡¡¡ jajaja 

GAZPACHO DE AGUACATE TM6

Que te cuento de esta receta, el comentario general ha sido " jum.. está bueno, pero no como para repetir." La verdad que estamos acostumbrados al gazpacho de toda la vida y si, está bueno , cremoso, refrescante, pero me quedo con el tradicional. 😉😉

INGREDIENTES

- 2 aguacates

-300 gr de tomate

- 15 gr. De zumo de lima

- 50 gr. de pimiento verde 

- 70 gr. de pepino semi pelado

- 40 gr. de cebolla dulce

- 1 1/2 cucharadita de sal

- 3 ramas de cilantro fresco

- 300 gr. de agua

- 15 gr. de vinagre

- 2 cubitos de hielo 

- 50 gr. de aceite de oliva 

Ponemos todos los ingredientes en el vaso, menos el aceite de oliva y se trocea 30 segundos veloc.5 y acto seguido trituramos 3 minutos veloc.10

Ahora , añadir el aceite y se mezcla 2 minutos a velocidad 7

y listo¡¡ Al final cocí huevos y nos lo comimos con el huevo cocido y la cebollita picada. 

 

CREMA DE CALABACIN TM6

Qué sencilla, qué rápida y qué buena¡¡ Cuánto partido le estoy sacando al "juguetillo"

INGREDIENTES 

- 700 gr. de calabacín con piel 

- 100/200 gr. de agua. ( yo puse 160) 

- 10/15 gr. de mantequilla

- 2 ajos

- 75 gr. de cebolla 

- 100 gr. de nata ( en la receta pone 40 gr. de queso crema, pero .... no tenía, así que sustituí) 

- 1 cucharadita de sal 

- 1 pellizco de pimienta 

Trocear los ajos con la cebolla 3 segundos velocidad 5

Añadir el agua, los calabacines, la sal y pimienta. Cocinar 15 minutos a 100º veloc.1

Añadir la mantequilla, la nata ( o el queso) , triturar 1 minuto, velocidad de 4 a 8 progresivo.

Está la mar de buena¡¡ Lo serví con un huevo duro ¡¡ 

CREMA DE PUERROS Y ALMENDRAS

Hablando con mi madre , me dijo que se había comido una crema con almendra que estaba riquísima, así que, me puse a investigar y encontré esta , que efectivamente, está increíble . 

INGREDIENTES 

- 250 gr. de puerro

- 2/3 ajos 

- 200 gr. de almendras crudas y sin piel 

- 70 gr. de mantequilla

- 1 litro de caldo de pollo 

- 30 gr. de aceite de oliva 

1 blister de nata pequeño (200 gr. )

- 1 pellizco de nuez moscada 

- pellizco de pimienta 

- 1 cucharadita de zumo de limón 

-media cucharadita de sal 

Pues empezamos moliendo las almendras 10 seg. veloc. 6  Reservar. 

Ahora se ponen en el vaso, los puerros, ajos mantequilla y aceite. Trocear 5 seg.veloc 5.  Sin abrir, se hace el sofrito 8 minutos a 120º veloc. 1

Ahora se añade 800 gr. del caldo , la almendra molida y se muele otra vez  1 minuto  velocidad 7 

Se añade la nuez moscada y la pimienta y dejamos cocer 13 minutos a 100º y veloc. 1 

Echar los otros 200 gr. de caldo, la nata el zumo del limón y la sal. Se programa 5 minutos a 90º  y veloc. 3 . Después , triturar 1 minuto a veloc. 10 

Nos lo comemos con unas almendrillas , por si eran pocas.jejeje

BACALAO MOZÁRABE TM6

Pues curiosamente, he visto la receta en varias páginas y tenía en el congelador un paquetillo de lomos de bacalao , así que manos a la obra. Como está en cookido, es más fácil que hacerlo en una sartén , bueno , más cómodo, jeje , pues nada a jugar con el juguete. Qué contenta estoy, le estoy dando mucho uso, es una de las dudas al pillarla, ya que hay tanta gente que solo la usa para postres o ni la usa... una penilla. 

INGREDIENTES 

- 500 gr. de bacalao con piel ( yo lo tenía sin piel y ese puse)

- 100 gr. de cebolla 

- 100 gr. de brandy - whisky 

- 25 gr. de pasas 

- 400 gr. de caldo de pescado

- 50 gr. de aceite de oliva

- 100 gr. de nata para cocinar 

- perejil para decoración. 

Dejar macerar las pasas en el whisky. Envolver el bacalao haciendo papillote , colocar en la varoma y reservar.
 

En el vaso , echar el caldo, Colocar la varoma encima y damos 20 minutos temperatura varoma veloc.1 Retirar la varoma y vaciamos el caldo en un cuenco y reservamos

Se pone en el vaso la cebolla y el aceite. Se trocea 3 seg. veloc 5 acto seguido se sofríe 8 minutos a 120º y veloc.1

Se añade ahora el caldo que teníamos reservado así como el liquido que ha soltado el bacalao en el papillote, también las pasas,  el liquido y la nata. Poner  15 minutos a 100º y veloc.1  Si el bacalao tuviera piel, ahora se le quita.

Ahora se añade el bacalao, y mezclar 10 seg.a 100º giro inverso veloc.cuchara. 

pues ya a disfrutar ¡¡¡ si quieres echar un poquillo de perejil pues le sienta genial