ALCACHOFAS CON CALAMARES

Es un platico muy rico y muy facilico. Ari, pruébalo verás, que te gusta. Te lo cuento:

INGREDIENTES

- 1 kg de calamares ( si quieres compralos congelados ya limpios)

- 1 pimiento rojo grande

- 1 cebolla grande

- 2 paquetes de alcachofas "congelás" (800 gr)

- 1 tetrabrick pequeño de vino blanco

- cúrcuma ( solo si quieres darle un toquecillo de color )

- pimienta y sal

Limpia los calamares, ya sabes, quitas la tripilla y la boca los cortas en tres trozos y los reservas. Si no los cocinas seguido, guárdalos en el frigo 

he puesto las alcachofas congeladas para hacerlas al vapor. (en la olla pones tres dedos de agua y encima una especie de colador y las pones encima, las tapas y las dejas hasta que las pinches y  estén al dente)

en una sartén ponemos la cebolla, el pimiento y dejamos pochar un rato . Cuando empieza a estar blandico, añadimos las alcachofas partidas por la mitad o en cuatro trozos y dejamos otro ratillo

le echamos sal, pimienta 

añadimos los calamares cuando vemos que la verdura está casi lista 

y el vino blanco 

Si quieres la cúrcuma ,sino, los dejas hasta que se evapore el vinillo Si ves que se está evaporando y los calamares no están hechos aún, tápalos un poco 

lo pruebas y si necesita mas sal o pimienta.... es el momento 

Cuchaaa: ¡ que guenooooooo

Para tu hermano y para ti, :

ATUN ENCEBOLLADO

Ohhh que bueno está¡¡ así es la forma mas común de hacerlo y supongo que será la original y correcta, aunque en casa lo hemos hecho muchas otras veces mucho mas sencillo. Os lo cuento :-)

INGREDIENTES

- 2 bolsas de atún en tacos ( son 400 gr. )

- 2 o 3 cebollas pequeñas 

- 2 hojas de laurel

- pimienta 

- media cucharada de pimentón

- media cucharada de orégano

- 1 cucharada grande de vinagre de jerez

- medio vaso de agua 

- sal 

Como es atún congelado, lo dejamos descongelar primero. Una vez descongelado, lo salpimentamos y reservamos

y en una sartén con un poquillo de aceite, bien fuerte, añadimos el atún en tandas para que se tueste bien y no se enfríe el aceite

vamos sacando y reservamos.

En el mismo aceite, ponemos los ajos en láminas y cuando están dorados la cebolla cortada en juliana y el laurel.  Añadimos un poco de sal y dejamos pochar a fuego medio 

Cuando la cebolla está pochada, añadimos el vinagre, dejamos evaporar un poquillo y

es el momento de incorporar el pimentón y el orégano . Mezclamos bien y echamos el atún y agua, dejamos a fuego medio hasta que se evapore el agua. 

y listo para comérnoslo ¡¡¡ 

ALCACHOFAS AL AJILLO

Creo que no hay nadie que haga alcachofas, que cuando se ponga a limpiarlas no diga: "pechá limpiar para un cogollito tan pequeño" . Pues para evitarme eso, las he comprado congeladas. Quizás no tengan el mismo sabor, no sé, mi paladar todavía no es tan exigente. 

INGREDIENTES 

- 2 bolsas de alcachofas congeladas unos 800 gr.

- muchos ajitos

-laurel

- vino blanco

- pimienta

- cominos molidos

- sal y aceite 

Como se ve en la foto, las alcachofas ya las he cocido en abundante agua con sal unos 5 minutos, me gusta que se queden al dente o lo mas parecido, así que 

ponemos a freir los ajos laminados con el laurel

cuando están dorados, añadimos las alcachofas , mezclamos bien 

Añadimos el comino , la pimenta y el vinillo y dejamos a fuego bajo unos minutillos

servimos calentico

CREMA DE CALABAZA II

Vaya explosión de sabor , es …. "uauuu" que rico  . Tenía muchas ganas de probar esta combinación de calabaza y naranja  porque pensaba que sería sorprendente y no solo no me he equivocado sino que me he alegrado mucho de comerla. Os recomiendo probarla  ahora que llega el otoño y apetecen comidicas mas calientes y hogareñas

INGREDIENTES 

- 1 calabaza violin de unos 1300 gr.

- 3 zanahorias grandecicas

- 1 cebolla grande 

- 2 estrellas de anis estrellado

- 1 cucharadilla de cúrcuma

- 4 naranjas o 3 de zumo

- sal

- aceite de oliva 

Voy preparando los ingredientes, así que exprimo las naranjas

corto la calabaza en trozos , mira que bonica 

pico la cebolla , la pongo en la olla y añado la cúrcuma. Removemos bien 

Mientras limpiamos y cortamos en trozos regulares y pequeños la calabaza y las zanahorias. Reservamos

cuando está la cebolla blandita...

… añadimos la zanahoria, la calabaza y el zumo de naranja

el anís estrellado

y un poquillo de agua para que casi cubra . Tapamos y dejamos cocer hasta que la verdura esté blandica.

Sacamos las estrellas y trituramos todo. Aquí entra en juego el nivel de caldo que hay , si ves que hay mucho, quítalo todo , tritura y ve añadiendo hasta que encuentres la textura deseada. Si ves que falta, añade un poco de agua

A mi esta textura me parece perfectísima, no he añadido ni quitado nada

Ummm, que sabores... que ricaaa

CHAMPIÑONES EN SALSA

Se me ha ido la mano con el pique, jajaja se me ha ido.... Pues es una forma distinta de comer los champiñones que seguro tengo que mejorar, aún asi, están muy ricos  

INGREDIENTES

- bandeja de champiñones blancos, ( unos 400gr)
- bandeja de champiñones portobelo ( unos 250gr)
- 2 cebolletas pequeñas o una grande
-1 cucharada grande de maizena
- algo mas de medio vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- 1 guindilla
- sal y pimienta

Ponemos a pochar la cebolla con un poco de sal y una guindilla 

mientras limpiamos  y cortamos los champiñones . Regamos con limón y reservamos 

Cuando ya está la cebolla transparente, añadimos los champiñones, mezclamos bien y dejamos un par de minutos 

y añadimos el vino, dejamos que hierva un poquito para perder el alcohol  un par de minutillos

ahora añadimos el agua 

mientras, en medio vaso de agua diluimos la cucharada de maicena 

y se la añadimos. Dejamos hervir, y removemos hasta que espese a fuego medio bajo

rectificamos de sal y pimienta 

cuando vemos la espesura deseada apartamos

servimos y a sopar¡¡¡

esta receta la he pillado en "recetasdeescandalo"