QUESADA GALLEGA I

Tan ricota¡¡ la primera vez que vi este postre fué en una feria medieval , que ponía QUESADA GALLEGA, y resulta que no lleva queso¡¡¡¡ jajaja pues me quedé flipada. Después he ido descubriendo que las hay con un poco de queso o sin nada de queso como esta, y tengo alguna recetilla por ahí que probaré por supuesto, y la subiré, contando las diferencias si hubiera. 

INGREDIENTES 

- 4 huevos 

- 1 yogurt blanco o de limón

- 125gr de mantequilla

- 2 medidas del yogurt de azúcar

- 3 medidas del yogurt de harina

- 4 medidas del yogurt de leche 

- canela para decorar

Preparamos un molde poniendo un poco de aceite en el fondo y papel sulfurizado encima.

Mezclamos todos los ingredientes, excepto la canela. Por supuesto he usado la batidora, jeje

Lo echamos en el molde que hemos preparado y cubrimos con canela, mucha canela, , ... me encanta la canela¡¡ jaja, Dejamos espacio para que suba, e intentamos  que no se acumule la masa mas de 5 cm. Es una postre que sube mucho mucho y luego al sacarlo del horno baja baja.

La masa queda muy liquida, así que sin sustos. Metemos al horno precalentado a 180º , unos 40-45 minutos. Por el centro queda un poco liquida, pero no pasa nada, al enfriar se cuaja muy bien. Para saber si está hecho, se pincha , y si sale seco... está listo.

Sacamos, dejamos enfriar ( como ves, se baja y se queda arrugaillo, es la canela¡¡ que deja los dientes negricos, )

KEFTA

Definición de la wikipedia:

La Kofta denominada también köfte, kafta, kufta or kufteh (کوفته en persa) es una familia de diferentes preparaciones hechas con carne picada(similar en algunos casos a las albóndigas) y muy habitual en Oriente Medio, la India y los Balcanes

En su forma más simple se trata de unas bolas elaboradas con carne picada, similares a las albóndigas, se utiliza carne de vaca o de corderoque se suele mezclar con diferentes especias y a veces también con cebollas picadas. La carne se suele mezclar en algunas ocasiones con arroz, burghul, verduras, o huevo para formar una pasta que luego se asa. Las Koftas se elaboran en algunas ocasiones con pescado o verduras en lugar de carne, en especial en la India. Pueden cocinarse al grill, fritas, al vapor, pochadas, o marinadas, y pueden ser servidas con salsas ricamente especiadas. Todas estas variantes pueden encontrarse en el Norte de África, el Mediterráneo, Europa Central, Asia y la India. De acuerdo con una investigación realizada en 2005 por una compañía de procesado de alimentos, existen cerca de 291 tipos diferentes de köfte en Turquía, donde es muy popular.¹ En los países árabes lakufta suele tener forma cilíndrica.

En Almería, hace mucho tiempo ya, que en los grandes supermercados hay productos de otros paises, porque allí , no mentiría si dijera que hay más población extranjera que nacional, y donde antes sólo había colonias de ingleses o alemanes con sus propios supermercados pequeños, ahora por todos los rinconcitos encuentras productos de lo más variopinto. Nosotros encontramos este bote de especias para kefta, y nos gustó y de vez en cuando variamos las hamburguesas tradicionales por estas, que nos gusta mucho a todos, y a los invitados cuando se las hemos preparado. 

Como en todas las recetas, unos días ponemos más cosas, otros días menos, hoy ha tocado el día rápido, de poner menos cositas, jajaja, 

INGREDIENTES

-630 gr. de carne picada

- 1 cebolla muy picaita, 

- 4 cucharadas de la especia para kefta,

Lo mezclamos todo muy bien, si vemos que no engancha mucho, echamos un chorrillo de aceite. 

Tapamos con papel film y al frigorífico al menos una hora. 

Cogemos pegotillos de la masa y las hacemos un ovalo alrededor de un palillo , y los ponemos a la plancha con unas gotas de aceite. 

Con el permiso de pepekitchen, que publica también en  directo al paladar, he puesto esta foto, para que os hagáis una idea. 

                                    

Hoy lo he acompañado de un poco de puré de guisantes que tenía de otro día. 

Diferente¡¡¡

TARTA DE LIMON SIN HORNO "CUMPLEAÑOS DE ARIADNA"

Buaaahhh si os gusta el limón¡¡ esta es " la tarta" . Deliciosa¡¡¡ fácil, rápida, vistosa..... sólo se puede dejar de comer al pensar donde se va a instalar en el cuerpo, jaja porque sí que es intensa.  Hace mucho vi una tarta al horno, pero no me quedé con la copla, así, que me puse a buscar y encontré esta de "cocinapara todos" que me pareció irresistible. Hoy es el cumpleaños de mi mujercita, la mujercita más amorosa, alegre, generosa, buena amiga ... que orgullosa estoy de ella, doy las gracias por que ella sea mi hija, la bendigo para esta vida y las siguientes y quería prepararle algo especial, por supuesto, se merece todo lo mejor y bueno. Ari, te quiero muchisimo.

INGREDIENTES

- 1 rulo de galletas
- 125 gr de mantequilla
Eso para la base
- 9 huevos
- 4 hojas de gelatina neutra
- 250 gr. de mantequilla
- 400 gr. de azúcar
- 4 limones, sus cáscaras y su zumo

Derretimos la mantequilla de la base y trituramos las galletas. Las mezclamos y las ponemos de base en un molde y la aplastamos bien. Ponemos en el frigo mientras hacemos el resto

Rallamos los limones, o los pelamos, y los exprimimos. Los colamos en un cazo, añadimos el azúcar, los huevos, la mantequilla en dados, y la cáscara de limón. Vamos moviendo sin parar, hasta que hierva o se espese un poco.

Hidratamos mientras las hojas de gelatina

Cuando tenga la consistencia deseada, lo colamos y añadimos las hojas de gelatina, y removemos bien.

Lo echamos sobre la base de galletas, poniendo una cuchara para que no caiga directamente sobre las galletas.

Mira que pinta mas preciosa¡¡¡ Dejamos que se temple o se enfríe y tapamos con film y al frigo, al menos 6-7 horas. De un dia para otro, está mucho mejor.

Pasado el tiempo, desmoldamos, decoramos y nos lo zampamos, jajajaa

Vaya corte que tiene¡¡

Es que lo veo, y se me hace la boca agua.... ay que rico

Para guardar lo que ha quedado, lo he cortado en porciones, y las he puesto en un tupper y tan monos, jajaa

TRENZA DE HOJALDRE CON VERDURICAS

Y esta es la segunda plancha de hojaldre que aproveché para la comida. Otra recetilla sacada del blog de "cocinaconreina", que me flipa, que comidas más sencillas y mas buenas. Cuando se enfría está delicioso, pero solo quedó un poquito , el resto nos lo comimos calentico recién salido.  Es mucho mejor dejarlo enfriar.

INGREDIENTES

- 1 calabacin

- un pack de pimientos de colores: verde, rojo amarillo

- 1 pimiento verde de freir

- 1 cebolla

-1 zanahoria

- la plancha de hojaldre

- sal

- pimienta

- medio vaso leche

- 1 cucharada harina 

- 1 cucharadita de curry

- huevo para pintar el hojaldre

Picamos todo muy pequeño, y vamos pochando en "no" demasiado aceite de oliva , primero la cebolla, añadimos la zanahoria y los pimientos y su salecica.

Mientras, picamos el calabacin en dados, y se lo añadimos y otra pizca de sal. Dejamos pochar.

Cuando el calabacin ya está empezando a ponerse blandico, añadimos la harina, removemos bien y dejamos unos minutos para que la harina pierda el sabor. Echamos la leche, y nada, a mezclar hasta que esté espesico.

Cuando vamos a retirar, añadimos sal, pimienta y el curry. Mezclamos bien y dejamos enfriar.

Cuando esté frio, hacemos los cortes para la trenza en el hojaldre, y ponemos el relleno en el centro. Vamos cruzando una tira de cada lado hasta cubrir todo

Pintamos con el huevo batido, poniendo bastante en las uniones para que no se salga el relleno

Ponemos en el horno precalentado a 190º hasta que esté dorado. Dejar enfriar y a zampar¡¡¡¡