GARBANZOS CON LANGOSTINOS

Todavía hace calor, y mucho, pero un platico de potaje a la semana, aunque sea uno, sí me gusta poner, y hoy ha tocado este que es sencillico pero con un intenso sabor. Aunque los niños no me han puesto buena cara al llegar del instituto, se lo han comido sin protestar, porque les ha gustado mucho.

INGREDIENTES 

- 2 botes de garbanzos cocidos o unos 500 gr. de garbanzos puestos en remojo la noche anterior

- 2 cucharadicas de pimentón dulce 

- 1 media cucharadica de pimentón picante

- 500 gr. de langostinos ( bicho arriba- bicho abajo)

- 2 cebollas

- 4-5 ajos grandes

- aceite de oliva

- perejil 

- 1 litro de agua aproximadamente

- harina de arroz

- sal. 

Primero pelamos los langostinos y ponemos en una olla las cáscaras y las cabezas. Les ponemos un poco de sal, y un chorreoncillo de aceite. Y empezamos a cocer. Con una cuchara de madera, vamos apretando las cabezas para que suelten el juguillo y no paramos de remover porque se nos pueden pegar. Cuando se ponen rosas , que han cambiado totalmente de color, añadimos el litro de agua y dejamos hervir unos 15 minutos a fuego medio

Mientras, pelamos los ajos y los majamos en el mortero. Los ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva, y antes de que empiecen a coger color le añadimos las cebollas picadas y sal.

Mientras se hace el sofrito, yo he limpiado todos los langostinos de tripa.

Una vez limpios, la mitad o un poco menos, los picamos en tres trozos, y se los añadimos a la cebolla cuando ya esté blandica. Dejamos hasta que cambien de color.

Ahora añadimos todo el pimentón. Retiramos del fuego y mezclamos bien. Reservamos.

Se supone que el caldo ya ha terminado, así que lo colamos y lo echamos en la olla del sofrito.

y desleímos una cucharada de harina de arroz para espesar un poco el guiso. ( si quieres pan rallado o harina de trigo)

Ponemos a hervir el caldo con el sofrito y los garbanzos escurridos unos 10 minutos a fuego medio con la tapadera a medio poner. En el último minuto añadimos el resto de langostinos y la harina .

Cuando el langostino ha cambiado de color, añadimos un puñado de perejil picado, rectificamos de sal si hiciera falta y dejamos reposar hasta la hora de servir. . Unos 5 minutos.

Servimos y a comer¡¡¡ Intennnnnso, ese es el sabor.¡¡

Hoy no es viernes, jaja pero como si lo fuera¡¡ A vivir cada día como si fuera viernes, 

REVUELTO DE JUDÍAS VERDES

Hoy toca un platico algo más ligerico que otros días. Y que además me gusta mucho. La verdad que no puedo hablar mucho más sobre un plato de judías verdes, jajaja, dicen poquito, jajaja Bueno, si puedo , mi madre las hacía mucho, y a mi no me gustaban nada de nada y ahora me las como todas las semanas, sobre todo para la cena. Ay que ver , cuando nos hacemos madres, que nos gustan casi todas las comidicas¡¡¡ 

INGREDIENTES

- 800 gr. de judías verdes
- 3 huevos
- sal
- pimienta
- una pizca de bicarbonato
- 3 ajos gordos

Primero lavamos, pelamos y cortamos las judías. Las ponemos en una olla o cazo, echamos un pelín de sal y otro pelín de bicarbonato, esto hace que cojan un color verde precioso. Echamos un par de dedos de agua y cuando empiezan a hervir, se tapan y se bajan a fuego medio-bajo unos 5-8 minutos. Las pinchamos con un tenedor para saber si están hechas . A mi me gustan un poco al dente así que las dejo un poquillo menos de tiempo.

Las escurrimos ( guardamos el caldo para otra comidita) y mientras rallamos los ajos , los ponemos a freír. Cuando empiezan a coger color, añadimos las judías escurridas y damos unas vueltecillas para que se impregnen del sabor a ajo. Añadimos pimienta y si hace falta algo más de sal.

Ahora le añadimos los huevos, una pizca de sal por huevo, mezclamos y dejamos que se cuaje el huevo a fuego medio. Servimos calenticas que están más ricas¡¡

TRUFAS CON MASCARPONE

Estas trufillas, las vengo haciendo hace unos años para navidad, tienen mucha aceptación y son tan presentables, que es fácil llevarlas a casa de algún amigo, o familiar. Hoy las he preparado porque un vecino está montando una marcha zombie solidaria, para recoger alimentos para la cruz roja, y hacen actividades toda la semana en su local "Graógraman", de talleres y juegos, les voy a llevar estas bolitas para que pasen un buen ratico. 

INGREDIENTES

-  tarrina de queso mascarpone

- 24 bizcochos de soletilla

- 200 gr. de chocolate negro 

- 1 cucharada pequeña de café soluble

- un chorreóncillo de un licor tipo " amareto" fraiangelico" o cualquier otro que tengas a mano y te guste. 

- capsulas de bombones

- coco rallado 

- bolitas de chocolate de colores

Ponemos a deshacer el chocolate a fuego muy muy bajo ( no tengo microondas, sino lo puedes hacer ahí, a intervalos de 30 segundos removiendo y volviendo a poner)

Mientras en un bol grandote, trituramos los bizcochos con la batidora. ( con cuidado que no se queme el chocolate)

Cuando está el chocolate, le añadimos el queso y mezclamos bien.

Ahora la cucharada de café soluble, movemos enérgicamente para que se mezcle y se disuelva.

A estos bizcochos triturados, le añadimos la mezcla anterior y un chorreón de fraiangelico

Mezclamos con paciencia todo bien integrado, y la masa que nos resulta, la ponemos en el frigorífico un par de horas.

Luego la sacas y vas haciendo bolicas, y las pasas por lo que más te guste, coco, chocolate rallado, fideillos de chocolate...
y listas¡¡

MENU

LUNES

Almuerzo: Sopa de fideos y tortilla de patatas. Ensalada.
Cena: Puré de calabacin y empanadillas.

MARTES

Almuerzo: Salmorejo
Cena: Gulas al ajillo. Salmón ahumado. Yogurt

MIERCOLES

Almuerzo: Guiso de pescado. Ensalada. Fruta
Cena: Croquetas de espinacas. Sandía. Yogurt

JUEVES

Almuerzo: Carne con tomate. Arroz blanco
Cena: Merluza aliñada. Ensalada

VIERNES

Almuerzo: Macarrones con calamares. Fruta
Cena: Paté de piquillos. Lomo a la sal

SABADO

Almuerzo: Tortilla de guisantes. Hojaldre de membrillo y queso
Cena: Paninis. Fanta.

DOMINGO

Almuerzo: Ensaladilla rusa. Fruta
Cena: Vaso de leche con cereales

PATÉ DE PIQUILLOS

Sigo "pateando", probando los patés que veo sugerentes. Como hay muchos ingredientes que no me gustan, por ejemplo los mejillones, no hago algunos que llevan este producto. Desde hace unos años, tengo alguna receta con mejillones y luego los he visto por los blogs y cierto es que tienen buena pinta. Igual los hago para alguna cena o alguna visitilla. Ya os contaré. Esta la he sacado de "cocinaconreina". :-)

INGREDIENTES 

- 2 huevos duros

- 1 lata de atún 

- 1 lata de caballa

- 1 chorreoncillo de tabasco 

- 3 pimientos del piquillo

Escurrimos las latas, pelamos los huevos, y ponemos los pimientos, todo junto en una fuente  y trituramos . Yo lo he hecho con la batidora.

Trituramos varias veces hasta que quede una cremita pareja. Servimos en un cuenco , decoramos si quieres, y a comer. El toque picante es muy agradable. Me ha encantado.

Con pan de centeno está riquisimo, tan crujientico.¡¡

Y untado en unas tortas de maiz y de arroz pufff más rico todavía.

CROQUETAS DE ESPINACAS

Aunque la idea de estas croquetas la he cogido de "cocinaconreina", Isa, debo decirte, que la he tuneado a tope¡¡ En vez de harina de trigo, harina de maiz y de arroz, en vez de leche de vaca, leche de avena, en vez de pan rallado, kikos molidos, jajaja, si la masa ya está buena, con el rebozado de kikos, está..... tan crujiente.. que te chupas los dedicos. 

INGREDIENTES 

- 1 bolsa de espinacas frescas

- 1 cebolla grande 

- 1 ajo grande 

- 750 ml. de leche de avena

- 140 gr. harina de maiz ( 90 gr. si fuera de trigo)

- 60 ml de aceite de oliva 

- sal, pimienta, nuez moscada

- un puñado de piñones 

- un puñado de pasas

Empezamos tostando los piñones. Reservamos

Preparamos también las pasas. 

 Ponemos el ajo y la cebolla a pochar a fuego lento con un poco de sal, hasta que se ponen trasparentes.

Cuando esté trasparente, añadimos las espinacas y removemos hasta que sueltan todo el agua, salpimentamos.

En medio del proceso de evaporación del agua, añadimos las pasas para que se vayan hidratando un poco. Así también sueltan un poco de saborcillo

Abrimos un hueco en centro y añadimos toda la maizena . Vamos removiendo y dejando que se tueste y pierda el sabor a crudo. Se nos hacen pelotillas, normal, normalísimo

Hemos puesto la leche a calentar mientras todo este proceso, ahora se la añadimos entera y vamos moviendo con alegría y energía a fuego medio, y vamos deshaciendo todos los grumillos. Dejamos cocer y mover y mover, hasta que se despega la masa de la sartén.

Justo un poco antes de apartarla del fuego, añadimos los piñones, la nuez moscada y probamos de sal y rectificamos si hiciera falta.

Se despega, ( no te pongas las gafas que ha salido borrosa, uff)

Ahora paso la masa a unas bolsas de bocadillo, las aplano y las dejo enfriar.

Ahora con la tijera, hacemos un agujero en una esquina , moldeamos la masa y la sacamos como si fueran churricos,

Preparamos los ingredientes del rebozado

                                 

Trituramos los kikos con la picadora, si es thermomix, más rápido, que caben más.
Y hacemos forma de croqueta y pasamos por harina de arroz, huevo y kikos molidos. ( la harina la he puesto después porque no pegaba bien el huevo, pero si las haces de harina de trigo seguramente no te hace falta pasarlas por la harina, directamente con el huevo)

Las freímos en abundante aceite caliente, y a disfrutar del crujiente excelente¡¡