Este es un mes especial para mi familia y para mi. Desde este puente, entramos en el ambiente navideño, que nos encanta y montamos el arbolillo, y el belén y ponemos toda la casa llena de cintas . Antes porque los niños eran más pequeños y la ilusión les salía por los poros, ahora que son adolescentes, la ilusión continúa, y se transforma porque ellos participan en todo como uno más. Nos encanta comer comidas especiales, y como muestra es esta empanada ligera ligera, jajaja
Con esta receta participo en el reto de "cocinamos con reina", que todos los meses proponen un reto, y es la primera vez que se me ocurre participar.
http://retococinamosconreina.blogspot.com/2013/11/4-reto-galicia-empanada-y-las-recetas.html
Si entrais ahí podréis ver, todas las recetas del reto.
INGREDIENTES
- morcilla con tomate ( preparada previamente)
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 vaso de vino blanco
- harina de trigo, la que admita
- 1 chorreón generoso de vinagre
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- un puñado de almendras naturales
- 1 huevo para pintar
en un bol, ponemos el aceite, el vino, el vinagre la sal y el pimentón
vamos añadiendo harina poco a poco
hasta formar una masa que se puede trabajar en la mesa.
Vamos añadiendo la harina y amasamos, hasta que veamos que tiene una textura manejable.
La dividimos en dos partes más o menos iguales.
Si tienes una base de silicona para el horno, ahí encima se puede estirar con el rodillo y se le dá el tamaño de la bandeja.
Si no tienes base de silicona, amasa encima de la encimera y envuelves la masa sobre el rodillo y la estiras sobre la placa de la bandeja.
Se rellena con la morcilla con tomate que tenía preparada ( http://lolillaymarcelillo.blogspot.com.es/2013/12/morcilla-con-tomate.html )
le ponemos unas almendras
Ahora amasamos la otra bola. Yo la he amasado en otra base de silicona, con lo que me ha resultado muy fácil colocarla encima para tapar el relleno.
Hacemos un agujero en el centro de la empanada para que en la cocción pueda respirar. Al colocar la masa cortamos los filos para que podamos cuadrar bien las dos partes. Las sellamos bien. Con los filos que han sobrado mi hija que es una artista de primera, ha decorado la empanada para la ocasión.
Genial, jejeje. La pintamos con huevo batido, y la ponemos en el horno precalentado a 220º. Al meterla bajamos la temperatura a 200º. y la tenemos 30-35 minutos.
Porque es un "poco" pesada, pero aún así, les ha encantado a todos..
