PURÉ DE BAGAZO DE ZANAHORIA Y CALABACÍN

No es el puré mas rico de la historia, pero es comestible. La idea es utilizar el bagazo del zumo de zanahoria, que es un montón. Pero vaya que o me pillo una gallina o no lo voy a repetir mas. 😜😜

 

INGREDIENTES

    - 2 ajos grandes

- bagazo de zanahoria (al gusto)

- 1 calabacín grande 

- 1 cebolla

- bebida de coco (medio vaso)

- 1 vaso de caldo de pollo 

- aceite de oliva v.e.

- sal

- 1 cucharadita de canela

- pimienta

Sofrío los ajos y añado la cebolla bien picada. Dejo pochar

Añado el bagazo, sofrío un poco y añado pimienta, sal y canela

Añado el calabacín cortado, otro poco de sal y pimienta.

Incorporo el caldo, un chorrillo mas de aceite de oliva y la bebida de coco. Dejo cocer hasta que esté todo tierno. Trituro y listo para disfrutar.

CREMA DE COLIFLOR CON PULPO

Una combinación muy sabrosona

En una cucharada grande de ghee he sofrito tres ajos grandes

Añado, una coliflor cocida al vapor ( tiene color oscuro porque he cocido unas judías negras a la vez)

Cuando está bien salteada, añado una cucharadita colmada de comino, una cucharadita de sal, media de  pimienta y una pizca de nuez moscada

Echo medio vaso de caldo de pollo ( puede ser agua pero me quedaba un poquito y lo usé)

Pongo queso chedar al gusto

Cuando está bien integrado todo, lo paso a una olla y lo trituro. Si ves que falta líquido, añade lo justo para que quede una crema. Reserva

Ahora en una sartén,  pongo el pulpo con un chorrillo de aceite y dejó dorar. 

Presentó el plato con un poco de pimentón y aceite de oliva y acompaño con unas conchas finas.

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE

Probando rellenos para un par de berenjenas que tenía en el frigo.

INGREDIENTES

- 1 kilo de carne picada mixta

- 2 ajos

- 1 cebolla grande

- 1 zanahoria grande

- 1 pimiento rojo

- 3 pimientos verdes medianos

- 1/2 botecillo de tomate concentrado

- sal

- pimienta

- 1 cucharada de canela

- 1 cucharada de curry

- 1 vaso de leche de coco

- 2 hojas de laurel

- 2 berenjenas grandes

- aceite de oliva

- medio vaso de vino

No tenía previsto hacer este relleno, así que no hice foto, pero vaya, lo explico muy bien. 

Pongo dos ajos, una cebolla grande a pochar en un dedillo de aceite de oliva con sal, y pimienta a fuego bajo.

Mientras, cortamos 1 pimiento rojo, 3 pimientos verdes y 1 zanahoria grande y se añade a la cebolla junto un par de hojas de laurel y un poco mas de sal.

Cuando ya está todo pochado, añado medio botecillo de tomate concentrado, integro.... y añado 1 kilo de carne picada. Dejo a fuego medio para que la carne se cocine.

Mientras se cocina la carne, he partido las berenjenas en dos, hago unas cuadriculas en la carne, echo sal y aceite y pongo en el horno a 180 grados 40 minutos.

Cuando la carne está lista, añado medio vaso de vino tinto ( que puede ser blanco, pero tenía ese abierto), 1 cucharada de canela, 1 de curry, remuevo todo y dejo a fuego fuerte para que el vino evapore el alcohol.

He añadido el equivalente a un vaso de bebida de coco. Dejo a fuego medio-alto hasta que todo esté bien integrado.

Saco las berenjenas, retiro la carne y la añado a la carne. Relleno las berenjenas y sirvo. Si quieres, puedes poner queso rallado y poner a gratinar 5 minutillos

Están riquísimas¡¡

MENÚ TM6: PISTO, SOLOMILLO AL AJILLO Y MANZANA

Muy buena esta combinación

INGREDIENTES

- 2 solomillos de unos 700 gr. aprox.

- entre 6/7 ramilletes de perejil

- 5/6 ajos 

- 30 gr. de vermut o vino blanco

- aceite de oliva v.ex. uno 60 gr. 

- sal 

En un bote de la batidora, pongo los ajos, el aceite, el perejil, sal, el vermut y trituro bien.

Esta mezcla, la ponemos sobre los solomillos, impregnando bien toda la superficie (para probar, uno de ellos lo he cortado en rodajas y el otro lo he dejado entero)

Lo colocamos en un film y envolvemos cada uno cerrando bien los extremos. Pincho por varios sitios, coloco en la varoma y reservo.

Como merienda, preparo dos manzanas fuji medianas, peladas, cortadas en gajos y espolvoreo con limón y canela. Si tu quieres puedes poner algo de azúcar. Cierro el papel de hornear y coloco sobre la bandeja de varoma. Reservo

Ahora preparo el pisto de la manera habitual en la thermomix.

- 200 gr. de cebolla

- 1 ajo grande

- 100 gr. de pimiento verde

- 100 gr. de pimiento rojo

- 200 gr. de calabacín con piel

- 50/60 gr. de aceite de oliva

- sal

- pimienta

- además, he añadido 1 cucharadita de jengibre en polvo

- 1 cucharadita de curry 

- 1 lata de tomate triturado de 400 gr. 

 

 

Pongo la cebolla, ajo, pimientos, calabacín y aceite de oliva, troceo 4 segundos a velocidad 4  A continuación sofrío 10 minutos a 120 grados giro inverso y velocidad cuchara. 

Pasado el tiempo, añado el tomate triturado, las especias remuevo con la pala y coloco el varoma en su sitio y dejo cocinar 30 minutos temperatura varoma giro inverso y velocidad cuchara.

Pasado el tiempo, dejo reposar 10 minutos antes de retirar nada. Después, retiro la varoma y mira la manzana... está perfecta¡¡

Con cuidado, retiro el film, despego los filetes y sirvo. Ha salido muy jugoso y ese ajito....

Mira que rico todo¡¡¡  El pisto con la thermo es que me encanta¡¡