ROLLITOS DE AVENA - PIZZA

Una cena experimental, que ha salido bien, jejeje 

INGREDIENTES 

- 125 gr. de harina de avena

- 125 gr. de yogurt griego ( 1 yogurt)

- sal

- queso mozzarella rallado

- 1 pimiento rojo pequeño

- medio calabacín

- 3 pimientos verdes italianos pequeños

- media cebolla

- 1 ajo grande 

- pimienta

- tomate frito

- orégano

- curry

- aceite de oliva

En una sartén con un poco de aceite, poner el ajo picado pequeño. Cuando empieza a oler, añadir la cebolla y un poco de sal. Picar los pimientos en tiras y añadirlas, dejar un par de minutos mientras cortamos el calabacín en dados 

Añadir el calabacín, dejar a fuego fuerte y añadir sal, pimienta y curry del que tengas en casa, Dejar hasta que los pimientos estén al dente y el resto esté bien pasaillo. 

Cuando esté, se cuela bien de aceite y reservamos 

mientras, prepara en un cuenco la harina, el yogurt y la sal. Se mezcla todo sin amasar demasiado.

Colocamos un papel de hornear y ponemos encima un poco de harina, la masa y vamos extendiendo con un rodillo. La intención es hacer un rectángulo, pero a mi me ha salido un churro, jajajaja

Pues churro o no, poner tomate frito en la base como si fuera una pizza, espolvorear orégano al gusto y extender las verduras necesarias. Con la ayuda del papel, formar un rollo 

Cortar en trozos, cubrir con queso rallado y llevar al horno precalentado a 200º calor arriba y abajo 20 minutos. Ojito, que casi churrusco el queso¡¡

Listo¡, sirve caliente con ensalada o con la verdura que ha quedado restante. Buena opción para no comer trigo 😉

PASTA DE LENTEJAS ROJAS CON VERDURAS AL CURRY

Que rico ha salido este plato de espirales. Acostumbrada a la suavidad y textura de la pasta de trigo, esta, está buena, pero te imaginas que vas a masticar esa pasta tan blandita y bueno, pues no, si no lo piensas, es un plato buenísimo¡¡ 

INGREDIENTES

- 250 gr. de pasta de lentejas

- 100 gr. de gambas congeladas

- 3 zanahorias 

- 150 gr. de calabaza

- 1 pimiento verde pequeño

- media cebolla grande

- 1 tomate grande

- panceta

- ajos

- curry

- laurel

- sal

- aceite de oliva

- perejil

- queso rallado

Poner a sofreír el ajo y la cebolla con un poco de sal

Le añadimos la calabaza, zanahoria y tomate cortados en dados. Dejamos que se vaya sofriendo todo.

En una olla, mientras tanto, ponemos a cocer la pasta con abundante agua, sal y laurel según las instrucciones del paquete, pero vaya desde que hierve unos 8/10 minutos

Cuando ya está la verdura un poco al dente pero perfecta para comer, añadir el curry, 

Hacemos un hueco en el centro y echamos la panceta para que se dore un poco 

y ahora echamos las gambillas.

Tenía perejil por alli, así que le he puesto un pegotillo.

Escurrir la pasta y se añade a la sartén. Dar unas vueltas, dejar unos minutillos y servir. Si te gusta el queso pues ponle bien de queso por encima y a disfrutar¡¡

 

TORTITAS DE ESPELTA

Raro, pero muy raro en mi, que me apetezca comer otra cosa que no sea una tostada en el desayuno, o quizás es que me apetecía por la noche y ya era muy tarde, jajaja no sé no sé. El caso, que a las doce de la noche, me puse a preparar la masa para que estuviera lista¡¡ No lo hice con avena porque tenía que preparar la harina y eso si que hace ruido. También son dignas de repetirlas¡¡ 

INGREDIENTES

- 80 ml de bebida vegetal

- 100 gr de harina integral de espelta

- 1 huevo grande 

- 50 gr. de azúcar mascabado 

- 1 cucharadita de levadura química

- una pizca de sal

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 1 cucharadita de esencia de vainilla 

- aceite de oliva para la sartén

Se mezclan todos los ingredientes excepto el aceite de oliva, se tritura todo bien y lo dejas hasta el día siguiente bien tapado en el frigorífico

Como el otro día se quemó un poco la mantequilla, hoy se hacen con un poquillo de aceite de oliva. Echas unas gotillas en la sartén si puedes con un pincel la extiendes y vas poniendo una bola de masa en el centro, la expandes moviendo la sartén y dejas un par de minutos. Das la vuelta otro minuto y a por otra¡¡ 

Son pequeñitas y nada pesadas. Hoy acompañadas de mermelada, miel y mantequilla de cacahuete¡ 😇

SALMOREJO DE MANZANA TM6

Sigo experimentando comidas algo menos pesadas al no llevar gluten. Como no lleva pan, pues no llega trigo. Lo cierto es que se nota. No te hincha tanto después de comerlo. 

INGREDIENTES 

- 1000 kg de tomates 

- 50 gr. de aceite de oliva

- 1 cucharadita de sal

- 20 gr. de vinagre

- 150 gr. de manzana pelada en trozos

- 180 gr. de atún escurrido 

- 2 ajos 

Primero, pesar 50 gr. de aceite y reservar. Si quieres puedes pesar también el atún 

Poner en el vaso los tomates en cuartos, la manzana, el atún, los ajos quitándoles el germen del centro, la sal y el vinagre.

Se trituran 2 minutos a velocidad 10 . Ahora se añade por la tapa y sin quitar el cubilete, el aceite de oliva y se emulsiona 2 minutos a velocidad 5 . Servir frio ¡¡  yo le he rallado un poco de manzana que ha quedado, incluso puedes añadir un poco más de atún. Que rico para el veranillo ...