NATILLAS CLÁSICAS SIN AZÚCAR , SIN LECHE

Jejejeje pues con las yemas que me sobraron de hacer el brownie de tiramisú , me hice estas natillas, sin azúcar ni leche de vaca, 

                                       

INGREDIENTES. 

- 1 1/2 de leche de soja y arroz

- cáscara de un limón 

- 1 rama de canela 

- 8 yemas 

- 8-10 chorreones de sacarina ( o bien 8 cucharadas de azúcar, ) 

- 60 gr. de maizena

- una vaina de vainilla o dos cucharillas de esencia de vainilla

Ponemos a calentar toda la leche menos una vaso, con la canela y la cáscara del limón. Dejar que hierva y retirar . Dejamos infusionar unos 10 minutos.

Mientras, en la leche que hemos reservado, disolvemos la maizena

Batimos las yemas, y se las echamos a la leche con la maizena.

Ahora, cogemos un cacito de la leche templada y se lo añadimos a la maizena con los huevos removiendo sin parar. Como a mi me gusta el limón y la canela, no la he colado, pero a quien no le guste, ahora sería el momento de colarla. Pero es una pena. jejeje

Mezclamos otros dos cacitos, para que se vaya atemperando la mezcla de los huevos.

y una vez atemperado se lo añadimos al cazo con toda la leche poco a poca, que ya tendremos en el fuego otra vez. y no paramos de remover. Dejar unos minutos al fuego pero no dejar que hierva.

Cuando se espesa un poco , ponemos en cuencos . dejamos enfriar y ponemos canela en polvo.

BIZCOCHO DE ALMENDRA SIN AZÚCAR

Bueno, bueno, siguiendo con los experimentos "triple S " ( sin harina trigo, sin azúcar y sin leche)
estoy probando con este bizcocho mallorquin, que otras veces me ha salido tan super esponjoso, tan sorprendente y tan bueno, y hoy pues..... no ha salido tan exactamente como antes. Seguiré probando hasta que me salga lo más parecido. jejeje

                                       

INGREDIENTES.

- 6 huevos
- 1/2 cucharadita de canela
- ralladura de un limón
- 200 gr. de harina de almendra o almendra muy molida
-  unos 6 chorreoncillos de sacarina liquida, ( o 200 gr. de azúcar glass, preferiblemente)

Primero rallamos el limón

Separamos claras y yemas y montamos las claras con una pizca de sal

Hasta aquí, todo es igual

Ahora batimos las yemas con el azúcar hasta doblar el volumen.
Cómo no le he puesto azúcar, he intentado batir todo lo que he podido, pero no coge la textura tan voluminosa y tan clarita.
Ahora le añadimos la canela, el limón, y la almendra.

Me ha faltado un poco de liquido, la próxima vez, pondré algo de leche de avena o un poco de aceite, a ver qué da mejor resultado.

Mezclamos con las claras a punto de nieve y ponemos en un molde engrasado o uno de silicona

y llevamos al horno precalentado a 180 grados unos 35-40 minutos. Desmoldamos y espolvoreamos de azúcar glass, yo lo dejo tal cual, sin azúcar glass , ni cacao, ni nada... jajajaja

Es precioso, está muy bueno, pero como el verdadero.... NO, ni mucho menos,

Este es el corte, está bastante bien
Os contaré los nuevos progresos. Primero, hay que comérselo, jejejeje

Aquí tenéis las fotos del mismo bizcocho hecho con su azúcar. ¡¡¡

MUSAKA ( MOUSSAKA GRIEGA O LASAÑA DE BERENJENAS)

Esta comidica, la tenemos en versión rápida  ( berenjena cocida) versión lenta ( berenjena frita)

y versión muy lenta ( berenjena a la plancha)

HOY VERSIÓN LENTA

Comentario de mi hijo: " Ferrán Adriá tendría envidia de esta comida, mamá"
Que os puedo decir más¡¡¡

INGREDIENTES

- 3 berenjenas 

- 650 gr. de carne picada

- 1 cebolla grande

- 3 ajos

- laurel

- lata de tomate natural pequeña

- pimienta 

- sal

- aceite de oliva

- y por aprovechar: un trocillo de pimiento rojo. 

- harina de arroz para freír las berenjenas

- harina de maíz, y leche de avena para la bechamel. 

Primero, lavamos las berenjenas, las pelamos y cortamos en láminas. 

Las ponemos con agua y sal al menos dos horas 

Las pasamos por harina y las freímos. 

Mientras, preparamos la carne, 

Picamos y freímos los ajos con las hojas de laurel, y antes de que se doren mucho, añadimos la cebolla y el trocillo de pimiento y un poco de sal.

Cuando está blandica, añadimos el tomate natural , un poco de sal, y pimienta. y dejamos que se haga el tomate.

Añadimos la carne y otra pizca de sal, y mareamos bien, bien, y dejamos que se haga la carne, a fuego medio.

Mientras freímos las berenjenas: las escurrimos,  pasamos por harina de arroz y a la sartén con bastante aceite.

Lo bueno de freír con la harina de arroz es que el aceite no se quema, mantiene todo el sabor del alimento.

Las ponemos sobre papel absorbente

Ahora vamos montando la bandeja de la mussaka.
Ponemos una capa de tomate frito de base, una capa de berenjena fritas....

... otra de carne,

 otra de berenjena

, y otra de carne, y otra de berenjena .

Hacemos la bechamel.

INGREDIENTES

- leche de avena, 500 ml aproximadamente
- 60 gr. harina de maicena aproximadamente
- 2 cucharadas de margarina. ( por Dios, no poner nunca la natacha¡¡ aunque no tenga lactosa¡¡)
- sal, nuez moscada, pimienta

Ponemos la margarina en la sartén , esperamos que disuelva, y añadimos la harina.

Tostamos un poquillo, bajamos el fuego, y añadimos la leche poco a poco, moviendo  continuamente para evitar los grumos.

Añadimos las especias, al gusto, y buscamos el espesor, deseado.
Lo echamos por encima de las berenjenas.

Cubrimos con una buena capa de queso rallado, y al horno a que se gratine.

Con esto del cambio de hora, había hambre, así, que no me han dejado que se termine de tostar el queso, no por ello estaba menos buena,

BIZCOCHO PARA MI

Esta tarde, experimentando un bizcocho, sin azúcar, sin leche, sin harina de trigo..... dicho así...no promete nada, jajaja pero el resultado ha sido bastante satisfactorio.
                                                
INGREDIENTES

- 250 gr. de harina de espelta
- 2 huevos
- 125 ml de aceite de oliva
- 250 ml. de leche de avena (soja/o arroz.)
- unos cuantos chorreones de edulcorante , stevia, o el que más os guste.
- 1 sobre de levadura royal
- 1 manzana
- 1 cucharadita de canela molida

En un bol, colocamos la harina y la levadura royal. Mezclarlo bien
En otro bol, batimos los huevos, con la leche, el aceite, y la canela

Pelamos y cortamos en trozillos la manzana. Aunque se vé mucha manzana, luego es una delicia encontrarla en el bizcocho. Casi que se le puede poner más.

Le añadimos la mezcla de los huevos y la leche, a la harina, y vamos mezclando

Ponemos la manzana

Ponemos en un molde engrasado , como es poca masa, va a salir muy bajito, así, que si queréis ponedlo en otro molde más pequeño.

 Precalentamos el horno a 210 º
Cuando lo pongamos, dejamos unos 3-5 minutos y luego bajamos a 180º unos 20 minutos más.

Sale esponjosico. Está bueno. La manzana le dá un toque magnífico, y claro, no es un bizcocho tradicional, pero ME ENCANTA¡¡¡