REVUELTO DE BOLETUS CON NARANJA

Mirando el congelador, en el fondo de un cajón, vi que aún quedaban unos boletus de los últimos que cogimos, así que sacados, descongelados y comidos ¡¡ A punto de empezar otra vez con la recolecta y aún no los habíamos terminado todos. Ni qué decir tiene que este revuelto se puede hacer también con níscalos, o con setas normales de supermercado. 

INGREDIENTES 

- 300 gr. aprox. de boletus cortados en trozos 

- zumo de 1 naranja

- 1 cebolla 

-  3 huevos 

- aceite y sal  

Pochar la cebolla con un poco de sal en un dedillo de  aceite de oliva v.e

Añadir las setas y mezclar bien 

Cuando han cogido un poco de color, añadir el zumo de naranja y dejar reducir el zumo

Añadir los huevos, echar sal, dejar cuajar. 

Al servir, rallar otra naranja que va a dar un montón de aroma extra. 

ROSADA CON SETAS

Pues esta receta no lleva otras fotos, porque ha sido sin pensarla. Saqué del congelador dos bolsas que pensaba que era la raspa de la rosada y en otra trozos para hacer gazpachuelo, pero me encontré con una colita entera. Así que le puse unas verdurillas y saqué otra bolsa con setas que habíamos recogido del monte. Te explico:

INGREDIENTES 

- 1 colita de rosada

- media zanahoria 

- 3 tomates rallados 

- 1 cebolla grande

- 200 gr. de setas variadas 

- pimienta 

- cayena molida

- sal 

- 1/2 ajos 

- chorreóncillo de vino tinto

- aceite ( utilicé el que tenía guardado de hacer los roscos de s.santa.. no te digo nah)

Pochar el ajo con la cebolla y la zanahoria cortada con el pelador de patatas

Cuando se empieza a pochar, añadir el tomate rallado y dejar unos minutos que el tomate se haga. 

Echar sal, pimienta y la cayena.

Se ponen los trozos de pescado salpimentados , echar el vino tinto  Tapar y dejar hacer unos minutillos. 

Listo ¡¡¡ Sorprendentemente estaba riquísimo ¡¡ 

                                         

                                                 

GUISO DE BOLETUS CON PAPAS

Sigue habiendo setillas, pues nada, nos las comemos¡¡ Esta es la cosecha de hoy¡¡ Como ya nos las hemos comido con ajitos, hoy en un guisote. Qué bueno ha salido ¡¡ A ver, no son los boletus mas apreciados del mundo pero son un buen comestible. Has visto qué preciosidad?  

INGREDIENTES 

- 4 patatas

- 2 pimientos verdes

- 1 pimiento rojo 

- aprox. 500 gr. de boletus

- 1 cebolla 

- 3 hojas de laurel

- 3 ajos 

- 1 cucharadita de pimentón 

- 1 tomate

- un poco de cayena en polvo 

- perejil

- 500 ml. de caldo de verduras

- sal y pimienta

Empezamos pochando los pimientos, la cebolla y los ajos todos juntos en un dedo de aceite de oliva

Cuando empieza a coger calor, añadimos el laurel y el perejil

Cuando ya están blanditos, añadimos el tomate en cuadraditos y dejamos que se haga bien el sofrito 

Cuando ya está listo, añadimos las setas en trozos. Removemos y dejamos un par de minutillos 

Salpimentamos. 

Añadimos las patatas , el pimentón la cayena y cubrimos con el caldo . Dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas. Ojito que el sofrito se pega. 

Vaya como huele.... A disfrutar ¡¡¡ Ya mismo estamos buscando mas setitas. ¡¡ 

                                                      

BOLETUS AL AJILLO

Vaya regalazo¡¡ Esta ha sido la cosecha de hoy, Hoy nos vamos a comer los boletus. Pero fíjate el tamaño de los champiñones que hemos encontrado. (Esa manita es la mía y se queda pequeña al lado.) 😃😃 He preparado con ellos una crema que estaba impresionante, con un sabor super intenso . 

INGREDIENTES 

- boletus 

- muchos ajos

- pimienta

- orégano

- sal

limpiamos bien y los laminamos.

Ponemos a freír a la vez los ajos laminados con los boletus  Si te fijas, se oxidan muy rápido, así que hay que cocinarlos velozmente. 

Cuando empiezan a pochar, añadimos la pimienta, la sal y el orégano Dejamos unos minutillos y cuando ya ha evaporado el aguilla que suelta pues.... al plato ¡¡¡ 

 

SETAS A LA SEGOVIANA

De nuestra recolección de setas, quedaban en el congelador una pocas aún , antes que cojan sabor a hielo, las hemos preparado de estar riquisima manera, ( bueno , el chef Juanito ha cocinado yo he hecho de fotógrafa catadora 😋😋 

INGREDIENTES 

- 1 vaso de caldo de pollo

- medio vaso de vino blanco

- 1 cebolla grande 

- 3 ajos grandes 

- tomillo ( si es del campo mejor)

- 1 guindilla 

- 2 blister de jamón en tacos 

- aceite 

- sal 

- 3 hojas de laurel

- 1 cucharada de harina de trigo 

- y como no, ese plato grande de setas: níscalos, pie de perdiz, pie azul y esos dos boletos pequeñitos que hemos cogido hoy ¡¡¡ (menudo regalo sorpresa )

Ponemos a calentar el aceite y añadimos los ajos en láminas, unas vueltecillas y la guindilla con el laurel, más vueltecillas y la cebolla con su sal. Dejamos a fuego medio-alto unos minutillos 

Añadimos el jamón y el tomillo. Dejamos hacer unos minutillos. Añades la harina que removemos para que se haga y no quede cruda. 

Ahora echamos el vino blanco y dejamos evaporar, para echar el caldo de pollo 

Cuando ha mezclado bien , unos 3-5 minutos se aparta y se reserva.

En una sartén, ponemos un poco de aceite y dejamos que coja mucha temperatura. Si la sartén fuera más pequeña, echaríamos las setas de pocas en pocas, esta es grande las echamos todas y a fuego fuerte les damos unas vueltas evitando que suelten liquido

Cuando las tenemos listas, pasamos a la sartén y dejamos que se mezclen bien unos 5 minutillos que se integren los sabores. 

Listo para comer ¡¡¡ A disfrutar esta delicia ¡¡ .