CÓMO HACER KETCHUP

Anda, mira que facilica y rica ha resultado esta salsa. Super recomendable¡¡ Si sabes que vas a hacer patatas, o hamburguesas, o huevos cocidos, o ..... lo que sea, se prepara en un momentico.

INGREDIENTES 

- 170 gr. de concentrado de tomate (un botecillo entero)

- 50 ml. de agua

- 75 ml de vinagre de manzana

- 1 cucharada de panela ( o azúcar si prefieres)

- media cucharadita de sal

- un toque de pimentón dulce

Poner todo en un cazo o cazuela y déjalo cocinar a fuego medio-bajo unos 10/12 minutos, o hasta que espese, mueve de vez en cuando. Rectifica de sal y listo¡¡ 

Eso sí, salpica por todos lados aunque lo tengo casi al mínimo¡ 

SALSA BOLOÑESA CON SOJA TEXTURIZADA EN TM6

Resulta que me ha encantado esta receta. He trabajado poco la soja texturizada porque nunca  doy con la tecla, pero una vez mas, cookidoo me ha sorprendido. Ahora solo falta utilizarla con muchas recetas, porque ha salido para un batallón.

INGREDIENTES

- 125 gr. de soja texturizada

- 150 gr. de cebolla

- 400 gr. de zanahorias en trozos

- 800 gr. de tomate troceado 

- 2 ajos

- 40 gr. de aceite de oliva

- 90 gr. de tomate concentrado 

- 100 gr. de agua

- 1 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de pimentón picante

- 1/2 cucharadita de pimienta 

- una pizca de tomillo

- 1 1/2 cucharadita de albahaca seca

- 1 cucharadita de canela

Poner en el vaso la cebolla en cuartos, los ajos, las zanahorias. Trocear 5 segundos a velocidad 5. Bajar los ingredientes, añadir el aceite y sofreír 3 minutos a 120º y velocidad 2

Incorporar el tomate, la soja, el agua, el tomate concentrado, la sal, el pimentón, pimienta y tomillo, albahaca y canela. Se mezclan con la espátula. Colocar el cestillo sobre la tapa y programar 17 minutos a 100º giro inverso y velocidad 2

En esta receta, no dice nada de lavar la soja y la he puesto sin lavar ni mojar ni nada, lo cierto es que no pude lavarla antes, pero la próxima, como mínimo la lavaré.

 

SALSA TZATZIKI O DE PEPINO

Esta es la otra tapa  que preparé con el pan de calabaza¡¡ Tan rica rica. Esta salsa con pepino nunca  la había probado y si la de yogurt está rica, esta es super refrescante y delicius....

INGREDIENTES 

- 2 yogurt griegos

- 1 pepino holandés (unos 370 gr.)

- 1 ajo grande

- 1 cucharadita de eneldo (puedes poner perejil, menta, orégano o cualquier otra hierba que te guste)

- sal

- pimienta

- zumo de una lima (aunque he puesto media porque tenía muchísimo zumo)

- sal y pimienta al gusto

- 2 cucharadas de aceite de oliva

Rallar el pepino, poner a escurrir y luego escurrir con un trapo apretando bien.

En un cuenco, poner el pepino, el eneldo, los yogures, el ajo prensado, sal, el zumo de lima,  pimienta y el chorrillo de aceite. Se mezcla todo y listo

Por si no has visto la otra tapa, este es el pan. 

SALSA DE YOGURT

Esta salsa puede acompañar todo lo que quieras, incluso sustituirla por la mahonesa o alioli¡ 

INGREDIENTES

- 2 yogures griegos sin azúcar

- zumo de medio limón 

- media cucharadita de pimienta

- media cucharadita de sal

- 1 cucharada sopera de aceite de oliva

- 1 ajo grande

Se mezcla todo con una cuchara o tenedor, probar y rectificar si hiciera falta.

El ajo, es opcional, la cantidad de zumo de limón también. Se adapta perfecta al gusto de cada uno.  Se pueden añadir hierbas como menta o hierbabuena o perejil o cilantro o albahaca, guindilla... en fin 

Qué destrozo¡¡¡ la sierra de Alhaurín, de mijas ... ardiendo por todos lados¡¡ NO tengo palabras¡¡ 

La junta ha tardado 30 horas en autorizar los hidroaviones¡¡ 

Esta sierra que tantas buenas horas me ha dado... 😭😭😭

Espero que hoy consigan apagarlo por fin¡¡ 

Ahora toca ayudar en todo lo que se pueda¡ 

SALSA INDIA

uy, siento que las fotos no estén completas, pero el resultado es lo mejor, que os puedo enseñar. Esta salsa la he utilizado para la ensalada de espárragos con naranja  (https://lolillacocinicas.blogspot.com/2022/04/ensalada-de-esparragos-con-naranja.htmly lo he ido haciendo sobre la marcha. Como seguro la repito, prepararé otra tanda de fotillos

INGREDIENTES 

- 1 vaso de mahonesa

- 1 cucharadita de curry bien colmada

- una cebolleta pequeña

- zumo de medio limón

- sal

- pimienta

- mantequilla

Se liga el curry con la mantequilla ( con las prisas yo lo he mezclado todo a la vez) y se añade a la mahonesa

Se incorpora el zumo de limón, la cebolleta, la sal y la pimienta. Se mezcla todo bien y se sirve en un cuenco.

Bien, como era para la ensalada, a esta salsa le he añadido un par de cucharadas de zumo de naranja. Se mezcla todo y ya está lista. Tiene un punto de pique que es hasta refrescante¡¡ 

Esta receta es de Felipe Luzón, un señor que tiene diez millones de recetas por lo menos. Es difícil que tengas un ingrediente y él no tenga mil recetas con él. Si alguna vez me viera, mis mayores felicitaciones por el super trabajo que ha hecho.

MOJO VERDE CANARIO

Hoy el protagonista es el cilantro. Viendo videos de pescadores de la zona de canarias, muchas veces, cuando sacan un pez bien grande, dicen: este nos lo vamos a comer con mojo verde, que está buenísimo. Qué pasa? pues que yo solo conocía el mojo picón, así que investigando investigando encontré cómo se hacía. Ahí está para lo que sea. Lo primero ha sido probarlo con un filetillo de tintorera, ahora te lo enseño, pero también con arroz blanco o con papas o ...... al gusto del consumidor¡ 

INGREDIENTES 

- 6 ajos grandes o una cabeza de ajos pequeños

- un manojo de cilantro ( unos 40 gr.)

- 50 ml. de vinagre

- 150 ml de aceite de oliva 

- 1 cucharadita de comino molido

- 1 cucharadita de sal 

- si te gusta mucho el pique, puedes añadir cayena al gusto

Si me conoces sabrás que tengo poca paciencia, así que he utilizado mi propia versión que es ponerlo todo en el vaso y triturar, pero te voy a poner cómo lo hacen alli.

Preparado para usar y lo que quede al frigo¡¡ 

Bien, ellos pelan y aplastan un poco los ajos y los trituran con la sal, el comino y el vinagre hasta que sale una pasta homogénea. 

Ahora se añade el cilantro picaíto y se tritrura.

Es el momento de añadir el aceite en hilo poco a poco y sin dejar de triturar

Rectificar de sal y a disfrutar¡¡

Supongo yo que la diferencia es la cremosidad, o no, jajaja no lo voy a saber