BRAZO DE GITANO CON CON CREMA DE CHOCOLATE

Voy a regalar este brazo, espero que salga buenísimo¡¡ Y si, ya te digo que salió exquisito. 

 

 

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

- 5 huevos

- 120 gr. de azúcar

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- una pizca de sal 

- 120 gr. de harina de repostería 

 

Poner la mariposa y añadir al vaso los huevos, el azúcar y la vainilla y batir 6 minutos a 37 grados y velocidad 4 (precalentar el horno a 180grados)

Sin abrir, volver a batir 6 minutos sin temperatura velocidad 4.

 

Mira que espectáculo¡¡ añadir la oizca de sal, la harina a los lados de la mariposa y mezclar 4 segundos velocidad 3 

Quitar la mariposa y terminar de mezclar con la paleta. Echar sobre la bandeja del horno que ya la hemos preparado con papel de hornear. Extender con la paleta.

Meter al horno 12-14 minutos. Cuando veas que empieza a coger colorcillo lo sacas.

Mientras, en un trapo limpio, espolvoreas con azúcar

Cuando lo saques, desmolda en caliente sobre el paño con azúcar y enrolla con el trapo y deja enfriar. Lo suyo es liarlo por la parte mas estrecha 😏

 

Vamos con los ingredientes para el relleno

INGREDIENTES  Crema pastelera de chocolate

 

- 500 gr. de bebida vegetal o leche 

- 1 cucharadita de canela (opcional)

- media cucharadita de polvo de naranja o una cáscara de limón

- 3 huevos

- 100 gr. de azúcar

- 60 gr. de maizena 

- 30 gr. de chocolate en polvo 

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Ponemos todos los ingredientes en el vaso, (este es el polvo de naranja, que hice al secar cáscara y molerla) y cocinamos 7 minutos a 100 grados velocidad 4

Esta es la canela

Y este es el cacao

He tenido una complicación, se me ha roto la thermomix y se ha parado, por lo visto un problema con el tema del calor, así que no sé si se ha cocinado bien la harina, el caso es que espesito se ha quedado, si tiene sabor a crudo, pues otro día estará mas buena.

Poner la crema en una manga pastelera y dejamos enfriar, 

Estiramos el bizcocho y ponemos un buen pegote en el principio, un poquito en el resto y nada en el final. Volvemos a liar con cuidado porque se sale por los lados 😉

Como es para regalarlo, lo he liado en papel film y así lo transportaré.

Y aquí estamos, vamos a presentarlo:  

Lo cubrimos con el chocolate, así con gracia y salero 

Y listo, a disfrutarlo, porque está muy bueno. Otro día, probaré a mojar el bizcocho con un café que seguro le dará un sabor genial.

TARTA FRÍA DE MELOCOTÓN EN ALMIBAR

Días de cumpleaños, tartica para celebrarlos 😀

INGREDIENTES

para hacer la bebida vegetal

- 1 litro de agua filtrada

- 6 dátiles puesto en remojo y sin hueso

- cáscara de 1 limón

- 1 cucharadita de canela

- 60 gr. de avena en hojuelas

 

para la tarta

- 1 lata de melocotón el almíbar (aunque esta trae solo 5 trozos, así que pondré mas. Por ahora solo esos cinco trozos. Reservo el almíbar)

- 2 sobres de cuajada

- 900 gr. de bebida vegetal

- un chorrillo de esencia de vainilla  

- miel de caña al gusto

para la cobertura

- 3 gramos de agar agar o 5 láminas de gelatina

- 250 ml. del almíbar

- 3 trozos de melocotón

Como yo me preparo mis bebidas ahora, para hacer esta tarta, he preparado una con dátiles y así no pongo azúcar en la tarta. Así pues, pongo en el vaso los dátiles sin el hueso y el vaso de agua donde han estado remojando (total de líquido unos 200 gr) Trituro 10 segundos velocidad 10

Empezamos bien, se me ha olvidado la corteza de limón, he parado la thermo y he añadido las cortezas. Vuelvo a poner los 10 segundos a velocidad 10

Añado las hojuelas de avena y programo 45 segundos a velocidad 10

Si, lo sé, se me ha olvidado echar el resto del agua hasta el litro¡ 😏😏, lo paro, añado y vuelvo a poner el mismo tiempo.

He sacado toda la bebida y reservo.

Pongo en el vaso los trozos de melocotón, añado 900 gr. de  bebida, los sobres de cuajada y la vainilla. Triturar 10 segundos velocidad 8. Ahora cocinar 12 minutos a 100 grados velocidad 4

Ejem, se me ha vuelto a olvidar la canela, así que se la echo por el brocal mientras está cocinando. Mas o menos eso una cucharadita

Mientras, en el molde, he puesto miel de caña. Cuando termina de cocinarse, lo echo en el molde, dejo enfriar y al frigo un par de horas mínimo.

 Ahora vamos con la cobertura, a ver si no se  me olvida nada, 😇😇

Pues está claro que sí!! No me dio tiempo hacerla ( por si tú quieres, es el caldillo de la lata con la gelatina  triturado o bien le añades algún trozo de melocotón triturado o picado,  eso a tu gusto)

Pero no pasa nada!! Se decora un poco y listo!!

Ni tan mal verdad!?? 

Como observación diré, que un trozo de melocotón menos habría dado una textura algo más espesita. A lo mejor eran trozos muy grandes. 

Por lo demás a mi gusto perfecta, buena y súper ligera. 

TURRÓN DE CHOCOLATE Y NARANJA CON TM6

A veces me pregunto para qué me meto en estos jaleos. Ciertamente es mas económico y perfecto el del supermercado, pero así sé que ingredientes lleva. La verdad que la ilusión que me hace realizar estos postres es sobre todo poder compartirlo. Aprovechando que he preparado el turrón de café, sin lavar el vaso ni nada, he preparado este.

Que bien se saca de un molde de silicona

Eso es por la cara de abajo

Y esta por la cara de arriba!! 

INGREDIENTES 

- 120 gr. de chocolate con leche

- 120 gr. de chocolate para fundir 

- 100 gr. de naranja confitada en trozos

- unas rodajas de naranja confitada para decorar

- 40 gr. de manteca de cerdo

- entre 25-30 de granillo de almendras o pistachos (yo he usado el pistacho)

Poner en el vaso los chocolates en trozos y rallar 10 segundos a velocidad 7

Sacar a un cuenco y reservar.

Poner en el vaso la naranja confitada (en este caso ya la he encontrado en daditos, pero la puedes poner en trozos grandes) y programar 3 segundos a velocidad 5. Sacar a un cuenco y reservar

Volver a poner el chocolate y añadir la manteca. Fundir 4 minutos a 50º velocidad 2

Añadirle el granillo y la naranja, mezclar 10 segundos, giro inverso y velocidad 3

Echar en el molde y decorar con unas rodajas de naranja confitada. Poner en el frigo al menos 4 horas antes de consumir. Como ves, yo la he preparado un par de semanas antes.

Si quieres puedes poner un molde de madera de unas medidas aprox. de 19x9x3 o un trozo de tetrabrik abierto y cortado. 

que vistoso queda por aquí¡¡ te puedo confesar una cosa, a mi no me gustan especialmente los chocolates con naranja, pero este turrón me ha encantado mucho