CAZUELA DE RAPE

 Pues la monitora del gym que es una gran cocinera y viene de casta, me comentó este guisote que es típico de Málaga. Aunque yo lo he tuneado  un poquito.

En una sartén se fríen ajos, almendras y pan. Se tritura y se reserva ( yo no he puesto pan y las he triturado con caldo de cocer zanahorias)

En la  olla se ponen patatas chascadas y cubiertas de agua. ( Yo he hecho un sofrito con dos pimientos verdes pequeños, medio rojo pequeño, una cebolla y dos zanahorias. Cuando ha estado pochado he añadido las patatas cascadas y he cubierto con caldo de cocer mejillones y el resto de agua de cocer las zanahorias, sal, un poco de especias tahine, y cúrcuma)

Cuando empiezan a cocer se añade lo triturado, el pescado  un poco de colorante y sal. Se mueve para que no agarre y se dejan terminar de cocer las patatas y listo para comer ¡¡ (Antes, he cortado y salpimentado el kilo de rape)

SALMONETES AL HORNO

En nuestra visita al mercado de hoy, hemos traído esto salmonetes gigantes¡¡ Hace años que no los como y siempre eran mucho mas pequeñitos y por supuesto fritos. Así, que no sé muy bien cómo van a salir estos al horno.

INGREDIENTES

- 2 kilos de salmonetes (le he pedido al pescadero que le quite tripas y los descame)

- 1 cabeza de ajos

- aceite de oliva virgen extra - un buen chorro- 

- sal

- pimienta

- especias de pescado

- zumo de 1 limón muy jugoso, sino, pues pones dos

- 3 cucharadas grandes de vinagre de manzana

- varias hojas de laurel

Pongo a tostar los ajos en rodajas. Mientras......

Coloco los pescados salpimentados por fuera y por dentro en una bandeja de horno, les añado las especias de pescado y las hojas de laurel así por encima.

Mezclo el vinagre con el limón y lo añado a la bandeja

Cuando ya están dorados los ajos, se los echo por encima y meto al horno precalentado a 200 grados entre 10-15 minutos. Ten en cuenta que estos pescado son muy grandes, si ves que falta un poco, le pones unos minutillos mas

Vaya pintaza¡¡ Muy ricos, pero .... tienen raspas 😒😂

Pues fíjate¡¡, ya tenemos varias cenitas.

FILETES DE MERLUZA AL HORNO II

Recetica improvisada sobre la marcha, sencillica y ..... mas "guenaaaa"

 

 

INGREDIENTES

- 1 kilo de filetes de merluza descongelados

- 2 patatas

- 2 pimiento verde grandecico

- 1 pimiento rojo pequeño

- 1 cebolleta

- aceite de oliva

- sal

- pimienta

- especias de pescado

- tomates cherry

En una bandeja de horno, ponemos papel, un buen chorrillo de aceite de oliva v.ex. y acomodamos las patatas en rodajas salpimentadas. Por encima, pongo los pimientos y la cebolleta cortados pequeños y salpimentados. Riego con un chorro de aceite de oliva y pongo en el horno precalentado a 180 grados 35 minutos

Pasado ese tiempo, saco del horno y coloco los filetes de merluza descongelados que he tenido en un trapo para quitar la máxima humedad, salpimentados y condimentados con las especias de pescado. Coloco unos tomatillos partidos por la mitad riego con otro piquillo de aceite y vuelta al horno unos 15 minutos mas.

Madre mía que pinta y que bien huele¡¡¡

Yeaaahhh que bueno¡¡ Así, si se come pescaito.

BORRIQUETE CON PATATAS

Después de un paseito por el mercado, paramos en el puesto donde vemos estos "pescaitos" tan hermosos. Un kilo por cada uno¡¡ Un par de cenas listas y deliciosas. Es un pescado riquísimo y todavía salvaje.

INGREDIENTES 

- 2 borriquetes de 1 kilo cada uno

- sal

- pimienta

- especias para pescado

- 2 limones

- aceite de oliva 

- patatas cocidas 

- especias para churrasco

 

 

El pescadero nos ha limpiado el pescado de tripas y escamas, así que le hemos hecho unos cortecillos, hemos aliñado con sal, pimienta, las especias de pescado y los hemos colocado en una bandeja de horno con papel sulfurizado y un poco de aceite. En cada corte hemos puesto un trozo de limón, tanto arriba como abajo. En los huecos que han quedado, hemos puesto unas patatas cocidas y machacadas, aliñadas con las especias de churrasco, sal pimienta y un chorrillo de aceite. 

 

Lo llevamos al horno precalentado a 200º  unos 30 minutos. Luego hemos apagado y dejado un par de minutos sin abrir la puerta del horno.

 

Y listo para disfrutar un platazo¡¡¡

MERLUZA CON ALIOLI DE NARANJA Y PIMIENTOS

Una cena sencillita pero riquísima

INGREDIENTES

- 1 kilo de supremas de merluza descongeladas

- alioli con aceite de oliva y polvo de naranja (yo lo tengo de secar cáscaras y molerlas después)

- hojas de laurel

- pimienta  molida

- sal

- 1 ajo con un corte por la mitad

2 pimientos verdes

- 1 pimiento rojo pequeño

- puerro

Cuezo la merluza con las especias unos 8/10 minutos desde que arranca a hervir. 

Mientras, pico los pimientos y el puerro que pongo a pochar en una sartén grandecica con sal y pimienta.

Una vez está el pescado cocido, escurro y coloco en una fuente

En el brazo de la batidora, echo el aceite, huevo, ajo, sal y una cucharadita de polvo de naranja. Dejo la batidora al fondo y mantengo hasta que está hecha.

Cubro el pescado con el alioli y sirvo con la verdura. Muy rico, la verdad.