MAGDALENAS DE LIMON

Me encantan las magdalenas, en todas sus formas, estas están aliñadas con limón , con fuerte sabor a limón .. mira, te explico. 

INGREDIENTES 

-220 gr de harina 

- 1 sobre de levadura quimica

-50 ml de limón 

- 125 ml de leche

- ralladura de dos limones

- 80 ml. de aceite de oliva 

- 1 huevo 

- 115 gr. de azúcar 

- una pizca de sal

Como no sé cúantas iban a salir, pues he duplicado todos los ingredientes , así que … a multiplicar¡

Mezclamos el aceite, los huevos, el zumo de limón , y la leche y batimos.

Añadimos la levadura , ralladura y la pizca de sal y la harina

Batimos con la batidora de varillas hasta que esté todo homogéneo, 

Dejamos tapada para que repose unos 20 minutos. Cuando vayamos a rellenar las cápsulas de magdalena, ponemos el horno a calentar a 180º y dejamos unos 20-25 minutos.

Ohhh mira que bonicas ¡¡ Tienen un intenso sabor a limón ¡¡ Si vas a duplicar los ingredientes, no dupliques el zumo de limón , se carga el sabor de la magdalena. Pero a mi me gusta... 😁

CUPCAKES DE CALABAZA

Bueno, hoy cocinamos juntas. Pero hoy me toca a mi cocinar con vosotros¡¡

Para quienes no me conozcan, soy Ari, la hija de Loli, una cocinera amateur, o una cocinillas, como me queráis llamar. Así que sin más dilación y siguiendo los pasos de la gran cocinera que es mi madre decidí hacer unos cupcakes de calabaza que vi por Internet. COMENCEMOS¡¡¡¡

Esta receta tiene dos partes; la parte de la magdalena, y la parte del icing.

INGREDIENTES PARA LAS MAGDALENAS:

-Preparado de tortitas (yo he usado de la marca MaryLee)        200g

-Calabaza                                                                                     100g

-Huevo                                                                                    1Unidad

-Azúcar                                                                              2 cucharadas

-Aceite de girasol                                                                          50 ml

-Leche                                                                                          150ml

INGREDIENTES PARA EL ICING DE CALABAZA:

-Calabaza                                                                                       150g

-Mantequilla con sal                                                                         15g

-Leche                                                                                            12ml

-Azúcar Moreno                                                                               15g

-Miel                                                                                      1cucharada

-Canela en polvo                                                                         al gusto

-Nata para montar                                                                          90 ml

-Azúcar blanca                                                                1 1/2 cucharada

PASOS PARA LAS MAGDALENAS: 

1. Pre-calentar el horno a 180ºC

2.Cortar la calabaza fina, cocerla en el microondas hasta poderla hacer puré. Repartir 100g para las magdalenas y 150g para el icing

3. verter los 100g del puré en un bol junto con el azúcar,el huevo, el aceite, la leche y poco a poco ir agregando el preparado para tortitas

4. verter la mezcla en los moldes (debe rellenar el 70% del molde más o menos). 

5. Hornearlos durante 20 minutos aproximadamente e ir comprobando con un palillo. Sacacar y enfriar

PASOS PARA EL ICING:

1.Vertemos los 150g del puré (si está frío, calentar un poquito en el microondas) en un bol. 

2.Mezclar la mantequilla, la leche, 15ml de nata, el azúcar moreno, la miel y la canela. Removemos bien y reservamos.

6. Añadir los 80ml restantes de la nata con la cucharada y media de azúcar blanca y batir a punto de nieve, en un bol amplio para que coja aire. (mi madre no me ha hecho caso  y no ha montado bien...)

3. mezclar la nata y la mezcla que teníamos reservada

7. decorar el cupcake con el icing metido en una manga pastelera con una boquilla del numero 21

MAGDALENAS DE ACEITE DE OLIVA

Con lo que me gusta probar magdalenas diferentes, y que en el blog sólo tenga dos o tres diferentes...se me escapan las mejores, así que voy a poner remedio, jajaja. Hoy hago estas que saqué de un blog pero hace ya años y no tengo anotado el nombre, lo siento.¡¡

INGREDIENTES 

- 250 gr. de azúcar

- 225 ml. leche entera

- 4 huevos 

- 1 sobre levadura química 

- ralladura de un limón grande o dos medianos

- 250 ml. aceite de oliva virgen 

- 475 gr. harina de repostería 

                                     

Hoy cocinamos juntas¡¡

Primero batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espesicos , cremosos, y hayan doblado el volumen. 

Después añadimos la leche y el aceite, seguimos batiendo un minuto

Añadimos la raspadura, la harina junto la levadura tamizadas. Volvemos a batir hasta que este todo bien mezclado un par de minutos serían suficientes más o menos.

Ahora dejamos reposando la masa una hora , la tapamos para evitar moscas y demás

Mientras nos reímos un poco

Pasado el tiempo rellenamos cápsulas de magdalenas, precalentamos el horno a 220º calor arriba y abajo  15 minutos  ( la primera hornada ha sido así,  pero he tardado 20 minutos, así que la siguiente, ha sido por convención y sí han sido 15')

Han venido unos animalillos marinos a echarnos una mano, jajajaja

Primera hornada, unas tan bonicas otras tan raricas, jajajaja. Eso si, bizcochicos bizcochicos, super buenas. 

MAGDALENAS "DEL PATRI"

Esta receta, hace tiempo que me la dijo el amigo "Patri", y aunque la hice con menos cantidades, siempre me está diciendo: Cuando quieras te vienes a casa y las preparamos", pues bien, hoy a sido el día y hemos hecho  estas magdalenicas y unos pestiñicos. Hemos pasado una tarde magnífica, contándonos cosas, escuchando música, riéndonos y con muy buen olor a dulces.... Geniall 

INGREDIENTES 

- 16 - 17 huevos ( aprox.1 kg de huevos)

- 800 gr. de harina 

- 800 gr. de azúcar

- 800 ml de aceite de oliva

- raspadura de 2-3 limones 

- 2 sobres de levadura 

Empezamos separando las claras de las yemas

Se montan las claras a punto de nieve, ¡mucho brazo¡¡ El amigo Patri está fuerte¡¡

Rallamos los limones

Y mezclamos las yemas, con el limón, el azúcar y el aceite, y batimos hasta que esté bien integrado 

Cuando está mezclaico, lo añadimos a las claras a punto de nieve. 

Se rebaña bien con la pala. Mezclamos 

Mezclamos la harina con la levadura

Y la cernimos y la incorporamos. 

                                 

Según cuentan las mujeres del pueblo, cuando ya salen los agujeritos, es cuando la masa ya está oxigenada. Así que mezclar hasta que salgan. Es el punto. 

Rellenamos las capsulillas  ponemos azúcar por encima, pero soltándolo del tirón, como si lo lanzáramos y pre-calentemos el horno a 180º y las ponemos en el horno unos 15-20 minutos, según veamos que ya están morenicas. 

Dejándo que se enfríen. Están esponjosísimas, gustosísimas, buenísiiimas 

Espectaculares. ¡¡ Gracias Patri y Tomás¡¡¡