EMPEDRAO

Tenía ganas de hacer esta comida, pero siempre me freno porque no tengo mano con las porciones de arroz, como ha sido el caso, jajaja nunca mejor dicho se me ha quedado empredao pero para poner ladrillos, pero de sabor..... eso si, de sabor rico rico ¡¡ 

INGREDIENTES 

- 1 pimiento verde

- 1 tomate 

- 2 ajos 

- varias hojas de laurel

- 250 gr. de bacalao desalado

- 1 bote de alubias blancas

- cúrcuma al gusto

- ñora picada al gusto

- pimienta al gusto 

- sal 

 - aceite de oliva

- 1 patata grande

- unos langostinos o gambas ( que puse después)

- 1 puñaico de arroz por persona

picar el ajo, cebolla y pimiento muy pequeño y sofreír en una olla ancha con un poco de sal

Se añade el tomate rallado, se marea un par de minutos y echamos las alubias enjuagadas y escurridas, junto la pimienta, sal, laurel, ñora y cúrcuma

incorporar las patatas y cubrir con agua con con caldo de pescado

Tapar y dejar cocer unos 10 minutos

antes de que las patatas estén tiernas añadir el arroz, dejar otros 8 minutos

cuando casi está listo el arroz, poner el bacalao y los langostinos o gambas dejar unos 5 minutos. Lo suyo es que se sirva en el momento¡ 

MORRETE DE SETAS Y PAPAS CON ENSALADA DE RABANITOS

Este otoño-invierno no ha llovido nada, una verdadera pena. Resulta, que aún tenía unos boletus congelados desde mayo, que fueron los últimos de la temporada de primavera y al no poder juntarlos con los de este año ya tenía que usarlos si o si. Es una receta típica de Málaga, hecha con setas del cardo, para nosotros: ese gran desconocido¡¡la hemos buscado y no hemos dado con ella, no sabemos la zona, así que nada, se hace con boletus y con tres champiñones extras. 

INGREDIENTES 

- 2 patatas grandes o varias pequeñas

- 500 gr. de setas ( aprox. entre los boletus, que ya tenía congelados salteados  y los champiñones portobello, si tienes del cardo, pues esas y sino, cualquier seta)

- 2 rebanadas pequeñas de pan cateto o una grande

- 4 ajos 

- varias hojas de laurel 

- 1 cucharada de pimentón ( yo he añadido un poco de guindilla en polvo también)

- sal

- pimienta

- vinagre 

- perejil

En una sartén, freír los ajos enteros y el pan. Echar en un vaso de batidora o si tienes arte con el mortero, pues los pones en el mortero.

Añadirles el pimentón, la sal, la pimienta y un poco de agua, lo justo para poder triturar. Si lo majas en el mortero,  primero machaca y luego echas el agua para poder desleir la pasta obtenida. Reservar

Ahora, echar las patatas y dorar bien, sacar y echar en una olla ancha junto a unas hojas de laurel

Echar las setas al aceite, freír y echar por encima de las patatas.

Echar el majado por encima, un poco de sal y medio vaso de agua

Dejar cocer hasta que quede una salsa espesa. Cuidadito que se pega ¡¡ estar atentos para remover con una rasera desde el fondo para que no se rompan las patatas.

Cuando se vaya a servir o si prefieres en el plato, añadir un chorrillo de vinagre y el perejil por encima.

bien, pues nos la hemos comido con una ensalada de rabanitos que se comían en casa sobre todo cuando hacíamos migas. Se pican las hojas de los rabanitos si están frescas, los rabanitos a trozos y 1 ajo grande cortado muy pequeño. Aliñar con sal aceite y un poco de vinagre. A ver si este otoño puedo subir la foto con las del cardo¡¡ 

FIDEOS CON PINTARROJA

Dejo otra variedad de fideillos con la pintarroja como ya lo comentaba en la otra entrada de fideos https://lolillacocinicas.blogspot.com/2013/09/hay-que-ir-haciendo-puchericos-y-guisos.html

Hay que ver como vamos cambiando, de pequeña no me gustaban y ahora me flipan,, jajaja

INGREDIENTES 

- 1/2 kg de pintarroja limpia y troceada

- 1 pimiento rojo

- 1 cebolla

- 2 pimientos verdes

- ese trocillo de zanahoria ( si quieres le pones sino nada, yo la he puesto por aprovechar ese cacho)

- 2 tomates maduros

- 1 paquetillo pequeño de alcachofas pequeñas

- 1/2 bolsa de habas pequeñas 

- 1 patata grande ( puedes o ponerla si no te gusta la " papa")

- un puñado grande de fideos por persona, y el de regalillo 

- varias ramas de hierbabuena 

- 2 litros de agua ( mejor poner 1 1/2 y si ves que va faltando, ir añadiendo)

- sal

- pimienta

- cúrcuma

Salpimentar el pescado y reservar

En una olla grandecica, poner a pochar la cebolla  con un poco de sal hasta que esté blandica que es cuando añadimos los ajos

Cuando ya están pochados también, echar los pimientos picados en cuadricos pequeños

Cuando ya están pochados, añadir las habas y las alcachofas

Dejar unos minutillos que se mezclen bien. Ahora echar las patatas cortadas pequeñicas, remover y añadir el agua o caldo de pescado si tienes hecho, hasta cubrir bien 

junto con el agua, echar la hierbabuena, sal, cúrcuma, poner a fuego medio hasta que casi estén las patatas, unos diez minutillos 

Ahora se añaden los fideos y el pescado. Se dejan unos 5 minutos a fuego fuerte

Comprobar que está todo bien hecho: patatas, fideos y pescado. Retirar y servir caliente. Qué ricoooo