TORTILLA DE MERLUZA Y GAMBAS

Compré muy alegre la merluza y las gambas y han estado en el congelador por lo menos un mes¡¡ Así que ya por fin me decidí a prepararla. Muy ligerica, con un sabor suave y rica rica rica. Acompañada con unos esparraguicos a la plancha tan completica 

INGREDIENTES

- 6 huevos 

- 4 lomillos de merluza

- 1 bolsa de gambas congeladas

- 1 cebolleta

- varios ajos 

- pimienta 

- sal

- sazonador de pescado

- aceite de oliva

ponemos a dorar los ajitos muy pequeñicos

añadimos la cebolleta con las hojas verdes si están frescas, sino …. "pa los conejos"

mientras, desmenuzamos la merluza e intentamos quitarle el máximo de espinas. Se la añadimos a la cebolla ya pochada junto con las gambas

añadimos las especies y la sal. Dejamos unos minutos hasta que las gambas estén cocidas

Batimos los huevos , les añadimos un poco de sal, pimienta y … un poco de cayena molida, nada, un toquecillo  y mezclamos con la merluza 

Ponemos un poco de aceite en una sartén, dejamos calentar mucho y añadimos los huevos. Cuajamos  y nos la comemos calentica. Ummm , me ha encantadoo

LANGOSTINOS AL PIL PIL

Llevo mucho tiempo queriendo subir esta recetilla. Si bien, en mi tierra , con la familia se hacía un poco diferente, esta receta es también sublime. Allí no se le echaba pimentón y se añadía un poquito de agua. A ver si mi hija un día las hace y las subimos también. Debo reconocer, que me gusta más hacerlo con langostinos que con gambas, porque es un "bocao" mas sabroso y sobre todo sobre todo.. se le puede quitar muy fácil la tripilla.😋

INGREDIENTES 

- 500 gr. de langostinos

-2 guindillas

- 4 ajos grandes

- pimentón dulce

- perejil 

- sal

- aceite de oliva 

Limpiamos los langostinos, les quitamos la tripilla y reservamos. Picamos en rodajas los ajos y partimos las guindillas en trocillos. si puedes les quitas las pepitas. 

En un deillo generoso de aceite, ponemos los ajos y las guindillas. Movemos bien y cuando empiezan a coger color , añadimos los langostinos

Damos unas vueltecillas rápidas. Y añadimos el pimentón, ( si quieres mas pique, puedes añadir un poco de pimentón picante también)

Cuando está todo mezclado, añadimos el perejil picadito y retiramos. 

Prepara un buen bollo de pan y a mojar ... El chef hoy tan feliz, con una cervecita y su tapita

ESPAGUETIS A LA ROSANA Y 100.000 Visitas

Inspirados viendo a Jamie Oliver en Sicilia, cocinando pasta en la playa en unas rocas, estaba con una mujer de allí, "Rosanna" que le contó varias recetas propias de la tierra. Las hizo tan tan fáciles que es un gustazo verlo cocinar 

Como ya mismo llegamos a las 100.000 visitas al blog, ( quién me lo iba a decir a mi) mi gran chef pensó que podríamos hacer esta receta para celebrarlo, piénsalo...… 100...… qué ilusión ¡¡¡¡ me encanta . Nadie sabe lo que se disfruta cocinando para poder publicarlo después. Es mi cuadernillo de cocina pero moderno 😉

INGREDIENTES 

2 bolsas de tacos de atún (unos 400 gr.)

-1 paquetillo de anchoas ( usaremos unas 6)

- 2 cebollas 

- 6 gambones 

- un paquete de pistachos pelados 

- 1 rama de canela 

- perejil, un buen manojo

- sal

- vinagre 

- unos 350 gr. de pasta integral

- queso parmesano o grana padano

Primero picamos la cebolla y la ponemos en agua 

en una sartén con un dedillo de aceite de oliva , ponemos las anchoas, la canela y las cabezas de las gambas y dejamos sofreír, sacando la sustancia de las gambillas

Añadimos la cebolla escurrida  y lo tapamos con un plato 

bajamos a fuego medio bajo y dejamos unos 10 minutos, hasta que la cebolla se caramelice

Mientras , ponemos un poco de agua caliente en un vaso y añadimos unas hebras de azafrán , movemos para preparar como una infusión .

Le añadimos el doble casi de vinagre y reservamos 

Como ya les hemos quitado la cabeza a los gambones pues les limpiamos de tripa.

También aprovechamos para machacar los pistachos. Si te gustan mucho, echa toda la bolsa , sino un poco mas de media . Reservamos 

Ahora que la cebolla está pochada y caramelizada, quitamos el plato, sacamos las cabezas de los gambones y retiramos el palo de canela

Añadimos un buen puñado de perejil picadito, removemos y añadimos la infusión de azafrán con el vinagre.

                                     

Lo dejamos unos minutillos , bueno se me está olvidando que mientras hemos puesto una olla con abundante sal para cocer los espaguetis 

Incorporamos el atún en tacos pequeños y los gambones ya limpios de tripa y cortados en dos o tres trozos. los tapamos y dejamos unos minutos, controlando porque este pescado se hace muy rápido y si lo dejamos demasiado se pone muy duro. 

Cuando ya está el pescado listo, le añadimos los espaquetis directamente de la olla, sin escurrirlos, y si vemos que se quedan muy secos, del mismo agua de la cocción le echamos un salpiqueo 

Mezclamos bien, servimos y añadimos los pistachos molidos y el queso rallado por encima. … 

ohhhh plato sublime¡¡

REVUELTO DE PATATAS Y GAMBAS

A mi hijo, le encanta esta comida, le pregunté si quería que hoy hiciera un revueltillo de gambas, y me dice, "un revueltillo, no, un revueltaco¡¡" y esto es lo que ha salido, un gran revuelto¡¡¡ Muy rico por cierto. 

INGREDIENTES 

- 5-6 patatas

- 1 cebolla

- 1 paquete de gambas congeladas ( si son frescas .... ya veh¡¡¡)

- 8 huevos ( aunque preparé 6, salieron muchas patatas, así que añadí un par más para que no se quedara muy seco)

Pelamos y picamos las patatas y la cebolla. Ponemos a calentar aceite de oliva virgen extra, y ponemos las pataticas y cebollica y su salecica.

Mientras, escurrimos las gambas y cuando las patatas casi estén , las añadimos y dejamos que cambien de color, a ese rosica tan bonico.

Mientras, batimos los huevos con otro poco de sal. Tampoco hay que batir en exceso, solo romperlos un poco.

Cuando ya están las gambas, echamos los huevos y dejamos cuajar sin que se hagan demasiado.

y.... le voilá, la comida está servida¡¡¡