SOPA GRIEGA DE TOMATE EN TM6

Qué bien suena toda la comida griega, luego es casi igual que la nuestra con un toque de lácteos. Ea, pues si cookido me la enseña y yo la veo prima hermana del gazpacho, pues voy a probarla. Fresquita es, agradable de comer también, muy recomendable para esos días que vienes de la playa acaloraico, pues eso, te la dejas hecha en el frigo y verás como sienta.😉

INGREDIENTES 

- 1000 gr. de tomates maduros

- 30 gr. de zumo de limón 

- hojas de 2 ramitas de menta fresca

- 1 yogurt griego y si quieres otro para decorar

- 2 cucharaditas de sal

- 2 pizcas de pimienta

- 70 gr. de aceite de oliva (lo siento cookido pero me pareció mucho bastante y solo puse 50 gr.)

- 200 gr. de cubitos de hielo (que como no la hice en el momento de comerla, pues puse la misma cantidad de agua muy fría)

- si quieres decorar bonito, pues unos cherrys, por si era poco tomate 😃

Fácil, se ponen los tomates en el vaso cortados en cuartos y se trituran 2 minutos velocidad 10

Añado el yogurt, la menta, sal, pimienta, el zumo de limón, el aceite y el hielo (en este caso agua) Trituro otra vez 2 minutos a velocidad 10

Sale muy cremosita pero claro se espera un sabor a gazpacho y no es o a sopa de tomate y tampoco es, jajaja un intermedio. Según cookido, decoras con menta, cherrys, una cucharadita de yogurt y un chorrillo de aceite de oliva, que no puse, pues ya era mucho aceite. Si no te la vas a comer déjala en el frigo o sírvela en cuencos. Es muy refrescante.

BRAZO DE GITANO DE CALABACÍN II

Este es el otro brazo que he preparado  a la vez que el de la publicación anterior. Si el otro está bueno, este... buenísimo

Todavía tengo en mente mas brazos con otros rellenos ricos ricos, ya iré subiéndolos

https://lolillacocinicas.blogspot.com/2024/02/brazo-de-gitano-de-papas-y-zanahorias.html

INGREDIENTES

- 900 gr de calabacín rallado 

- 100 gr. de queso mozarella rallado

- 6 huevos

-  1 cucharadita de cayena troceada

- sal

- pimienta 

- orégano

para el relleno:

- 3 latas de atún al natural

- paquetillo de aceitunas sin hueso

- 2 cucharadas soperas de queso crema 

-  pizca de sal 

- pizca de pimienta y

- orégano al gusto

He preparado el relleno con el atún, orégano, las aceitunas y el queso crema. Reservo.

 

Rallo los calabacines, escurro todo lo bien que puedo con las manos y pongo en un cuenco junto los huevos, sal, pimienta y la cayena. Mezclo muy bien con el tenedor.

Añado el queso y echo sobre la bandeja del horno. Extiendo bien y meto al horno precalentado a 180 grados (aunque en este caso ya estaba del brazo anterior) unos 35/40 minutos.

Saco del horno el pongo otro papel por encima y le doy la vuelta. Retiro el papel pongo el relleno y con el mismo papel voy liando el rollo.

Es que está bonito también¡

Como quedaba algo de queso, lo pongo por encima con unas aceitunillas y vuelvo a poner en el horno al grill para que dore el queso.

Listo para comer¡¡ Está riquísimo, sabe a pizza 😋😋 Frío está aún mas bueno.

BRAZO DE GITANO DE PAPAS Y ZANAHORIAS

Está noche tenía pensado hacer espaguetis de calabacín, pero he visto unas zanahorias algo arrugadas y unas patatas que no sabía dónde usarlas y  me he puesto a preparar esto. Mientras  está en el horno pienso que no me voy a cenar algo recién salido del horno sabiendo lo de los picos de insulina del almidón y bla bla, por lo que uso los calabacines para el mismo desempeño 😂😂😂😂 Ay que pechá de rallar !!!

Resumen, dos brazos de gitano, varias cenas y el frigo en orden. 

Esta es la otra delicia:

https://lolillacocinicas.blogspot.com/2024/02/brazo-de-gitano-de-calabacin-ii.html

INGREDIENTES

- 2 patatas medianas

- 6 zanahorias pequeñas 

( Entre los dos pesan 750 gr. ya pelados)

- 5 huevos

- 80/90 gr. de mozarella rallada

- 1 cucharadita de pimentón

- sal

- pimienta

Para el relleno:

- 3 aguacates maduros

- 1 cebolla dulce pequeña

- zumo de 1 limón pequeño

- sal

- pimienta

- 2 huevos cocidos

Rallo las patatas y escurro todo lo que pueda con las manos. Coloco en un cuenco, le añado las zanahorias ralladas, los huevos, especias y mezclo muy bien con un tenedor. Incorporo el queso rallado. Lo íntegro.

Pongo un papel en la bandeja del horno y echo la mezcla extendiéndola bien por toda la superficie. Meto al horno precalentado a 180 grados 35/40 minutos.

Saco del horno y con cuidado, cojo de los extremos del papel y lo pongo sobre las rejillas mientras coloco otro papel de hornear ( se puede poner un trapo de cocina limpio)  por encima, lo pongo sobre la encimera y la doy la vuelta. Retiro el papel con cuidado, aunque sale perfecto. 

Preparo los aguacates con la cebolla, zumo de limón, sal y pimienta. Machaco y mezclo bien. 

Lo extiendo por la plancha 

Le pico los huevos a trozos que se vean,  como ves, he  dejado un extremo sin rellenar para que no se salga todo al enrollar.

Con la ayuda del papel voy enrollando ( ojo, que se sale por los lados). Lo dejo bien liado en el papel y lo meto en el frigo.

Aquí, tú decides si te lo comes de inmediato, en un par de horas o al día siguiente.  Yo lo dejé hasta mañana, por eso del almidón resistente, así que lo parto por la mitad  y a un tupper. Vaya pinta¡¡¡

Que cena tan completa. Yo la he sacado a medio día  del frigo para que no estuviera tan fría.

Abajo misma base con el relleno de queso crema, atún,  aceitunas, orégano y pimienta

HUMMUS DE BONIATO

Es que me encanta el hummus y para aprovechar unos pequeñitos boniatos que se estaban aburriendo en el cajón del frigo y viendo lo rico que estaba en de zanahoria de la noche vieja, he preparado este casi igual.

INGREDIENTES 

- 250 gr. de garbanzos cocidos

- 380 gr. de boniato (los que tenía en el frigo)

- 2 cucharadas grandes de tahini

- 1 cucharadita de comino

- 1/2 cucharadita de pimentón

- 1 cucharadita de ajo en polvo

- 1/4 de cucharadita de nuez moscada

- 1 cucharadita rasa de canela molida

- zumo de 1 limón

- aceite de oliva v.e. según vaya necesitando

- sal

- pizca de cayena

Pelar y cortar en dados los boniatos, poner en un cuenco que puedas poner en el horno, echar un buen chorrillo de aceite, el comino, la sal, el ajo en polvo, la nuez moscada, canela, cayena y pimentón. Mezclar muy bien para que todo se impregne y llevar al horno precalentado a 180º 15/20 minutos o hasta que pinches y estén tiernos.

Cuando estén tiernos, poner en un cuenco junto a los garbanzos, el tahini, el zumo de limón y un chorrillo mas de aceite. Triturar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Si ves que está un poco espeso, y tienes caldo de los garbanzos echa dos o tres cucharadas sino, un poco de agua.

Emplatar o bien, guarda en un tuper para consumir cuando te apetezca.