SPANAKOPITA

Tengo un amigo en Almería, que cuando voy de vacaciones, quedamos para comer y ponernos al día, y siempre me lleva a sitios que han abierto nuevos donde las especialidades suelen ser "carne" en alguna forma . Al ver la cara de ilusión cuando me dice "te voy a llevar a un sitio que te va a encantar"... yo prudente, me callo y vamos. Cuando él se pide su carnecica tan rica y yo me pido unas verduras salteadas o algo parecido, me mira y me dice : Ahh que a ti no te gustaba la carne, joé pues haberlo dicho¡¡¡ 

Que si me gusta , pero poco, jajajaa, y que puestos a elegir, prefiero otras cosas, y así hemos llevado una andadura por diferentes locales de comidas. un día fuimos a una pizzería y me dice; ahora si se te ve cara de felicidad¡¡ jajajaja  Pero una de las últimas veces que nos vimos me dice: Este vez seguro que te sorprendo seguro seguro" y así fue, me llevo a comer a un restaurante griego que habían abierto, y mi plato fue este, "spanakopita". Disfruté tanto, y me gustó tanto que aprendí a hacerla de inmediato. Y este es mi plato. ¡Gracias amigo¡

INGREDIENTES

- 4 huevos

- 5-6 cebolletas con hoja verde incluida

- 1 kg de espinacas frescas ( en los paquetes iban 900 gr. pues así se ha quedado)

- 500 gr. de queso feta ( entre los tres paquetes son 600, pues también se los he puesto )

- eneldo

- perejil

- sal

- pimienta

- 4-5 ajos , ( según tamaño)

- pasta filo ( yo he usado hojaldre, porque no la encuentro aquí en el pueblo)

- aceite

Lavamos bien la cebolleta, cuidando que no quede tierra en ningún rinconcillo. Cortamos tanto la hoja verde como la parte blanca. Elegir cebolletas que no estén muy pasadas para que la parte verde esté fresquita.

Cuando la tenemos toda cortada, pelamos y freímos los ajos. Cuando empiezan a coger color, añadimos la cebolleta, ponemos una pizca de sal y pochamos.

Mientras, escurrimos el queso, y lo vamos machacando con un tenedor .

Cuando la cebolleta está bien pochada, subimos el fuego y vamos añadiendo las espinacas poco a poco, ( es que sino no caben )

Cuando las tenemos todas integradas, dejamos que evapore todo el agua que han soltado, cuidado que no se peguen, pero mientras, nos dá tiempo de batir bien los huevos, a los que les pondremos otra pizca de sal.

Cuando las espinacas están ya bien escurridas...

.... añadimos el queso

... el huevo y las especias. Removemos y mezclamos bien

Extendemos una placa de hojaldre ( o pasta filo si la encuentras, ) y cubrimos con el relleno. Tiene que quedar bien gordita.

Cubrimos con la otra plancha de hojaldre, pintamos con huevo , pinchamos para que no suba  y al horno a 190º hasta que el hojaldre esté doradico

Ummm pintaza

Y lista para comer, mejor dejar enfriar. Con esto comen 8 o 10 personas por lo menos¡¡¡

mássss ricaaa¡¡¡

EMPANADA DE MEMBRILLO -QUESO- PISTACHOS

Otra aportación para la cena de navidad¡¡, Qué sorprendente, está muy buena, aunque si ponéis membrillo casero o algo más rústico, seguro que tendrá un toque de sabor mucho mejor. 

                                 

INGREDIENTES. 

- queso que funda bien, yo puse havarti

- un puñado de pistachos pelados y partidos ( puedes cambiar por nueces o cualquier otro fruto seco)

- 1 paquete de membrillo 

- 2 planchas de hojaldre

- 1 huevo para pintar

primera capa de membrillo

segunda capa de queso

espolvoreamos con los pistachos

cubrimos con la otra placa de hojaldre, y pintamos con el huevo
horno a 180º hasta que se ponga dorada

Tachánnn  ¡

También se puede hacer en redondo y con nueces!

lo

EMPANADA DE MORCILLA "RETO FACEBOOK COCINAMOS CON REINA "

Este es un mes especial para mi familia y para mi. Desde este puente, entramos en el ambiente navideño, que nos encanta y montamos el arbolillo, y el belén y ponemos toda la casa llena de cintas . Antes porque los niños eran más pequeños y la ilusión les salía por los poros, ahora que son adolescentes, la ilusión continúa, y se transforma porque ellos participan en todo como uno más. Nos encanta comer comidas especiales, y como muestra es esta empanada ligera ligera, jajaja

Con esta receta participo en el reto de "cocinamos con reina", que todos los meses proponen un reto, y es la primera vez que se me ocurre participar. 

http://retococinamosconreina.blogspot.com/2013/11/4-reto-galicia-empanada-y-las-recetas.html

Si entrais ahí podréis ver, todas las recetas del reto. 

INGREDIENTES

- morcilla con tomate ( preparada previamente)

- 1 vaso de aceite de oliva

- 1 vaso de vino blanco 

- harina de trigo, la que admita

- 1 chorreón generoso de vinagre

- 1 cucharada de sal 

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- un puñado de almendras naturales

- 1 huevo para pintar 

en un bol, ponemos el aceite, el vino, el vinagre la sal y el pimentón

vamos añadiendo harina poco a poco

hasta formar una masa que se puede trabajar en la mesa.

Vamos añadiendo la harina y amasamos, hasta que veamos que tiene una textura manejable.

La dividimos en dos partes más o menos iguales.

Si tienes una base de silicona para el horno, ahí encima se puede estirar con el rodillo y se le dá el tamaño de la bandeja.
Si no tienes base de silicona, amasa encima de la encimera y envuelves la masa sobre el rodillo y la estiras sobre la placa de la bandeja.

Se rellena con la morcilla con tomate que tenía preparada ( http://lolillaymarcelillo.blogspot.com.es/2013/12/morcilla-con-tomate.html )

le ponemos unas almendras

Ahora amasamos la otra bola. Yo la he amasado en otra base de silicona, con lo que me ha resultado muy fácil colocarla encima para tapar el relleno.

Hacemos un agujero en el centro de la empanada para que en la cocción pueda respirar. Al colocar la masa cortamos los filos para que podamos cuadrar bien las dos partes. Las sellamos bien. Con los filos que han sobrado mi hija que es una artista de primera, ha decorado la empanada para la ocasión.

Genial, jejeje. La pintamos con huevo batido, y la ponemos en el horno precalentado a 220º. Al meterla bajamos la temperatura a 200º. y la tenemos 30-35 minutos.

Porque es un "poco" pesada, pero aún así, les ha encantado a todos..

EMPANADA DE MORCILLA Y MANZANA

(Se me quedan sin publicar y se me olvidan... ay que cabeza¡¡ )

Bueeno, con lo que me gusta el hojaldre, no me podía faltar para el cumple, algún toquecillo y como al homenajeado le encanta la morcilla, y más la morcilla de cebolla y arroz de Almería y venían mis suegros , pues les encargué un par de tripas y a sorprender con esta empanada que vi en el blog de "lacocinaderebeca"

INGREDIENTES
- láminas de hojaldre del lidl, que es magnifico.
- 4 manzanas
- unos 600 gr. de morcilla ( una tripa y media más o menos)
- 1 huevo


Pelamos y cortamos las manzanas en trocillos, ponemos en un bol y tapamos con una tapadera con agujeritos, que pueda respirar , ponemos un par de dedos de agua y ponemos a máxima potencia unos 10 minutos.

Mientras pelamos las morcillas, las machacamos un poco y ponemos en otro cuenco.

que mala pinta, jejejej, pero que olor¡¡ madre mía, Y metemos en el microondas unos 5 minutos tapado también con la tapadera con agujeritos. Dejamos enfriar.

Mientras machacamos con un tenedor la manzana, la escurrimos y dejamos enfriar, colocamos una placa de hojaldre en la bandeja del horno, la pinchamos con el tenedor,

Ponemos la manzana ya fría

Ahora la capa de morcilla también fría ya

Cubrimos con la otra capa de hojaldre , la pinchamos con el tenedor, para que no se bufe demasiado, y pintamos con huevo batido.

Al horno a 180º unos 10-15 minutos, hasta que esté doradico.

Todo un éxito¡¡