ROSCON DE NAVIDAD II

Sigo haciendo pruebas con las masas para acordarme qué roscón es el que más nos gusta. Hace cuatro años que no lo hago, pufff, cuatro¡¡

INGREDIENTES

- 330 gr. de harina de fuerza
- 20 ml de ron
- 30 ml de leche
-100 ml de agua
- 1 tapón de agua de azahar
- raspadura de un limón y un naranja
- 1 huevo
- 70 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar
- 20-25 gr. de levadura prensada
- una pizca de sal


                                 

En un cuenco grande, ponemos la harina y el azúcar y los mezclamos bien

Disolvemos la levadura en el agua un poco templada.

Hacemos un hueco en el medio de la harina y ponemos el agua con la levadura y mezclamos con un poco de harina y una cuchara de madera.

Ahora le añadimos el ron, la leche, las raspaduras de las frutas, la mantequilla en pomada o algo más disuelta. Y lo trabajamos todo con metiendo cada vez un poco más de harina.

Añadimos la pizca de sal y el huevo batido, y trabajamos.

Sacamos de la fuente, y poniendo harina en la encimera, vamos trabajando la masa hasta que apenas  se nos pegue . Es bueno que se nos pegue un poquito, lo justo para poder trabajarla.

Hacemos una bola, se tapa con un trapo de cocina, se deja en un lugar sin corrientes de aire, ni mirones que quieran ver cómo va la masa, ( dentro del microondas es una opción estupenda)

primer leudado.

para volver a amasarla, ponemos un poco de aceite en la encimera y en las manos, y sacamos el aire, volvemos a hacer una bola, y la dejamos leudar por segunda vez.

mientras, preparamos
- 1 huevo batido
- fruta escarchada en rodajas
- azúcar húmeda.

Segundo leudado, que masa más bonita¡¡

volvemos a poner aceite en la encimera, extendemos con la mano, volvemos a sacar el aire, y damos forma de rosco

pintamos eocn el huevo batido, colocamos la fruta, y espolvoreamos con el azúcar húmeda y colocamos ahora sin tapar en un sitio protegido hasta que vuelve a subir

Pufff, si me descuido se junta¡¡¡¡

con mucho cuidado he vuelto a poner huevo batido, y otro poco de azúcar húmeda, y al horno a 180º unos 15-20 minutos, vigilarlo que el huevo hace que se tueste muy rápido.

Ayy omá que rico ¡¡¡

Sin duda  este nos gusta mucho más, por sabor, la textura es igual de buena , pero el olor.... el sabor... me quedo con este para el día de reyes.

ROSCOS DE ANIS

Me encanta hacer estos roscos en épocas navideñas. Aprovechando siempre la visita a Rute, que compramos una botella de anís, en Machaquito, o en Duende, la gasto haciendo rosquitos, pastas de anis, ... 

La casa entera se llena de un olor.... a ...... gloria bendita¡¡¡ Me encanta el olor a navidad, con lo fáciles que son , y que sólo los haga en navidad¡. Cuando asociamos algo a una época del año, resulta casi impensable hacerlo en otra.

INGREDIENTES 

- 1 vaso de los de agua de aceite de oliva

- 1/2 vaso de los de agua de anís

- cáscara de un limón

- 500 gr de harina de trigo normal

- azúcar para el rebozado 

Pesamos la harina, y la colocamos en un bol grande, todo lo más extendida que puedas

ponemos el aceite con el limón al fuego, hasta que se tueste la cáscara

Sacamos las cáscaras e inmediatamente echamos el aceite por encima de la harina, intentándo abarcar el máximo . De esta forma, se va tostando la harina

Vamos mezclando con una cuchara de madera

medimos el anís, y se lo incorporamos y amasamos hasta hacer una bola

Ahora hacemos pequeñas bolillas y colocamos encima de la bandeja del horno con papel vegetal o de silicona

hacemos el agujero, como queráis, con el mango de la cuchara de madera, podría ser, o con el dedo como yo

me encantan, quedan tan perfectos

tan parejicos , ahora que están todos, precalentamos horno a 180º, y los ponemos 30 minutos

Pasado el tiempo, los sacamos, y en caliente, los pasamos por azúcar

Dejamos enfriar y ya se pueden probar. ¡No te podrás comer sólo uno¡¡

ROSCON DE REYES I

... Ya vienen los reyes magos, ya vienen los reyes magos, caminito de Belén....... 

jajaja mientras llegan a Belén o no , yo voy a ir probando masas para celebrar que por fin llegarán. 

Como hoy es fiesta y los niños tienen exámenes , pues aquí, esperando que los niños estudien, no me puedo quedar quieta. Éste ha sido sacado, visto y fulminado¡¡ 

En caliente puedo decir, que estaba hiper-blandito, riquisimo y que ha dejado un olor en la casa.. a gloria . Esta masa la encontré hace varios años, pero entonces no tenía blog, así que no me acuerdo de donde la saqué. 

INGREDIENTES 

- 750 gr. de harina de fuerza

- 3 huevos 

- 125 gr. de mantequilla

- 125 gr de azúcar

- 1 vaso de leche tibia

- 40 gr. o un poco más de levadura prensada

- 2 taponcillos de agua de azahar

Primero, vamos a preparar una masa madre rápida. Para eso, ponemos un poco del vaso de leche en un bol , la templamos y deshacemos la levadura .

Cuando está totalmente deshecha, añadimos un poco de harina, lo justo para formar una bola...

... le hacemos una cruz en el centro de la bola

y la sumergimos en un cuenco con agua templada

mientras vamos preparando el resto de la masa. Ponemos en un bol los huevos y batimos bien bien

Añadimos el azúcar y batimos un ratillo hasta que se integre perfectamente.

mira como va perdiendo la forma  la cruz

seguimos con la segunda masa, le añadimos la leche y batimos y le añadimos la mantequilla fundida y la integramos toda.

Ahora vamos poniendo harina , no toda, pero que podamos batirla todavía con batidor o tenedor,

ya que tiene cierta consistencia,

mira como ha subido la masa y se le ha borrado la cruz, ya está lista.

Ahora se la incorporamos a la segunda masa

y la integramos hasta unirlas bien.

cuando están integradas, añadimos dos taponcillos de agua de azahar

sacamos la masa a la encimera y ponemos más harina y vamos amasando con las manos, hasta tener una masa elástica y que se pega un poco en las manos.

amasamos unos 10 minutos, que la masa se sienta querida

hacemos nuestra primera bola.

pasamos al mismo cuenco  y tapamos con un paño de cocina . Colocamos en un sitio donde no dé la corriente, ni lo vayamos a estar destapando cada dos por tres. A la levadura cuando trabaja no le gusta que la molesten.

Resultado primera fermentación. Tenemos que dejar que doble el volumen. Ahora en invierno y en mi casa que hace muchiiisimo frío tarda entre dos horas o dos horas y media.

Volvemos a amasar, y sacamos todo el aire que podamos sacar. Hacemos nuestra segunda bola y colocamos en el bol otra vez. Tapamos y colocamos en el mismo sitio sin aires.
Yo la he metido en el microondas. ¡Pero sin encenderlo¡¡

Segunda fermentación. Tenemos que dejar que doble el volumen otra vez. Otras dos horas y pico.

Ahora volvemos a amasar, sacamos todo el aire, dividimos en dos hacemos dos roscos gigantes

los ponemos en las bandejas , y buscamos los ingredientes para terminarlos.

- 1 huevo
- fruta escarchada
- azúcar húmeda

parece una tv. de las antiguas, jajaja

este es el azúcar húmeda

a ver, batimos el huevo y pintamos los dos roscones

cortamos la fruta en rodajillas o trocillos y los colocamos aleatoriamente

repartimos el azúcar en los huecos de las frutas y las dejamos que doblen el volumen otra vez. Mientras dá tiempo de salir a correr.
A la vuelta , mira que bonicos, pues encendemos el horno y pre-calentamos a 150º unos 25-30 minutos.

Como cada horno es un mundo, he puesto los dos a la vez, y el primero que ha salido ha sido el de abajo. No es una pasada???
Mientras nos los comíamos , terminaba de hornearse el segundo.

Ufff, blandito, y rico rico.

Segunda tanda. :-)
Como son pruebas, no lleva regalillos.