HOJALDRE DE ESPINACAS Y CEBOLLETA

Este fin de semana pasado, nos hemos juntado después de casi 15 años todos los hermanos a la vez¡ Qué gran día¡¡ La mami ha estado muy feliz. Eso sí, mucha comidica, mucho jaleo, pero ha merecido la pena sin duda alguna. Yo preparé una empanada de membrillo y nueces mientras preparaba con mi sobrina esta de cebolleta.  Cómo me encanta cocinar acompañada¡¡Ella además de esto ha preparado un bizcocho tres leches, que ya pondré otro día. Vamos a ello:

INGREDIENTES 

- 2 planchas de hojaldre

- 3 cebolletas con sus ramos verdes 

- cebolla frita ( de esa crujiente)

- queso semicurado 

- 3 bolsas de espinacas en hoja

- 3 ajos

 - un puñado de pasas

- un puñado de piñones

- sal

- pimienta 

- aceite de oliva

Poner a pochar las cebolletas con los ajos en un poco de aceite y sal

Añades pasas y piñones al gusto. Remueves

Ve añadiendo las espinacas hasta tenerlas integradas todas. Se mezcla bien 

Añades una cuña de queso semi curado o feta pero solo teníamos este

Apaga el fuego, retira.  deja escurrir y enfriar.

En una bandeja de horno, prepara una lámina de hojaldre y extiende la mitad del relleno

Ahora cubres con la otra lámina de hojaldre y repartes el resto del relleno. Pintar los filos con huevo batido

He aquí la cocinera rallando el queso por encima 

Echas un buen pegote de cebolla frita y metes en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos o hasta que lo ves dorado y el hojaldre ha subido 

Pues ya ves qué pintaza¡¡ Rico rico 

Ya iré subiendo mas entradas de lo que comimos ese día¡¡

HOJALDRE DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

 Esta mañana estábamos decididos a una larga caminata, pero ..... a mitad de camino nos hemos encontrado con unos preciosos esparraguitos¡¡ y claro.. si fuera uno solo se deja, tantos ya, no y con lo que me gustan... Está claro que este año las lluvias han llegado muy tarde y puesto que no hemos pillado setas, mejor tallos verdes, que me gustan mucho mas.  En esta ocasión no los he hervido, para que queden un poco crujientes, que para mi es mejor. Al ser silvestres, no son muy gordos, así que ha ido perfecto.

INGREDIENTES 

- 1 plancha de hojaldre

- 1 huevo para pintar

- espárragos trigueros un puñado

- tiras de bacón (que tenía por el frigo y se estaban poniendo ya feas)

- queso en lonchas mozarella

- queso rallado al gusto

- mostaza

Es muy sencillo para lo bueno que está. Lava bien los espárragos y quítales solo la parte dura, si es que tienen. Si es muy largo, pues lo partes en dos. Yo los he pesado una vez limpios y pesaba 435 gr. así que calculo que sin limpiar serían unos 500 gr. aproximado. Sécalos bien.

Coloca la plancha de hojaldre sobre una bandeja de horno y ve precalentando a 180º . Pincha todo excepto los bordes, de ese modo, cuando se haga, solo subirá por ahí.

Pinta bien de mostaza por todo el cuadrado pinchado, coloca las lonchas de queso, el bacón en trocicos y por último, coloca los espárragos unos para arriba y otros para abajo, que te va a quedar mejor que poniéndolos torcidos como los he puesto yo 

Cubre bien de queso rallado, pinta los bordes con huevo batido y pone al horno unos 15 minutos o hasta que esté dorado el borde y el queso fundido.

Se me hace la boca agua de ver la foto, imagina cuando salió del horno¡¡¡ Está jugoso, sabroso, rico, crujiente,..... vaya, que esta semana daré otra vueltecilla por el campo a ver si después de estos días de lluvia siguen saliendo¡ Qué generosa es la madre tierra¡¡

HOJALDRE DE ESPÁRRAGOS Y HOJALDRE DE SETAS

La madre tierra es increíble, agradecida, generosa... mil cosas mas, jaja Con la poca o ninguna lluvia que había caído, seguimos encontrando espárragos. Con lo que no contaba es con unas setas pie azul que nos hemos encontrado fuera de temporada y contra todo pronostico, ya que son setas que para este tiempo ya se han terminado, pero tenían tantas ganas de salir que en cuanto han recibido agua han salido con alegría. Solo puedo decir "gracias" . Bien pues para variar un poco de la sopa, guiso y tortilla, he preparado estos esparraguillos con hojaldre, que están de rechupete, porque no sé si a estas alturas sabéis que .... me encanta el hojaldre , jajaja siempre lo digo.  

Como me quedó un poco de hojaldre, he preparado unos trozos con las setas al ajillo que tenía preparadas. 

INGREDIENTES 

- espárragos trigueros cocidos al vapor

- bacón sin ahumar

- hojaldre ( 2 planchas)

- queso rallado 

- 1 huevo para pintar

Estos son los que elegí para cocer al vapor.

Quitar la parte dura, y cortar tamaño que entre en la olla sin romperse. Poner al vapor hasta que estén al dente, ya que luego van al horno.

Como estas planchas de hojaldre, son tan pequeñas, pues las ha cortado en 4 trozos. Lo suyo es que sean rectangulares pero han salido cuadradas, ea, pues perfecto.

Colocar una loncha de bacon, encima los espárragos cocidos, el queso rallado y doblar como un pestiño.

Ah que se me olvidó, antes de poner los espárragos, pinchar el hojaldre para que no bufen demasiado

Cuando los tenemos todos, pintar con huevo batido y si te gusta el sésamo, echas por encima 

Poner en el horno a 180º unos 15 minutos o hasta que esté dorado. Sacar, dejar enfriar en una rejilla y comer templado o frío ... que delicia por favoooo 

Qué pintaza eh¡¡

Con los dos trozos que quedaron, hice como unos cuadrados, los pinchas y pones las setas al ajillo (limpias, picadas y salteadas con dos ajitos en finas rodajas) un poco de cebolla en juliana y un poco de queso rallado. Al horno a 180º unos 15 minutos o hasta que esté dorado el hojaldre y derretido el queso. Pues más delicioso que el anterior si cabe¡¡