SALMÓN A LA TOSCANA

Otra forma estupenda de comer salmón que me encanta!

INGREDIENTES

- 600 gr. de lomo de salmón

- un puñado de tomatillos cherry

- 1 cebolla mediana

- 100 gr. De espinacas baby ( esa bolsita)

- 2 ajos gordos

- media tarrina de queso crema y un chorrillo de bebida vegetal

- queso grana padano rallado al gusto

- mantequilla y manteca  1 cucharada de cada una aproximadamente

- sal

- pimienta

- orégano al gusto

Le quitó la piel y corto en filetillos

Derrito las mantecas y sello los filetes 2 minutos por cada lado. Saco de la sartén, echó sal y pimienta. Reservo.

En esa misma sartén, añado los ajos muy picados y la cebolla también. Sofreír unos 3 o 5 minutos, que veas que está blandita y has podido rascar el fondo que haya podido agarrar el pescado. ( Es decir, lo pegaillo)

Añado los tomatillos partidos en dos, junto al orégano. Cocino 3 minutos más todo a fuego medio-bajo

Ahora echo el queso crema, el grana padano (que lo rallo en el momento), sal, pimienta y como ha quedado muy espeso, he echado el chorrillo de bebida vegetal hasta que se ha formado una buena salsa. Qué rica, cómo huele!! 

Añado las espinacas y rehogo 2/3 minutos

Turno de volver a poner el salmón, dejado tapado al fuego mínimo un par de minutos más.

Y mira qué espectáculo!! 

RAPE EN SALSA DE ALMENDRAS

Poco cocino este pescado para lo bueno que está

INGREDIENTES

-4 colas de rape

- 2 ajos gordos

- 1 rebanada grande de pan o 2 pequeñas 

- un puñado pequeño de almendras (yo las tenía tostadas y se las eché al mortero)

- 1 o 2 cucharadas de harina ( yo he usado el bagazo de preparar bebida de almendra y la he preparado sobre la marcha)

- vaso de vino blanco

- medio vaso de agua

- perejil

- 1 cebolla

- sal 

- pimienta

- mantequilla y aceite de oliva

Corto en trozos el pescado y salpimento. Reservo

En una sartén pequeña, he puesto los ajos en láminas y el pan en un poco de aceite

En otra sartén grande he puesto mantequilla y la cebolla cortada pequeñica con un poco de sal a pochar

Saco los ajos, el pan y pongo en un mortero. En la misma sartén, pongo el bagazo y dejo que vaya tostando un buen rato. ( Se puede meter al horno, pero me hace el mismo servicio así)

Cuando la cebolla está blandita, echo un par de cucharadas de la "harina de almendras " de la sartén. Mezclo bien y se ha chupado toda la mantequilla 😅

Así que añado el vino, agua y cuando ha evaporado un poco coloco el pescado, tapo y dejo a fuego bajo unos 5 minutos

Mientras majo lo del mortero, le doy la vuelta al pescado, incorporo el majado, el perejil muy picadito y dejo otros cinco minutos

Y ya estaría!! 

CALABAZAS BABY RELLENAS DE CARNE

Hoy una vecina, me ha regalado dos calabacitas y unos cogollos!! Gracias!! Cómo estaban recién cogidos, he cambiado el menú muy gustosamente. 

INGREDIENTES

-2 calabazas violín pequeñas

- 500 gr.de carne picada

-2/3 ajos

- 1 zanahoria

- 2 pimientos rojos pequeños

- 1 cebolla

- sal

- pimienta

- canela

- aceite de oliva o manteca de cerdo

- queso mozarella rallado al gusto

He lavado las calabazas, abierto en dos y limpiado por dentro 

Hago unos cortes, pongo un poco de aceite, sal y pimienta, pongo en el horno a 180° unos 40/45 minutos o hasta que estén muy blanditas. Los últimos minutos, les he dado la vuelta. ( Tenía boniatos y los he puesto a la vez en la bandeja)

Mientras, pongo 1 cucharada de manteca en una sartén, mareo los ajos picados, incorporo la cebolla que dejo un minutillo y los pimientos seguidamente. Dejo a fuego bajo hasta que estén hechos y añado la carne con las especias. 

Ya he sacado del horno las calabazas, les doy la vuelta con cuidado y saco la pulpa, la añado a la sartén, que ya debe estar hecha la carne, mezclo y relleno las calabazas.

Cubro con el queso rallado y al horno a gratinar hasta que esté dorado. Ojo no se quemen!!

Que aproveche!!