CALDILLO DE PINTARROJA EN TM6

Hasta ahora no había probado a hacer el caldillo en la thermomix, la verdad que es entretenido, pero .... merece la alegría¡¡ que bueno¡¡ Hay algo que apetezca mas con el frio que este caldito??

INGREDIENTES

- 1 litro de fumet de gambas (si quieres hacerlo, usa la propia receta de la thermomix, yo tenía casi el litro congelado) pero puedes hacer uno con:

-200 gr. de cáscaras y cabezas de gambas

- 1 puerro

- 25 gr. de aceite

- 1 litro de agua

- sal

 

AHORA PARA LA SOPA:

- 50 gr. de almendras peladas crudas)

- 2 rebanadas de pan (no he puesto así que he aumentado las almendras a 75 gr.)

- 200 gr. de tomate

- 5 ajos grandes

- unas cuantas pimientas en grano

- 2 clavos

- 1 guindilla

- 75 gr. de pimiento verde

- 150 gr. de cebolla

- pizca de azafrán, que si lees la receta, se me ha olvidado por completo

- 1/2 cucharadita de comino molido

- 50 gr. de aceite

- 500 gr. de pintarroja (que he tenido en agua para desangrar)

- 1 litro de fumet

- 200 gr. de almejas o gambas o langostinos

- sal

- 1 hoja de laurel

Primero, se pone en el vaso las almendras, el pan (o mas almendras), 50 gr. de aceite y los ajos, y pones a alta temperatura y para ello hay que buscar la receta de almendras fritas con sal, porque no hay opción de hacerlo manual. O bien, calculas unos 10 minutos a 120 grados velocidad 1. 

Ahora se añade la pimienta en grano, los clavos, la guindilla el comino, 300 gr. de agua y trituro 1 minuto velocidad progresiva 5-10

Saco del vaso y reservo.

Sin lavar el vaso, pongo los tomates, la cebolla, el pimiento, los 50 gr. de aceite y trituro 5 segundos velocidad 4. Ahora sofrío 10 minutos temperatura varoma y velocidad 1.  Una vez terminado. Trituro 45 segundos velocidad progresiva 5-10

Ahora, añado el fumet, que lo he completado hasta el litro con agua. En el cestillo, pongo la pintarroja salpimentada levemente y el laurel. Cocino 15 minutos a 100 grados velocidad 3

Con mas cuidado que prisa, saco el cesto del pescado, escurro y lo coloco en una fuente profunda o en mi caso un tuper y a lo que queda en el vaso, le incorporo el majaillo de las almendras que tenía reservado, las gambas y cocino 5 minutos mas a 100 grados y velocidad 3

Una vez finalizado, añado todo el contenido del vaso con mucho cuidado en el tuper con el pescado. Listo para disfrutar hoy y toda la semana¡ 😋 Si te apetece le puedes añadir un poco de limón exprimido al vaso que te vayas a comer. Le falta ese toque amarillo del azafrán, pero no importa, el resultado es el mismo.

POLLO AL HORNO CON MANZANAS

Este vez he probado con pollo a ver si quedaba bien, la verdad que sí, es fácil y merece la alegría prepararlo así.

INGREDIENTES

- 2 cuartos traseros

- 3 manzanas 

- 1 pimiento rojo

- aceite de oliva 

- sal

- pimienta

- semillas de cilantro

- un chorreón de vinagre de jerez.

En una bandeja de horno, he puesto un poco de aceite y el chorrito de vinagre. He colocado el pollo previamente salpimentado y con unos cuantos pinchazos con el cuchillo para que entre mejor el calor. Una vez en la bandeja, he rociado con aceite y he puesto unas bolas de cilantro.

He colocado las manzanas cortadas en trozos, el pimiento y he regado con aceite de oliva. Meto en el horno precalentado a 190 grados unos 40 minutos. Si ves que la manzana está hecha antes, pues sácala.

Los últimos 5 minutos, he puesto a 200 grados calor y gratinador arriba.

Esta es la manzana que la saqué un poco antes que el pollo. (si comes azúcar, le puedes poner un poco de azúcar por encima antes de ponerla en el horno.... no me lo puedo ni imaginar... que rico)

ALMENDRAS FRITAS EN TM6

Salen muy buenas,nunca se queman, pero tienes que programar desde cookido la receta, porque sino no puedes acceder a la alta temperatura o al menos yo no sé cómo hacerlo. Necesitaba almendras fritas para hacer la siguiente receta de caldillo de pintarroja así que ya he probado a prepararlas así.

He puesto menos ingredientes pero voy a poner cómo se hace y cómo la he preparado 

INGREDIENTES

- 80 gr. de aceite de oliva (yo he puesto 50)

- 200 gr. de almendras (yo he puesto 100)

- 1/2 cucharadita de sal (yo no he puesto pero he añadido 5 ajos grandes y gordos partidos en dos)

 

Se pone todo en el vaso, se inicia la alta temperatura, que es un programa fijo de 12 minutos en alta temperatura. Ya va removiendo de vez en cuando, es como freír en sartén, pero sin estar encima

Bien, este sería el resultado, hay que colarlo con el cestillo y listo, pero como necesitaba para el caldillo, pues he continuado con mi receta. Pero ese olor......

PINTARROJA EN SOFRITO

De esta receta no hay fotos, porque es totalmente de recortes y no pensaba que saldría tan rica, así que he visto la oportunidad de subirla al blog para poder repetirla.

 INGREDIENTES

- 600 gr. de pintarroja en trocillos

- medio pimiento verde

- medio tomate maduro

- 1 cebolla pequeña 

- un chorreón pequeño de vino blanco

- un puñado de langostinos pelados y cortados en dos 

- sal

- 1 ajo

- pimienta

- aceite de oliva

 

He puesto a pochar en trozos no demasiado pequeños la cebolla, el pimiento y el ajo con un poco de aceite de oliva pimienta y sal.

Cuando está bien pochado, añado el tomate y dejo unos minutillos. 

Incorporo el pescado que ya está salpimentado, el chorillo de vino y dejo evaporar. Cuando está hecho el pescado añado los langostinos y se hacen con el propio calor residual. 

A disfrutar de otra recetilla rica con este pescaito.

SOPA DANESA DE CARNE EN TM6

Hay que probar platillos nuevos y para eso, cookido es perfecto. Ni tan mal, para mi gusto fuerte de sabor a carne... pero en conjunto muy rica

INGREDIENTES

- 350 gr. de aguja de ternera en dados pequeños

- 300 gr de puerro en rodajas (he necesitado dos puerros bien grandes)

- 1000 gr. de agua

- 50 gr. de mantequilla

- 150 gr. de patata cortada en dados

- 80 gr. de nata (que yo he puesto queso crema)

- 80 gr. de queso azul en trozos (he usado gorgonzola)

- sal

- pimienta

- te pide que pongas una pastilla de carne, yo no he puesto.

pongo en el vaso la mantequilla con el puerro y sofrío 5 minutos a 120 grados giro inverso y velocidad cuchara

 

Mientras, he cortado la carne en trocillos pequeños.

Ahora, se añade el agua, (la próxima vez, en este paso, voy a triturar para que no se note el puerro), la carne, la patata, la sal y pimienta (o la pastilla de carne). Cocino 20 minutos a 100 grados giro inverso y velocidad 1

Incorporas la nata o queso crema, el queso azul y cocinas 3 minutos a 100 grados giro inverso y velocidad 1

Lista la cena¡¡ si quieres, espolvoreas con perejil y rectificas de sal y pimienta.

TORTITAS DE HARINA DE COCO

Han salido buenas de sabor, porque lo que lleva está muy bueno, pero vaya no las he repetido. De todas formas, te anoto abajo, los inconvenientes con los que me encontré al usar esta harina y aproximadamente las cantidades para que puedan salir mejor que estas.

INGREDIENTES

- 3 huevos

- harina de coco, cuidado que espesa tres veces mas que la harina de trigo normal, así que una vez experimentado, aviso a navegantes, que sólo pongas para que te hagas una idea, si querías poner 100 gr de harina de trigo con 40 gr. de harina de coco es suficiente. Otra cosa que puedes hacer es añadir mas liquido unos 60 ml. mas de liquido por cada 30 gr. de harina de coco. 

yo puse 100 gr. de harina de coco para un huevo y era imposible mover, así que he añadido 2 huevos 

- 1 cucharadita de polvo de hornear

- 1 cucharadita de canela 

- 100 gr de bebida vegetal, esta es de coco y según veas la espesura ve añadiendo de a pocos, por esto mismo, ajusta también la cantidad de polvo de hornear

En un cuenco, mezclo la harina de coco con la canela y el polvo de hornear. Añado los huevos, la bebida vegetal y trituro con batidora.

Como ves, ha quedado una masa bastante dura y grumosa, así que añadí bebida hasta que mas o menos pude manejarla para poner a la plancha sin desmoronarse.

Pones en la plancha o sartén con un poco de mantequilla, la justa para poner encima el cucharón de masa. He acompañado con miel, crema de almendras y plátano. Si, buenas estaban aunque feas también.😅

MENU

LUNES

Almuerzo : Arrozflor de salmón. Higos

Cena: Tortilla liá con queso y chistorra. Cherrys con sésamo.

 MARTES

Almuerzo: Pollo con gorgonzola. Helado casero de avellana

Cena: Bocadillo de jamón. Sandía.

 MIÉRCOLES

Almuerzo: Carne picá con calabacines y queso havarti.

Cena: Salmorejo de manzana con atún y huevo cocido.

JUEVES

Almuerzo: pisto con huevo frito.

Cena: Berenjenas rellenas de carne picada. Pipirrana.

VIERNES

Almuerzo : Pollo a la granaína. Patatas cocidas con mahonesa.

Cena: Espaguetis de calabacin con langostinos.

SÁBADO

Almuerzo: Carne con tomate. Jamón, lomo embuchado. Magdalenas Café.

Cena: Lubina a la naranja. Cebolleta frita.

DOMINGO

Almuerzo : Secreto a la plancha. Ensalada. Tarta de manzana

Cena: Ensaladilla rusa. Tomate con ajitos.