No te imaginas la de años que hace que quiero poner esta receta. Yo nunca la he preparado aunque mi cuñada me decía que es muy sencilla de hacer, que solo requiere tiempo. Como a ella le sale riquísima, le propuse que en uno de mis mini viajes a Almería, la preparara y así inmortalizaba la elaboración y la receta que es tan típica de mi tierra. Ha sido una excusa para hace una mini jornada familiar tan agradable, que hacía ya ...años que no hemos tenido ocasión. Gracias¡¡¡ Aquí la tenemos, mira cómo se prepara:
INGREDIENTES
- pulpo 1.500/2000 kg. que congelaremos y dejamos al menos dos o tres días
1 cabeza de ajos
- 5 cebollas
- 1 kg de tomates aprox.
- varias hojas de laurel
- buen puñaico de pimienta en grano
- 1 vaso grande de vino blanco ( 250 ml. o un poquillo más)
-pimienta
- aceite de oliva virgen extra, mucho
- no se le echa sal
Troceamos las cebollas en trozos grandes, ni en juliana ni en cascos como esos, que les costó terminar de cocer , así que un poco más pequeña
El pulpo ya descongelado, se limpia, se le quita la boca, los ojos y se corta en trozos grandecicos, se lava, se le quita bien la baba y se escurre todo lo que puedas.
En una buena sartén grande y honda o en una olla ancha y alta, se pone bien de aceite, generoso, sin miedo, se pone la pimienta, el laurel el pulpo y los ajos ( aquí los hemos puesto enteros, pero igual se pueden pelar y machacar con el canto del cuchillo)
hacemos una parada para presentar a la cocinera y cuñada, Saluda Inma ¡¡
Que le da vergüenza¡¡, pero si no te va a ver nadie ¡¡ Buenos, seguimos, echa el resto de pulpo
Aquí hago el inciso, realmente se pone todo junto y se deja cocer, (una vez el pulpo haya soltado liquido, añadimos los demás) pero estábamos intentado que nos entrara todo en esa sartén, así que tapamos un poco para que soltara y dejar sitio para la cebolla y el tomate. El fuego en vitrocerámica, a 6 de 10
Como se ve, al echar la cebolla, ya no cabía el tomate que estaba limpio y cortado en trozos,( si bien, se puede añadir rallado también) No obstante, se intentó, pero tuvimos que cambiarlo a una pizzapan, que es mucho más grande.
le incorporamos el vino ( ya en su nuevo espacio) y ya si, se deja todo tapado a fuego medio alto y dejar cocer al menos una hora y media, hasta que se consuma todo el caldo y esté muy tierno el pulpo
Entre cebollas y tomates, mi hermano, sacó unas cervecillas almerienses y un vino de la tierra también,
Vamos viendo como va eso...... nahh todavía le queda, uy ves? la cebolla demasiado grande 😏😏
Como esto tardó alrededor casi de las dos horas, en el hueco, preparó un arroz con pulpo tipical almeriensis también. En otra entrada lo dejo. https://lolillacocinicas.blogspot.com/2021/11/arroz-con-pulpo-ii.html
Esta receta, es de su vecina que es pescadera de pescadería ( corrígeme si no lo entendí bien) por lo tanto es genuina del "to"
Sacamos una tapilla para probarlo y nos lo zampamos al día siguiente, porque le salió un arroz...... exquisito.
Agarra el pan y disfruta ¡¡¡
Esta es la recetica.
