ENSALADA CON PERSIMON Y GRANADA

Qué rica esta mezcla de sabores, que bien sienta y que bonita queda. 

INGREDIENTES 

- 2 lonchas de jamón york

- medio boniato asado

- tomatillos cherry

- 1 tomate 

- 1/2 persimón

- 1/2 granada 

- 2 huevos cocidos

- 6 hojas de lechuga 

- vinagre de modena

- pimienta

- sal 

- aceite de oliva virgen

Primero, machacar la mitad del boniato y hacer dos rollitos con el jamón york. Reservar

En una bandeja grande, poner la lechuga muy bien picada de base y antes de seguir, se echa sal, pimienta y un poco de aceite.

Ya todo lo demás lo colocas al gusto. yo he puesto el tomate en el centro y los tomatillos alrededor, el persimón cortado en trozos y el huevo 

Espolvorear la granada por todos lados y cortar los rollitos y repartirlos por la fuente

Echar un poco más de sal, aceite y vinagrillo. A disfrutar ¡¡ 

PURÉ DE PATATAS Tm6

Tenía tantas ganas de probar el puré en el juguetito, que ahora no ha resultado como yo lo recordaba. También es verdad que he puesto bebida vegetal en vez de leche de vaca, pues algo debe influir. Está rico, pero no delicioso que es como yo lo recordaba. Ahora ya hasta que no me salga como lo recordaba, no voy a parar, eso está claro. 

INGREDIENTES 

- 1 kilo de patatas cortadas en rodajas de 1 cm

- 1 cucharadita de sal

- 400 ml. de leche (bueno gr.)

- nuez moscada al gusto 

- 30 gr. de mantequilla 

Poner la mariposa y añadir el kilo de patatas, la sal y la bebida. Programar  sin poner el cubilete: 35 minutos, temperatura 90 grados giro inverso y velocidad 1

Añadir la mantequilla, la nuez moscada y triturar 30 segundos, velocidad 3. Quitar la mariposa y servir. Aunque yo prefiero quitar la mariposa y triturar unos 30 seg. Veloc. 5/5.5

MERLUZA CON PATATAS AL HORNO

Este finde he estado con la mami y me ha pedido que le haga comiditas de pescado que ella se las come mejor. Ala, pues dicho y hecho. A ella le gusta mucho la merluza al horno, así que he pillado una fresca y para que no se la coma como siempre, se la he preparado de esta manera. 

INGREDIENTES 

- 1 merluza fresca hecha filetes ( por favor, ve a un pescadero de confianza, que este me la ha destrozado) Con la raspa y la cabeza puedes hacer un caldo pequeño con un litrillo de agua, laurel, ajo y un poquito de sal y luego se le añade a esta receta, pero como también le hice un caldo que se llama empanada de pescado, le he dejado las raspas para que se hagan un caldo en blanco y he usado un poco del otro. 

- 4 patatas medianas

- 2 cebollas 

- 4 ajos

- 1 cucharadita de pimentón

- pimienta

- medio vaso de caldo de pescado 

- zumo de 1 limón ( porque es pequeñito, sino pones medio)

- sal y aceite de oliva 

- puedes poner pimientos pero ella no tenía, así que me adapto, sin pimientos

En una bandeja de horno, poner un papel y un chorrillo de aceite. Vamos colocando las patatas panaderas, un poco de sal y pimienta, si te quedan, coloca otra capa de patatas con sal, pimienta y un poco de aceite.

Se añade la cebolla en juliana y otro poco de sal y pimienta

Añadimos el caldo, repartido por toda la bandeja

Se tapa con papel albal y poner en el horno precalentado a 220º unos 40 minutos.

Cuando vayamos a sacar las patatas, cubrimos la merluza con un poco de aceite y se restriega por todo, se salpimenta y se coloca encima de las patatas. Volvemos a meter en el horno otros 15 minutos pero ahora sin tapar. 

Entre tanto, poner en una sartén un dedillo de aceite, los ajos en láminas hasta que estén dorados. Retirar del fuego y añadir el pimentón y el zumo del limón. Reservar 

Cuando sacamos del horno, regamos por encima el pescado con los ajillos y le picas un poco de perejil y todo listo ¡¡¡ 

ALCACHOFAS CON NARANJA

Es un plato que por su sencillez y su sabor, merece la pena incorporarlo en el menú diario

INGREDIENTES 

- 800 gr. = 2 bolsas de corazones de alcachofa congelados ( obviamente puedes ponerlas frescas y al ir limpiándolas, las pones en un cuenco con agua y zumo de limón)

- zumo de tres naranjas medianas, me ha salido 300 ml. 

- 2 cebolletas 

- 2 ajos 

- sal

- pimienta 

- cayena molida ( opcional)

- aceite de oliva virgen extra

En una sartén con un dedillo escaso de aceite, poner a dorar los ajos en láminas

Antes que estén muy dorados, añadir la cebolleta cortada en media juliana con un poco de sal

Cuando está pochada, añadir las alcachofas ( ya descongeladas) un poco de sal, pimienta y un poco de cayena en polvo. Rehogar muy bien unos 5 minutos

Añadir el zumo, remover, tapar y bajar el fuego. Dejar hasta que estén tiernas, unos 15 minutos aproximadamente

Se apartan y a comer. Si te gustan las alcachofas, tienes que probar así. 

EMPANADA DE PESCADO (SOPA O CAZUELA)

Como iba para casa de la abuela este finde, me dijo que quería que le preparara ese caldo que ella hacía con almendras y rape.... mi cara 😏😏, "mami, yo no he comido eso en la vida" .... y así entablamos la conversación: que si, que no que si .... enga  pues dime cómo se hace y te lo preparo.. Pues esto es lo que ha salido, francamente está muy bueno, es sencillo y sobre todo, es una comida típica de mi tierra "Almería" y más de mi madre, que ya está muy mayorcica, me encantaría que quedaran estas recetas a buen recaudo para que no se pierdan. Recetas de la familia 😃😃

INGREDIENTES

- 1 o 2 colas de rape 

- 4 medallones de merluza 

- 1 tomate grande 

- 2 patatas ( dice que las patatas son opcionales, así que al gusto)

- 2 litros de agua

- un buen puñado de almendras crudas ( unos 110 gr van ahí en el plato)

- 2 ajos 

- zumo de 1 limón

- sal

- azafrán ( yo siempre lo cambio por cúrcuma, pero mi madre no tenía ni uno ni otro, así que no le puse nada)

- un buen chorro de aceite de oliva virgen extra

- perejil

En una olla ponemos las patatas cortadas en cascos, el tomate entero, el zumo de limón y  se deja hervir.

Cuando empieza a hervir, dejar unos 3 minutillos, sacar el tomate e incorporar el pescado.

Pelar el tomate y triturarlo junto con los ajos, las almendras y un buen chorrillo de aceite.

Cuando las patatas y el pescado ya están cocidos, ( han pasado unos 10 minutos) apagar el fuego, sacar un poco de caldo y añadirlo a lo que hemos triturado. 

Remover bien y añadirlo a la olla. Se mezcla todo y listo para comer

Cuando ha visto el plato, me ha dicho que donde estaba el perejil, así que también se le añade perejil pero entero, sin picar. También dice, que se le puede añadir además gallineta o cualquier otro pescado de roca que intensifican el sabor del caldo. Supongo que en vez de todo agua se podrá poner algún caldo de cocer raspas, gambas, langostinos.... El siguiente guiso, sopa, cazuela o empanada de pescado, saldrá mucho mejor, aunque solo así está delicioso.