COLIFLOR A LA PROVENZAL

Esta receta, es del año 1960, era de las que tenía mi madre cuando se casó , jeje he flipado al encontrarla. Hay algunas más escritas a máquina de escribir con el papel que ya parece papel de fumar. No está demasiado bien explicada, así que  es aproximada. 

INGREDIENTES 

-  1 coliflor pequeña

- 2/3 huevos , según los que coman en casa

- 3 tomates pequeños 

- 3 pimientos del piquillo 

- 1 ajo 

- aceite 

- mantequilla 

- sal

- pimienta 

Primero, limpiar la coliflor, dejándola entera. Se pone en una olla con un poco de agua con sal y se cuece hasta que esté al dente. Esto es muy importante, porque si se pasa se deshace y ya no es igual.  Aprox. entre 5/8 minutos desde que hierve el agua . Dependerá del tamaño . Dejar enfriar. 

También se cuecen los huevos y se reservan también

Cuando está todo frío, poner en el vaso de la batidora los tomates con piel y todo, los piquillo, el ajo, sal, pimienta, y un poquillo de aceite, nah, unas gotillas. Triturar todo lo que puedas y pasar a una sartén unos minutillos para que espese un poco. 5 minutillos. 

He añadido un poco de sal y pimienta 

Se coloca la coliflor en una bandeja de horno y se cubre con esta salsa , se ponen unos pegotillos de mantequilla encima y se gratina en el horno unos 5 minutos escasos. Cuando vayas a servir, se ponen los huevos. 

En los ingredientes de esta receta, añade además, 1/2 litro de bechamel, pero en la elaboración no la pone por ningún sitio y si especifica que se cubra la coliflor con la salsita, pero a mi entender no tiene sentido la mantequilla porque se funde nada más entrar en el horno. Igual, encima de esta salsa roja, habría que poner la bechamel y entonces si, gratinar. Otro día lo pruebo y si sale bien os lo dejo por aqui. 😉

VERDURAS ASADAS CON PESTO

Pues si, me he enganchado al canal de "chefdemicasa", Admiro esa capacidad de hacer tantas comidas a la vez, aunque quizás sea más, el saber qué hacer. Lo aconsejo . Esta está solo un poco tuneada y como cena resulta muy rica y ligera .

primero hacemos el pesto, que bien es sabido que se hace con piñones y albahaca, pero que a falta de ingredientes .... se sustituye y listo.  Créeme si te digo que busqué la albahaca en varios sitios y ... no había . 

INGREDIENTES 

- 30 gramos de avellanas 

- 80 gr. de grana padano 

- 1 ajo sin el germen del centro

- 50 gr. de albahaca o perejil 

- 130 ml. de aceite de oliva 

-1 /2 cucharadita de sal.

Triturar el queso hasta que parezca polvo.

Añadir las avellanas, el ajo, el perejil picaillo el aceite y la sal. Triturar otra vez hasta formar una pasta homogénea. Reservar

lo que sobre, lo puedes guardar en un botecillo y en el frigo aguanta hasta dos semanas.

INGREDIENTES 

- 2 berenjenas pequeñas

- 2 tomates

- 2 zanahorias 

- 1 calabacin pequeño 

- 2 cebollas rojas que se me escaparon en la foto

- 3 pimientos verdes o 1 verde de asar

- 1 pimiento rojo

- sal

- pimienta 

- pesto

Lavar y partir en dados medianos y poner en un escurridor. Echar sal y presionar con algo que pese . Dejar al menos media hora para que suelten el amargor.

mientras, lavar y cortar en trozos grandecitos el resto de verduras y distribuirlas en una bandeja de horno con un papel de hornear

Escurrir y lavar un poco las berenjenas y añadirlas a la bandeja. Echar sal, pimienta, un chorro de aceite y varias cucharadas de pesto 

Se mezcla muy bien todo por todas las verduras. Se parten por la mitad los tomates los cuales echamos un poco de sal, pimienta , pesto y aceite, y llevamos al horno precalentado a 180º durante unos 20/25 minutos. 

Si haces menos cantidad, seguro se hacen un poco antes. Estar atentos . Cuando ya empiezan a estar tostados, pues está listo. Además el tomate avisa fácil. 

Pues mira que buena pinta ¡¡ 

PATATAS CON PIPIRRANA

 Comiditas fresquitas para el calor ¡¡ Como otras muchas, ya creía que estaba publicada y la verdad  : no la encuentro ¡¡ Asi que si está doble, pues doble, jajaja . A lo importante, que es fresquita, que es rápida y que está muy buena .

INGREDIENTES 

- 5 patatas medianas, ( aprox. 1 kilo )

- 4 huevos 

- 1 pimiento rojo 

- 2/3 pimientos verdes 

- 1 cebolla dulce 

- 3 tomates que estén firmes

- aceite

- vinagre

- sal

- poquillo de pimienta 

Cocer las patatas con la piel y los huevos. Dejar enfriar.  A veces las dejo de un día para otro así la patata está más durilla. 

Buscar una fuente grande y picar las verduras en tamaño pequeño, añadir las patatas en trozos grandecillos y aliñar. Si está fuerte de vinagre, mejor, que rico .

Cuando está bien mezclado , añadir los huevos, y así no se destrozan en la mezcla . Servir y lo que quede, mas rico para otro día 😁😁

CRUMBLE DE VERDURAS

Cucha nena que gueno ¡¡¡ Vaya que bueno este plato, sencillico y la verdad, algo contundente. Lo vi en "cocina chefdemicasa" y es que no dudé en probarlo. Esto del crumble no lo había oído antes y quise probarlo. ... Poooo mas ricoo 

INGREDIENTES 

- medio pimiento rojo 

- 1 brócoli ( 500 gr. aprox.)

- 2 zanahorias 

- 1 calabacin pequeño 

- 1 media pechuga de pollo o pavo 

- 80 gr. de harina  ( yo puse de arroz)

- 60 gr. de harina de almendra 

- 50 gr. de mantequilla 

- 50 gr. de queso rallado ( yo puse la mitad)

- sal

 - pimienta

- aceite de oliva virgen extra 

Pues no hay foto de ingredientes , jeje , o no la hice o la hice y la borré, ..... mis cosas....

Bueno pues, cortamos el pimiento, calabacín en cuadritos pequeños, las zanahorias en rodajas finas y el brócoli en ramilletes y los partimos en dos o tres trozos. Poner en una sartén unas 4 cucharadas de aceite y poner las verduras a fuego fuerte unos 10 minutos, sin parar de remover que se pegan. Salpimentar.  Cuando cambia la textura , que se ponen blanditos, añadir el pollo salpimentado cortado en dados y dejar otros minutillos. Reservar.

Encender el horno a 180º.  y echamos en un cuenco la harina de almendra, la mantequilla, el queso sal y pimienta, y con las manos lo mezclamos hasta que se hagan unas migas. 

En una fuente para horno, colocar las verduras, poner encima el crumble y meter en el horno unos 15 minutos o hasta que esté tostado. 

Qué bueno ¡¡¡ 

                                               

                                           

MERLUZA CON LANGOSTINOS AL CURRY TH6

Otra recetilla sanilla, que está para chuparse los dedos. Este curry rojo ha sido todo un descubrimiento ¡

INGREDIENTES 

- 400 gr. de merluza que vienen a ser aprox. estos 5 trocillos 

- 200 gr. de langostinos o gambones crudos pelados 

- 200 gr. de leche de coco 

- poco de guindilla en polvo 

- 200 gr. de tomate natural en trozos

- 30 gr.de aceite de oliva virgen 

- 4 cucharadas grandes de zumo de lima 

-100 gr. de cebolla

- 150 gr. de pimiento rojo 

- 1 ajo 

- sal 

- 1 cucharadita de comino en polvo 

- 1 cucharada de curry rojo  en polvo o 20 gr. de pasta roja

- aprox. 1 cucharadita de sal 

- zumo de lima 

- 2 tomates

- vinagre de Módena 

- aceite de oliva virgen extra

- sal 

- cilantro fresco 

Picamos el tomate en dados pequeños, aliñar con el vinagre, la sal, cilantro y aceite.  Reservar . 

Se pone en el vaso: el pimiento en trozos , el ajo, la cebolla, el comino, el curry en polvo el aceite  y picar 3 seg. veloc. 5  y dejar sofreír 5 minutos a 120 º velocidad 1 , mientras, salar la merluza la colocamos en el varoma , poner los langostinos limpios y espolvorear con cayena en polvo. Reservar. 

Ahora echar el tomate en dado natural, la leche de coco 

Colocar el varoma con el pescado reservado, regar con el zumo de lima ( si quieres tapar el varoma y poner unos 200 gr. de arroz precocido , es el momento, yo no lo puse)

tapar todo y guisar 12 minutos temperatura varoma velocidad 2 

Si has puesto arroz, lo pones de base de plato, sino pues tal cual, pones el pescado, echar la salsa por encima, que sea generosa, que está super buena y se acompaña con el tomatillo que tenías reservado.  A disfrutar¡¡  Un plato para repetir y repetir. 

 Esta receta es de cookido :-)